对于会煲汤、熬粥的人来说，煲汤、熬粥是件极简单的事情，凡是可以食用的食材，基本上都可以用作汤粥的原料。但是对于那些不善于在厨房中忙碌的人来说，煲汤、熬粥可真不那么简单：原料的腥味怎么去除，哪种炊具适合煲汤，水应该放多少，火候怎样掌握……在煲汤的过程中也会遇到很多突发的小状况，也许同样的原料、同样的配料、同样的烹饪时间，可就是煲不出那个味儿。其实想制作出这看似简单的一锅汤，还是很有讲究的，如果您不擅长此道，那么就翻开这本书，看看大师们是怎么做的。先照葫芦画瓢，然后举一反三，很快您也会成为煲汤、熬粥专家！

大师教你煲汤熬粥

煲汤的基本工具

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煮粥不溢锅的方法

大师教做滋补汤

煎白菜煮豆脯

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核桃仁莲藕汤

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南瓜蔬菜汤

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 南瓜蒜蓉汤

丝瓜汤

苦瓜腐皮汤

水煮鲜菌

银耳豆腐汤

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 翡翠白玉汤

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蔬菜润肤汤

 大酱海带汤

 海带紫菜汤

 白萝卜海带汤．

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冰糖银耳橘瓣羹

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 酒酿银耳

 冰爽银耳木瓜汤

藕粉水果羹

 苹果百合番茄汤

 青苹果芦荟汤

 西米苹果羹

清补肉汤

黄豆肉丝汤

榨菜肉丝汤 

 酸菜冬瓜瘦肉汤

 苦瓜荠菜猪肉汤

 黄瓜榨菜里脊汤

 木耳肉片汤

 莲子芡实猪肉汤

 板栗猪肉汤

醒脑排骨汤

凉瓜排骨汤

南瓜红枣排骨汤

黄瓜薏米排骨汤

 板栗玉米排骨汤

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 青柠木瓜煲排骨

补气猪手汤

茭白猪蹄除皱汤

苦瓜炖猪蹄

胡萝卜炖牛肉

罐焖牛肉

 清炖萝卜牛肉

 南瓜牛肉汤

 牛肉红汤

 清炖牛腩

 咖喱牛肉丁汤

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养生牛尾煲

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白菜羊肉丸子汤

山药羊肉汤

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参鸡汤

清汤冬瓜鸡

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菠菜鸡蛋汤

 苋菜芙蓉蛋汤

 榨菜蛋花汤

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 金针菇蛋汤

 酸辣蛋花汤

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双皮老鸭汤

清火老鸭汤

冬瓜鲤鱼汤

丝瓜鲢鱼滋补汤

 玫瑰野茵煨鱼头

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浓汤裙菜煮鲈鱼

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柠檬煮草鱼

鲫鱼萝卜丝汤

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荷香黄鱼羹

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鲜虾煮三瓜

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清蛤豆腐汤

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大师教做滋补粥

芹菜粥

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甘薯玉米楂粥

双米南瓜粥

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绿豆红枣粥

双豆麦仁粥

 杂豆陈皮粥

 绿豆水果粥

 绿豆杏仁薏米粥

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落花生淮山粥

杏仁糯米粥

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雪梨京糕粥

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 葡萄干醪糟粥

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檀香灵芝粥

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麦片奶粥

黑芝麻奶粥

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松仁粥

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胡萝卜肉丸粥

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排骨粳米粥

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 枸杞羊骨粥

鸡汤泡饭

 鲜人参鸡粥

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 香菇鸡粒粥

 粳米鸡粥

 口蘑香菇粥

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 冬菇鸡粒粥

草菇鱼片粥

 鲮鱼双豆粥

 墨鱼香菇粥

 苋菜银鱼粥

 海鲜粥

 富贵粥

 海鲜菜心粥

 五色海米粥

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 蟹柳豆腐粥

 百合鲜贝粥

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 鲍鱼鸡丝粥