俗话说“病从口入”，从某种程度上来说，高血脂是吃出来的，不合理的饮食，营养过度或不足，都会影响血脂水平。防治高血脂首先要从“吃”入手。那么，如何调整饮食把升高的血脂平稳地降下来？哪些是高血脂的“绿灯食品”？又有哪些是“红灯食品”？哪些食材和草药有降脂功效？王栋先主编的《战胜高血脂从吃开始／健康一家人丛书》将为你逐一揭晓答案。祝君轻松“吃”走高血脂，重塑健康血管。

高血脂起病隐匿。危害广泛，如不及时治疗往往后果严重。日常调摄尤其是饮食调养，对于降低高血脂的发病、减轻高血脂的危害，具有重要的作用。王栋先主编的《战胜高血脂从吃开始／健康一家人丛书》通过对高血脂易感因素和相关疾病等基本知识的介绍，指出科学的生活方式和合理的膳食结构是防治高血脂的根本，并在此基础上重点介绍了高血脂的膳食原则、饮食宜忌、有调脂降脂作用的食物和推荐食谱，以期为高血脂的预防和治疗提供有益的指导。

第一章 高血脂情况知多少

 一、高血脂的来龙去脉

 二、哪些人群易患高血脂

 三、什么因素导致高血脂

 四、何种症状警惕高血脂

 五、什么危害源自高血脂

 六、哪些疾病攀上高血脂

 七、什么方法揪出高血脂

第二章 高血脂防治全攻略

 一、合理的膳食结构是关键

 二、科学的生活方式是根本

 三、影响因素的控制是基础

 四、相关疾病的诊治是前提

 五、合理药物的使用是要点

 六、定期检查的习惯是保障

第三章 高血脂膳食大盘点

 一、膳食原则细分析

 二、科学解答释疑惑

第四章 高血脂食物详揭秘

 一、降脂食物认清楚

(一)粮谷类

 1.燕麦

 2.红薯

 3.玉米

 4.小米

 5.黑米

 6.大豆

 7.大米

 8.绿豆

 9.薏米

 10.赤小豆

(二)蔬菜类

 1.洋葱

 2.大蒜

 3.油菜

 4.大白菜

 5.胡萝卜

 6.冬瓜

 7.丝瓜

 8.番茄

 9.西兰花

 10.莲藕

 11.竹笋

 12.银耳

 13.金针菇

 14.绿豆芽

 15.空心菜

 16.芹菜

 17.黄瓜

 18.苦瓜

 19.茄子

 20.魔芋

 21.芦笋

 22.辣椒

 23.香菇

 24.口蘑

 25.韭菜

 26.苋菜

 27.马铃薯

 28.南瓜

 29.紫甘蓝

 30.山药

 31.芋头

 32.莴笋

 33.黑木耳

 34.平菇

 35.豌豆苗

(三)水果类

 1.苹果

 2.山楂

 3.杨桃

 4.葡萄

 5.西瓜

 6.火龙果

 7.椰子

 8.橘子

 9.梨

 10.橙子

 11.柿子

 12.柚子

 13.木瓜

 14.牛油果

 15.猕猴桃

 16.香蕉

 17.草莓

 18.大枣

 19.无花果

 20.榴莲

(四)肉类

 1.鸡肉

 2.鸭肉

 3.鸽子肉

 4.兔肉

 5.牛肉

 6.鹌鹑肉

(五)水产类

 1.牡蛎

 2.带鱼

 3.鲤鱼

 4.草鱼

 5.鲫鱼

 6.胖头鱼

 7.鳕鱼

 8.鳗鱼

 9.金枪鱼

 10.沙丁鱼

 11.三文鱼

 12.甲鱼

 13.海参

 14.海蜇

 15.海带

 16.紫菜

(六)其他类

 1.栗子

 2.花生

 3.核桃仁

 4.杏仁

 5.红酒

 6.绿茶

 7.橄榄油

 8.玉米油

 二、降脂中药多了解

(一)降血脂常用单味中药

 1.虎杖

 2.柴胡

 3.泽泻

 4.大黄

 5.姜黄

 6.灵芝

 7.人参

 8.山楂

 9.决明子

 10.首乌

 11.红花

 12.银杏叶

 13.蒲黄

 14.荷叶

 15.丹参

 16.茵陈

(二)降血脂常用中药复方

 三、“黑名单”上常警惕

(一)高脂肪食物

(二)高胆固醇食物

(三)高糖食物

(四)酒类

第五章 高血脂食谱力推荐

 一、清新粥品好处多

 二、精致靓汤不可缺

 三、沁人茶饮功劳大

 四、营养菜品堪当家

 五、花色面点味更佳

附录

 附录一 常用食物胆固醇含量表

 附录二 常见食物营养成分含量

（一）高血压

高血压病是中老年人的常见病和多发病，发病率高，病程长，并发症多，对人类健康有很大危害。随着年龄增大，高血压的病情容易加重，并发症增多。当机体动脉血压高出正常范围（舒张压大于90毫米汞柱，收缩压大于140毫米汞柱）称为高血压。

引发高血压病的因素有：精神刺激、情绪波动、饮食含盐量高、吸烟、饮食不节、遗传因素、内伤不虚损、职业环境等。在日常生活中有眩晕、头痛、乏力、失眠、记忆力减退、注意力不集中、烦闷等症状，应该引起重视，预示可能有高血压。高血压可以控制，但不能治愈，病人不能根据自己的感觉来确定血压的高低，不能自我感觉良好而随便停药。当确诊为高血压开始降压治疗以后，应维持终生服药，如果停药，血压会很快升高，并出现并发症。

影响血压升高的因素很多，其中血管的外周阻力、动脉壁弹性、血液黏稠度是形成高血压的重要因素，这三种因素与高血脂均有直接关系。人的血管就像河道，正常情况下，血管内膜光滑流畅，血液流动顺畅。血脂一旦增高，血管内膜下逐渐沉积黄色的粥样斑块，就像河道被一堆垃圾堵塞。随着斑块破溃、出血，血管腔逐渐变狭窄，加大了血流阻力，就会使血压升高。血脂增高后，血脂本身就在动脉内膜沉积，可以造成血管硬化，使血管壁弹性减弱，血压升高。血脂增高还会带动血液黏稠度增高，血流阻力增加，从而推高血压。高血脂还能降低抗高血压药的敏感性，增加降压治疗的难度，因此治疗高血压的同时应降血脂。大量研究结果显示，许多高血压病人常并发脂质代谢异常，表现为胆固醇和三酰甘油含量较正常人显著增多，而高密度脂蛋白一胆固醇显著降低。另一方面，许多高血脂也常合并有高血压。目前已证实，高血压病人的血清脂质和脂蛋白代谢紊乱，与动脉粥样硬化的发生发展直接相关。高血压和高血脂均属冠心病的主要易患因素，而且当两者同时存在，则冠心病的发病率将远比存在一项者要高，显示它们具有协同的作用。因此，积极防治高血脂，对高血压和冠心病的防治极为重要。

（二）冠心病

人们早就知道，血脂高的人，容易患冠心病。1908年，俄国科学家阿尼斯可夫，用含胆固醇的食物（如鸡蛋黄、奶油等）喂饲家兔，第一次成功地造成了类似人类的动脉粥样硬化斑块模型。由此，他得出结论，“没有胆固醇就没有动脉粥样硬化。”有人分析动脉粥样硬化的斑块，发现其中含有大量的胆同醇等脂质。流行病学调查发现，血胆固醇含量高于260毫克／100毫升者，冠心病的发病率为低于200毫克／100毫升者的5倍，说明高血脂者易患冠心病。

高血脂引起动脉粥样硬化的机制可能是，当动脉有损伤时（如高血压及吸烟等引起），脂质就会在动脉内膜中沉积，成为稍隆起的病灶，继之动脉内膜的纤维结缔组织增生，将其围起、同定，形成斑块，斑块深层可以发生软化及溃疡，形成黄色粥状物。最近的研究表明，有些冠心病人虽无高血脂，但血液中的高密度脂蛋白一胆固醇的含量显著降低，由于它是“抗动脉硬化脂蛋白”，其不足可以说明这种人清除动脉壁中胆固醇的能力较差，所以也易发生动脉粥样硬化。

（三）中风

中风包括脑梗死和脑出血两种情况。脑梗死，又称缺血性脑卒中，是指脑部血液供应障碍，缺血、缺氧引起脑组织坏死软化，引起神经功能障碍。大量的研究证实，以动脉粥样硬化为基础病变的脑梗死与血清胆固醇升高之间存在明确的相关性。遗传性的脂质代谢障碍疾病，如：家族性高胆固醇血症，也是引起缺血性脑卒中的重要病因。脑出血，是指脑血管破裂时引起的出血，也是我国常见的脑血管疾病。高血压和动脉硬化同时并存，是脑出血最常见的病因。脑出血与血脂异常同样有密切的关系。专家提醒：血脂升高是中风一个主要危险因素。由高血脂引起的脑动脉粥样硬化，是中风发生的重要基础。

一般认为，如果血脂过多容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，就是医学上常说的“动脉粥样硬化”，这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。如在脑血管中发生血流中断，中风就发生了。我们在临床中还遇见许多中风病人都是年轻白领，平时大吃大喝，血脂都比较高，但主观感觉没有明显症状，所以他们并不重视，不加……

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健康从“心”开始，“心血管”是人体的生命之河，血管健康，人才健康。随着生活水平的提高、饮食结构和生活方式的改变，有越来越多人的血管出现了问题，主要是因为血液中的脂类物质增多，从而导致高血脂。目前我国高血脂患病人数已高达1．6亿，35岁以上的人群中有2500万人同时患者有高血压和高脂血症，多数确诊患者的血脂控制得并不理想。

高血脂是名副其实的“隐形杀手”，虽然早期没有明显症状，但并没有因为人们对它的漠视而停止侵害健康的脚步。血脂不断地沉积在血管内壁上，导致血管狭窄，硬化，血栓形成，直至发生心血管病急性事件，酿成伤残或死亡的悲剧。我国每13秒钟就有一个人死于心脑血管疾病，而高血脂就是罪魁祸首之一。其实，动脉硬化、血栓等众多血管危机，以及糖尿病、高血压等等都与高血脂密切相关。

俗话说“病从口入”，从某种程度上来说，高血脂是吃出来的，不合理的饮食，营养过度或不足，都会影响血脂水平。防治高血脂首先要从“吃”入手。那么，如何调整饮食把升高的血脂平稳地降下来？哪些是高血脂的“绿灯食品”？又有哪些是“红灯食品”？哪些食材和草药有降脂功效？王栋先主编的《战胜高血脂从吃开始／健康一家人丛书》将为你逐一揭晓答案。祝君轻松“吃”走高血脂，重塑健康血管。