五星大厨的拿手菜肴，想天天吃吗？不用担心花费昂贵，自己动手来做吧！陈志田主编的《大师秘传私房菜》精选出人气颇高、酒店必点的大厨拿手菜肴，好学易做，宴客家常两相宜。

本书按照菜肴种类来划分章节，包括菜、汤羹、点心、饮品4大类。本书在首章解释了私房菜的定义、私房菜的烹饪技巧、美味秘诀等。正文部分则采取了图片和文字相结合的模式，精致的成品图、详细的文字、清晰步骤图，让人轻松学会看起来不简单的私房菜。

Part1 私房菜的那些事儿

 什么是私房菜

1.私房菜的定义

2.私房菜的历史渊源

3.独具特色的私房菜

 如何做出营养美味的私房菜

1.选材

2.加工

3.火候

4.调味

5.创新

 私房菜烹饪技巧揭秘

1.如何做好红烧私房菜

2.如何蒸出美味私房菜

3.如何炒出色香味俱全的私房菜

4.如何煎出香味四溢的私房菜

5.如何巧用芡汁来调味

PART2 美味菜肴

 脆皮冬瓜

 莲子松仁玉米

 慈姑炒藕片

 浇汁莲藕

 椒盐脆皮小土豆

 香煎土豆片

 蒜蓉棒棒糖

 虾菇油菜心

 蒜泥蒸茄子

 清蒸茄盒

 蓝莓南瓜

 彩椒炒黄瓜

 白玉百花脯

 冬瓜帽

 凉拌人参果

 桂花红果糖汁

 萝卜缨菜团子

 炸胡萝卜核

PART3 汤羹炖品

PART4 花样小点

PART5 健康饮品