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书名 时尚慕斯制作(零基础学做110款慕斯)/西点名师大讲堂系列
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 王巍
出版社 东华大学出版社
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简介
目录

Part1 慕斯入门

慕斯的知识

认识慕斯原料

认识慕斯工具

原味慕斯蛋糕胚

巧克力慕斯蛋糕胚

Part2 基础慕斯制作

原味慕斯

草莓慕斯

绿茶慕斯

芒果慕斯

蜂蜜慕斯

巧克力慕斯

黑森林经典慕斯

番石榴慕斯

蓝莓慕斯

咖啡慕斯

Part3 中级慕斯制作

蜜桃慕斯

香蕉慕斯

菠萝慕斯

蜜南瓜慕斯

樱桃慕斯

香草慕斯

柚子起士慕斯

柠檬巧克力慕斯

椰子巧克力慕斯

花生酱脆皮慕斯

蔓越莓慕斯

朗姆酒风味慕斯

焦糖巧克力慕斯

糖水柳橙慕斯

樱桃雪慕斯

开心果巧克力慕斯

鲜香蕉慕斯

鲜草莓慕斯

香薯慕斯

凤梨慕斯

香橙慕斯

酸乳香巧克力慕斯

爽口椰果慕斯

酸奶慕斯

柠檬慕斯

杏仁慕斯

栗香慕斯

Part4 高级慕斯制作

焦糖果冻慕斯

提拉米苏慕斯

原味奶酪慕斯

生姜乳酪慕斯

焦糖乳酪慕斯

酸柠乳酪慕斯

红酒乳酪慕斯

卡士乳酪慕斯

覆盆子慕斯

蔓越莓芝士慕斯

低脂樱桃乳酪慕斯

抹茶栗子慕斯

玫瑰乳酪慕斯

蜂蜜乳酪慕斯

菠萝乳酪慕斯

白兰地乳酪慕斯

奇异果慕斯

黑白巧克力慕斯

咖啡巧克力慕斯

芒果芝士慕斯

栗子芒果慕斯

覆盆子乳酪慕斯

绿茶柠檬果冻慕斯

奇异果乳酪果冻慕斯

咖啡牛奶果冻慕斯

巧克力酸奶果冻慕斯

青提巧克力果冻慕斯

巧克力芒果果冻慕斯

酸奶草莓果冻慕斯

Part5 布丁果冻制作

芒果布丁

覆盆子布丁

蓝莓果冻

香蕉果冻

咖啡果冻

编辑推荐

由刘科元专著和王巍编写《时尚慕斯制作:零基础学做110款慕斯》提供近100多款时尚慕斯,包括基础慕斯、中级慕斯、高级慕斯的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面,以严谨授学之态度,打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之必备,提升竞争力的糕点店老板之必选,还有无数慕斯爱好者之必读。

内容推荐
本书主要内容包括: 慕斯入门 ; 基础慕斯制作 ; 中级慕斯制作 ; 高级慕斯制作 ; 布丁果冻制作等。
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更新时间:2025/4/1 20:25:30