严伟编著的《旅游饭店市场营销(21世纪高等职业教育通用教材)》为高等院校旅游专业规划教材，本书系统全面介绍了旅游饭店市场营销相关知识，本书可作为高校旅游专业基础教材，也可作为饭店行业职工培训新材。

严伟编著的《旅游饭店市场营销(21世纪高等职业教育通用教材)》为高等院校旅游专业规划教材，根据专业课程教学要求及学生的实际要求编写。全书共13章，分别阐述饭店市场营销基本概念，饭店营销环境，饭店市场信息、市场调研与市场预测，饭店顾客消费行为分析，饭店市场细分与目标市场策略，饭店产品策略，饭店产品价格策略，饭店销售渠道策略，饭店促销策略，饭店市场竞争策略，饭店营销计划、组织与控制，饭店营销部的运转与管理，饭店电子商务等。为方便学习，本书附有练习与答案，以及教学课件。

《旅游饭店市场营销(21世纪高等职业教育通用教材)》可作为高校旅游专业基础教材，也可作为饭店行业职工培训新材。

第一章　饭店市场营销导论

　第一节　营销的基本概念

　第二节　市场营销观念的演变历史

　第三节　营销观念在饭店业的应用

第二章　饭店营销环境

　第一节　饭店宏观市场环境

　第二节　饭店微观环境

　第三节　饭店内部环境

　第四节　饭店市场机会与威胁分析

第三章　饭店市场信息、市场调研与市场预测

　第一节　饭店市场信息

　第二节　饭店市场调查

　第三节　饭店市场预测

第四章　饭店顾客消费行为分析

　第一节　饭店顾客消费行为概述

　第二节　饭店顾客的消费心理与购买行为

　第三节　影响饭店顾客购买行为的主要因素

第五章　饭店市场细分与目标市场策略

　第一节　饭店市场细分的意义

　第二节　饭店目标市场的选择与基本营销策略

　第三节　饭店产品定位

第六章　饭店产品策略

　第一节　饭店产品与产品组合

　第二节　饭店产品的生命周期

　第三节　饭店新产品的开发

第七章　饭店产品价格策略

　第一节　饭店产品价格概述

　第二节　饭店产品定价程序

　第三节　饭店产品价格制定的方法

　第四节　饭店产品定价策略

　第五节　饭店产品价格的调整

第八章　饭店销售渠道策略

　第一节　饭店销售渠道概述

　第二节　饭店销售渠道的中间商——旅行社

 第三节 饭店新式销售渠道——全球预订系统

 第四节 饭店销售渠道设计决策

 第五节 饭店销售渠道管理决策

第九章 饭店促销策略

 第一节 饭店促销策略概述

 第二节 饭店促销组合

 第三节 饭店广告与人员推销

 第四节 饭店公共关系与营业推广

第十章 饭店市场竞争策略

 第一节 饭店营销竞争环境分析

 第二节 饭店市场竞争的一般策略

 第三节 饭店市场地位策略

第十一章 饭店营销计划、组织与控制

 第一节 饭店营销计划

 第二节 饭店营销组织

 第三节 饭店营销控制

第十二章 饭店营销部的运转与管理

 第一节 饭店营销部概述

 第二节 饭店营销部的业务运转

 第三节 饭店营销部的人事管理

第十三章 饭店电子商务

 第一节 饭店电子商务概述

 第二节 饭店电子商务体系的构建

 第三节 技术层面上的饭店电子商务经营

 第四节 饭店电子商务发展战略

参考文献

附录(上海交通大学出版社网站下载区下载：www．jiaodapress．com．cn)

 1．案例分析的基本原理与研究方法

 2．复习思考题参考答案