《化学与生命(高等学校教材)》编著者于文广、李海荣。

本书是参照教育部高等学校化学基础课程教学指导分委员会制定的“高等学校普通化学教学基本内容”组织编写的，是“全贯通、全覆盖”教学思想和实践的成果之一，是通识教育课程体系的组成部分。本书以初、高中化学知识为基础，以化学基础知识为主线，以化学与生命的关系为核心，阐述了化学基础知识和基本原理，阐明了化学与生命的基本关系。本书力求做到科学性与科普性相结合，学术性与大众性相结合，理论性与实用性相结合，通俗易懂、深入浅出。

在内容安排上，本书适度降低了化学理论深度，适当扩大了基础化学知识的覆盖面。既包含与生命现象密切相关的无机化学知识，也包含与生命活动密切相关的有机化学知识；既有构成生命的重要化学物质的阐述，也有影响生命质量的微量元素、维生素等相关知识的讲解；既涉及基础食品化学和饮品化学，也涉及一些医药和医疗化学基础知识；既阐述了对生命有积极作用的一些重要化学物质，也介绍了生活、工作中可能对生命产生危害的一些化学物质。

《化学与生命(高等学校教材)》编著者于文广、李海荣。

《化学与生命(高等学校教材)》是参照教育部高等学校化学基础课程教学指导分委员会制定的“高等学校普通化学教学基本内容”组织编写的，是“全贯通、全覆盖”教学思想和实践的成果之一，是通识教育课程体系的组成部分。全书以中学化学知识为基础，以化学基础知识为主线，以化学与生命的关系为核心，阐述了化学基础知识和基本原理，阐明了化学与生命的基本关系，力求做到科学性与科普性相结合，学术性与大众性相结合，理论性与实用性相结合，通俗易懂、深入浅出。全书分为绪论、化学基础知识、生命有机化学初步、人体的分子组成、人体中的重要化学现象、人体营养化学、化学元素与生命、饮品化学与生命、生命中的可能污染物、烟草毒品化学与生命，共10章。在内容安排上适度降低了化学理论深度，扩大了基础化学知识的覆盖面。

《化学与生命/高等学校教材》可作为高等学校文科类专业和非化学化工类专业理工科学生的通识教育课程教材，也可作为科普读物供自学者参考。

第1章 绪论

1.1 化学的诞生与发展

1.1.1 人类文明的光辉起点——火的利用

1.1.2 创建近代化学理论——探索物质结构

1.1.3 现代化学的兴起

1.2 化学与生命的密切关系

1.2.1 生命是由化学物质构成的

1.2.2 生命是化学反应的产物

1.2.3 爱情是一种化学反应

1.2.4 生活离不开化学

1.3 物质的分类

1.3.1 物质的分类

1.3.2 “化学与生命”课程的主要目的与内容

思考题

第2章 化学基础知识

2.1 原子、分子和离子

2.1.1 原子

2.1.2 分子

2.1.3 离子

2.2 元素周期表与元素周期律

2.2.1 元素

2.2.2 元素周期表

2.2.3 元素周期律

2.3 化学键与分子结构

2.3.1 化学键

2.3.2 分子结构

2.3.3 分子间作用力

2.3.4 氢键.

2.4 酸碱盐与pH

2.4.1 酸碱盐

2.4.2 pH1

2.5 化学反应

2.5.1 化学反应的基本类型

2.5.2 化学方裎式

2.5.3 氧化还原反应

思考题

第3章 生命有机化学初步

3.1 醇酚

3.1.1 醇、酚概述

3.1.2 与人体相关的醇、酚

3.2 醛酮醌

3.2.1 醛、酮、醌概述

3.2.2 与人体相关的醛、酮、醌

3.3 羧酸及其衍生物

3.3.1 羧酸及其衍生物概述

3.3.2 与人体相关的羧酸及其衍生物

3.4 取代羧酸

3.4.1 取代羧酸概述

3.4.2 与人体相关的取代羧酸

3.5 糖类

3.5.1 糖类概述

3.5.2 单糖

3.5.3 低聚糖

3.5.4 多糖

3.5.5 与人体相关的糖类

3.6 含氮化合物

3.6.1 含氮化合物

3.6.2 与人体相关的含氮化合物

3.7 杂环化合物

3.7.1 杂环化合物的分类

3.7.2 重要的杂环化合物

3.7.3 与人体相关的杂环化合物

3.8 萜类和甾族化合物

3.8.1 萜类化合物

3.8.2 甾族化合物

3.8.3 与人体相关的萜类和甾族化合物

思考题

第4章 人体的分子组成

4.1 人体中的水

4.2 人体中的无机盐

4.3 人体中的糖类

4.3.1 人体中糖类的主要存在形式

4.3.2 糖类的主要生理功能

4.3.3 血糖

4.4 人体中的脂类

4.4.1 脂肪、磷脂、类固醇和萜类

4.4.2 人体中的脂类

4.5 人体中的蛋白质

4.5.1 蛋白质

4.5.2 人体中的蛋白质1

4.6 人体中的核苷酸和核酸

4.7 人体中的酶

思考题

第5章 人体中的重要化学现象

5.1 人体中的重要化学现象

5.1.1 基因和遗传信息

5.1.2 生物膜

5.1.3 氧自由基与人体健康

5.2 人体中的重要化学反应

5.2.1 人体中化学反应的特点

5.2.2 人体化学反应介质

5.2.3 人体化学反应类型

5.3 人体内的化学平衡

5.3.1 人体中的酸碱平衡

5.3.2 人体中的浓度平衡

5.3.3 人体中的沉淀溶解平衡

5.3.4 人体中的水平衡

5.3.5 人体中的电解质平衡

5.3.6 生命在于平衡

思考题

第6章 人体营养化学

6.1 食用蛋白质

6.1.1 蛋白质的营养价值

6.1.2 蛋白质营养价值评价

6.1.3 人体必需氨基酸

6.1.4 食用蛋白质分类

6.1.5 蛋白质的食物来源与摄入量

6.1.6 蛋白质营养失调

6.2 食用糖类

6.2.1 食用糖

6.2.2 食用糖的消化吸收

6.2.3 糖类与运动

6.2.4 糖类的参考摄入量和食物来源

6.2.5 糖类与健康

6.3 食用脂类

6.3.1 脂类的组成与分类

6.3.2 食用脂类的营养功能

6.3.3 食用脂肪营养价值评价

6.3.4 影响脂肪营养价值的因素

6.3.5 脂肪的参考摄入量与来源

6.3.6 脂肪营养失衡对人体健康的影响

6.3.7 类脂

6.4 维生素

6.4.1 维生素的分类

6.4.2 维生素的稳定性

6.4.3 维生素的生理功能和食物来源

6.4.4 正确认识维生素

6.5 食用无机盐

6.6 饮水

6.6.1 人的需水量

6.6.2 科学饮水

……

第7章 化学元素与生命

第8章 饮品化学与生命

第9章 生命中的可能污染物

第10章 烟草毒品化学与生命