怡安选编的《杜康卖酒》内容介绍：这些故事是民间知识的读本。它告诉你，我们的先人是怎么理解宇宙的构造、人类的起源、万物生成的来历、人和人之间的相互关系。同时也把民间历史知识如数家珍地演述出来。这种叙说，虽然没有历史学家所表述的那么公允，但是却更明晰地体现了民众最朴实的评价。为人民做了好事的，就应该受到褒奖和称赞；为非作歹、迫害人民的，就应该受到讽刺和鞭挞。这些故事也许不是真实发生的，但却在某种程度上反映了更高层次的“真实”。

怡安选编的《杜康卖酒》内容提要：故事是最为民众喜闻乐见的民间叙事体裁。这类作品里充满着幻想与虚构，任凭你张开想象的翅膀，让思绪恣意驰骋，神奇的宝物、万能的神仙……

这些故事是调剂我们先辈艰难枯燥生活的精神食粮。在衣食无着、艰难困苦的劳动生活中，故事成为让他们的心灵得到慰藉和愉悦的最佳方式。听故事、讲故事，在笑声中获得一种胜利者的满足。故事的好处是说不尽的。

《杜康卖酒》所收录的故事，是广义的概念，包括神话、传说、狭义的故事、笑话等在内的所有口耳相传的散文类民间叙事作品。

酿酒始祖——杜康

杜康卖酒

西凤酒

太白酒

黑米酒

满门醪酒

樊哙狗肉

大红袍

牛羊肉泡馍

嫂子面

浆水面

樊家腊汁肉

带把肘子

蓼花糖的传说

潼头酱菜

乾县豆腐脑

乾县豆腐脑

驴板肠

牛王漆

铜海上的煤

“大红袍”的传说

狗牯脑茶的传说

茶王周打铁

金橘的传说

三湖红橘“大红袍”

堆花酒的传说

贡米的来历

萍乡花果的传说

冻米糖的传说

龙涎阁与状元糕

滚冻子与珍珠粥

“一声雷”的传说

东坡肉的传说

清水炖白鹅红嘴绿鹦哥

珍珠粉的传说

“神曲”的来历

宜春皮蛋的传说

六神丸的来历

炒鸭血

同茶饼

浸蛇酒的来历

冯了性药酒

状元鱼

东安鸡

宁乡猪

云雾茶

银针茶

茯砖茶

香米的由来

金丹洲的柑橘

早年间，白水县集贤村住着一个姓杜名康的人，是夏禹的后代。他性情温和，心地善良，是个出名的好人。

杜康无田无地，就靠着用村头的泉水酿酒度日。他酿造的酒胜过天上的玉液琼浆，其中最好的要算“千日醉”。“千日醉”开坛千家醉，泛杯十里香。饮此酒，不过三杯，就要醉倒，一醉就是一千日。

好酒得卖个好价钱。杜康在酒馆的墙上题了一首诗：一壶黄酒三百两，一壶烧酒换江山。君子但饮三杯酒，不醉三年不要钱。

一个春暖花开的三月天，杜康因事外出，三天后才能回来，临行时对老婆说：“若有人来饮酒，须得记下名字和住址，以便讨要酒钱。”

中午时候，从门外走来一位穿戴整齐、举止文雅的中年人。他姓刘名伶，原是江南人，因为进不了官场，就和妻儿来到白水，置了几亩田产度日。这天，刘伶闲着没事，独自一人到野外散心，忽然，一股酒香扑鼻而来，于是就迎着酒香来到泉边酒家。

刘伶一踏进门，就看见墙壁上那首既像价目表，又像酒告示的诗，心中暗想，什么好酒，这样夸口！随即往桌边一坐，呼唤道：“酒家，拿酒来！”杜康老婆走出来一看，认不得，忙问：“客人，吃酒吗？”刘伶说：“来三壶好酒。”杜康老婆问明他的姓名、住址，就给捧来了“千日醉”。刘伶接住酒，一股浓浓的酒香直钻鼻孔，先就一阵欢喜。杜康老婆取一杯，刘伶吃一杯。第一杯酒下肚，他觉得天旋地转；第二杯酒落肠，他感到浑身像棉花；等第三杯酒吃尽，他已魂去醉乡。杜康老婆一看刘伶醉了，就让小二把他送回家去。

刘伶的妻子一见，知道他又醉了，忙去侍候。刘伶躺在炕上，自觉这一醉不同往日，就对妻子嘱咐说：“人生总有个到头的日子，只要死得痛快，也就可以瞑目了。我们夫妻一场，我死后，你就把我和酒缸埋在一起。我在世爱吃酒，死后还要醉倒在九泉。”说完，就慢慢地“死去”了。刘伶的妻子痛哭一场，看着把丈夫葬埋了。

三天过后，杜康回到家里，知道在他走后安宿庄的刘伶先生来过，吃了“千日醉”。他取来账簿，看了日期，作了个记号。打这以后，每当月圆的时候，杜康就在账上刘伶的名字下面画上一个圆圈。等画到三十四个圆圈时，他一算，刘伶已到清醒的日子了。于是，杜康来到刘伶家里，对刘妻说：“刘先生吃酒千日，已到酒醒之时。”刘妻伤感地说：“先生，你何必这样说？人死哪会复生！”杜康忙解释说：“刘先生吃的是‘千日醉’。他是醉，不是死。”刘妻有些不高兴，说：“先生造的酒，也不是王母娘娘蟠桃会上的仙酒，哪有一醉千日复醒的？”杜康见劝不动刘妻，只得闷闷地走了。

当天夜里，杜康叫小二掮上锼头铁锨，俩人出了酒馆，来到刘伶墓前，就动手刨了起来。刨呀刨呀，直刨到三更过后，才露出花棺。棺盖揭开，一股浓郁的酒气直冲上来，立即把小二冲倒了。杜康自言自语地说：“你这一醉，也少不了千日。”随即把小二送出墓坑外。这时刘伶已坐了起来，杜康高兴地说：“刘先生你已醒过来了！”刘伶听到有人说话，睁开双眼一看，咦！自己怎么坐在土坑的棺木里，莫非自己已经死了？再一细看，面前站着位素不相识的先生。他迷惑不解地问： “我是死了，还是做梦？”杜康哈哈大笑说：“刘先生是吃了‘千日醉’，今日才醒过来的。”刘伶忙问：“先生是谁？…‘我叫杜康，是来讨要酒钱的。”一句话说得刘伶恍然大悟，忙起身作揖行礼。

刘伶跟着杜康回到自家门前，叩开门，妻子盯着三年未见的丈夫，惊得说不出话来。刘伶忙对妻子说：“是杜兄救我复生，快过来谢过。”妻子一听，惊喜得泪花顺脸直流，对杜康拜了再拜，连说：“杜兄可是个大恩人呀！”

刘伶把杜康让在主位上，两人论酒说酿，直说了三天三夜。杜康对刘伶说：“我不是为讨酒钱而来，是为了寻找知己而来。老弟，你就跟我走吧！”于是，两人出了家门，有说有笑地向南去了。

从那以后，当地人再没有看见过杜康和刘伶。不知隔了多少年，在华山水帘洞的石壁上，出现了他们两个人的形象，人们叫做“和合二仙”。后来，为了怀念这位成了仙的酿酒大师，人们就把早先杜康住过的村庄叫“杜康庄”，把那口他汲水酿酒的泉叫“杜康泉”。P5-8

过去时兴“讲古”，劳动的间歇、热闹的市集、“猫冬”的时候……在人们聚会的所有场合，都会说笑话、讲故事。千万不要小看这些在炕头、在村口讲述的故事，什么是好、什么是坏、什么是美、什么是丑、谁是好人、谁是恶人，说得一清二楚，以一种使人愉悦的形式对人们进行着道德教育，潜移默化中构建起大众共同的价值体系。

这些故事是民间知识读本。它告诉你，我们的先人是怎么理解宇宙的构造、人类的起源、万物生成的来历、人和人之间的相互关系。同时也把民间历史知识如数家珍地演述出来。这种叙说，虽然没有历史学家所表述得那么公允，但是却更明晰地体现了民众最朴实的评价。为人民做了好事的，就应该受到褒奖和称赞；为非作歹、迫害人民的，就应该受到讽刺和鞭挞。这些故事也许并非是真实发生的，但却在某种程度上反映了更高层次的“真实”。

这些故事是调剂我们先辈艰难枯燥生活的精神食粮。在衣食无着、艰难困苦的劳动生活中，故事成为让他们的心灵得到慰藉和愉悦的最佳方式。听故事、讲故事，在笑声中获得一种胜利者的满足。故事的好处是说不尽的。我们哪一个人不是在故事的陪伴下成长起来的呢？这里所说的故事，是广义的概念，包括神话、传说、狭义的故事、笑话等在内的所有口耳相传的散文类民间叙事作品。

神话是庄严的、远古的神圣叙事，涉及宇宙起源、人类诞生、大自然的形成和变化，人类的一切发明和创造，万物的起源以及鬼神世界等，把人们带到了悠远而又悠远的亘古时期。

我们周围的山山水水、动物植物，一位位历史人物、一桩桩历史事件……所有的一切无不被民众以传说的方式演绎成脍炙人口的艺术作品，当做“可信的史实”口耳相传，汇成浩瀚的传说海洋。

故事是最为民众喜闻乐见的民间叙事体裁。这类作品里充满着幻想与虚构，任凭你张开想象的翅膀，让思绪恣意驰骋，神奇的宝物、万能的神仙……使勤劳善良但却被侮辱被损害的主人公们都能终得善果、天从人愿。

即使是以现实生活为题材的讽刺性故事，也多以虚构为主要叙事手法。十二生肖排座次的故事里，老鼠和牛比大小争第一。老鼠想出一个巧主意，要骑在牛背上逛街。满街的人都喊“好大的老鼠”，却没有一个人理会已经司空见惯的牛。于是老鼠自然就在十二生肖里排了个第一。这样的故事虽然没有神奇的幻想，却以巧妙的虚构贯穿始终，更加生动隽永，意趣盎然。

故事流传的历史，就是一部民众世代延续的生活史，凝聚着先人的心血和才智，是我们中华民族智慧的结晶。那么到了今天，这些故事还有意义吗？科技的飞速发展让幻想不再有神奇的意蕴，在这样的环境中，故事还有存在的空间吗？还能继续发挥它曾经有过的作用吗？

一位伟大的思想家说过，想象具有永久的魅力，是不可企及的艺术高峰。开天辟地的盘古、填海的精卫、挖山不止的愚公、补天的女娲……这些主人公的精神不是仍然在鼓舞着今天的我们吗？牛郎织女的传说、嫦娥奔月的传说、梁祝的传说……这些瑰丽多姿的传说故事，化作世代传袭的文化血液流淌在每一个中国人的身体里。就如同中秋的圆月，早已成为凝结着民族情感的文化符号。今天，这些文化遗产在带给我们灵感和力量的同时，让我们更充实、更奋进，更乐观向上、更有幸福感。

民政部、中央文明办、文化部、新闻出版总署、国家广电总局、中国作协等六部委主办的“万家社区图书室援建和万家社区读书活动”是惠及亿万城乡读者的民心工程，现在贡献给各位读者的《中华民间经典故事会》正是其中的一个具体项目，希望我们优秀的民间文化通过图书援建和读书活动得到传承和弘扬。这些故事都是搜集于二十世纪七八十年代的口传作品，很少经过文人的润改和再创造，最能体现在民间流传的原汁原味。在此要特别感谢所有的讲述者和记录者，他们的无私奉献使凝聚着民族智慧的优秀民间故事得到很好的保护和传承。希望这套丛书不仅能够为亲爱的读者提供欣赏的愉悦，也能够借此提升我们大家对祖国文化遗产的关爱。