人们开始寻找健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”极为重视。蔬菜要吃绿色无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，肉禽要吃排酸的，连花生油都要专找非转基因的。人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为老百姓津津乐道的话题。中国人的饮食观
念正在前所未有地改变着。
杨华编著的《食物（权威版）》针对现代人群对食物的需求，对各种食物所含的营养素、食物与健康及食物的科学搭配进行了论述。并用通俗的语言，把专业的营养知识浅显化，希望能对指导人们的日常膳食有所帮助。