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书名 创意西点制作(一学就会的85款西点)/西点名师大讲堂系列
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 王巍
出版社 东华大学出版社
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简介
目录

Part 1西点入门

西点的起源

认识西点原料

认识西点工具

Part 2 饼干制作

巴黎酥

橙香饼干

蛋黄酥

凤梨酥

快乐曲奇

美式海苔酥

奶香曲奇

巧克力果仁饼干

巧仁饼

仁香曲奇

香葱曲奇

香仁酥饼

杏仁切片

幸运饼

牙买加风味饼

枕条饼干

蜂巢饼干

Part 3 戚风蛋糕制作

虎皮蛋糕

白玉蛋糕

彩雪蛋糕

草莓夹心

咸香风味蛋糕

黄金密豆蛋糕

蓝莓蛋卷

密豆卷

年轮蛋糕

巧克力豆蛋糕

乳酪密豆抹茶蛋糕

寿司蛋糕

蔬菜蛋糕

双味卷

甜蜜蛋糕

咸香火腿蛋糕

相思毛巾卷

香妃蛋糕

香蕉蛋糕

椰皇卷

紫菜蛋卷

布丁蛋糕

Part 4 海绵蛋糕制作

花紫蛋糕

苹果蛋糕

鲜奶蛋糕

橙香蛋糕

果子烧蛋糕

金条方砖

梅花蛋糕

麻香蛋糕

橙香元宝蛋糕

杏果蛋糕

彩纹蛋糕

茶香蛋糕

方正黄金

浓香咖啡蛋糕

幸福蛋糕

雪白蛋糕

狮皮蛋糕

绿茶蛋糕

绿茶枸杞蛋糕

牛油蛋糕吐司

醉香蛋糕

Part 5 重油蛋糕制作

Q豆绿茶蛋糕

蜂巢蛋糕

黑泥蛋糕

淮山蛋糕

朗姆葡萄蛋糕

蜜桂圆蛋糕

香蕉蛋糕

椰果蛋糕

核桃奶油蛋糕

布朗尼蛋糕

红枣蛋糕

摩卡蛋糕

相思切片

红糖蛋糕

Part 6 乳酪蛋糕制作

芒果乳酪蛋糕

乳酪咖啡蛋糕

法式芝士蛋糕

Part 7 挞类制作

覆盆子巧克力挞

椰挞

葡式蛋挞

Part 8 酥皮制作

花生酥条

密豆酥

编辑推荐

刘科元专著和王巍编写的《创意西点制作:一学就会的85款西点》提供近100款创意西点,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、乳酪蛋糕、饼干类、塔类、酥皮类西点的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面,以严谨授学之态度,打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之必备,提升竞争力的糕点店老板之必选,还有无数西点爱好者之必读。

内容推荐
本书主要内容包括: 西点入门 ; 饼干制作 ; 戚风蛋糕制作 ; 海绵蛋糕制作 ; 重油蛋糕制作 ; 乳酪蛋糕制作等。
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更新时间:2025/3/1 16:36:36