用独特的超级烧木烤炉和石磨有机面粉做出欧洲风格的面包,虽然这种概念屡次在作者的脑海中浮现,然而却没有机会付诸实行。事实上,作者深信优质面包与个人感知和领悟力有不可分割的关系。无论如何,通过这本书,作者寄望全世界一起努力,把面包工艺还原为一种烹饪艺术,还原面包昔日的松脆质感和美味。
尝试按照本书的食谱,根据您的喜好而调校,混入个人材料作出不同测试,会令您有意想不到的惊喜。通过每天揉搓不同的面团,学习和看书期发展和变化,日积月累的结果,您将会变成一个充满热情的面包工艺师。
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