张祖莲主编的《啤酒生产理化检测技术》系统地介绍了啤酒生产原辅材料、半成品、副产物、成品的分析和检测及质量控制,同时介绍了一些啤酒生产工艺的控制和检测。本教材所述分析方法都从原理、试剂(包括配制和标定)、仪器、操作过程、结果计算和注意事项等方面进行了详细的介绍。在很多地方融入了编者多年来从事啤酒生产理化检测和分析化学的教学经验和体会,本教材的编写,实际上是对编者多年来在教学思想、教学内容和教学方法所做探索的一次总结。
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