俗话说：“降糖五匹马，饮食是‘老大’。”哪5匹马呢？就是饮食、运动、药物、心理、自我监测。在降血糖方面，饮食的重要性怎么强调都不过。饮食总的原则，用一句话概括就是“饮食不嫌粗，蔬菜不厌杂，总量要控制，顺序颠倒它”。

王环宇编著的《巧吃降血糖(让你最爱的人不得糖尿病)》为您精心挑选了多种适宜降血糖的食物，对每种食物都有针对性的介绍，更为广大糖尿病患者制定了切实可行的饮食疗方及用量。在本书的最后，又针对不同情况的糖尿病患者制定了专门的食谱。可以说，只要糖尿病患者按照本书选择食物，糖尿就没什么可怕的。

怎样合理地搭配食物，才能既满足人体的营养需求，又无碍糖尿病患者的健康？王环宇编著的《巧吃降血糖(让你最爱的人不得糖尿病)》将从功效、宜忌、配伍等方面向读者详细讲解最常见的100多种食物，帮您设计一套完整的糖尿病食疗方案。

上篇 药食同源，会吃能治糖尿病

 第一章 饮食疗法如何治疗糖尿病

饮食疗法的重要性

饮食疗法的原则

 第二章 为自己制定一个饮食疗法方案

掌握食物的血糖生成指数

了解体质指数和标准体重

合理计算每日总热量

中篇 食为天，中医专家教你将身边的食物变成降血糖灵药

 第一章 水果——每一颗水果都是一粒降血糖丹

草莓

番荔枝

木瓜

桃子

杨桃

猕猴桃

柚子

苹果

樱桃

芦梨

番石榴

菠萝

椰子

梨子

山楂

李子

橄榄

西瓜

橘子

柠檬

人心果

杏

无花果

橙子

火龙果

 第二章 蔬菜——厨房里的降血糖方

大白菜

冬瓜

银耳

平菇

口蘑

鸡腿蘑

莲藕

魔芋

山药

大蒜

菜花

西红柿

水萝卜

甘薯

红辣椒

黄花莱

竹笋

金针菇

猴头菇

草菇

胡萝卜

南瓜

苦瓜

黄瓜

菠菜

西葫芦

芹菜

卷心菜

扁豆荚

芦荟

仙人掌

茼蒿

荠菜

茄子

紫甘蓝

洋葱

紫菜

发菜

黑木耳

香菇

海带

 第三章 谷物豆类——天天吃的降血糖药

青稞

黑米

大麦

荞麦

薏米

陈粟米

麦麸

豇豆

黄豆

绿豆

黑豆

赤小豆

 第四章 干果——凝聚的都是降血糖精华

榛子

杏仁

葵花子

核桃

腰果

花生

豌豆

 第五章 肉类——抗击糖尿病的基础食物

泥鳅

黄鳝

海参

鲤鱼

鲫鱼

牛肉

兔肉

鸡肉

鸭肉

 第六章 茶——糖尿病的克星

红茶

甜茶

绞股蓝茶

西洋参茶

玉米须茶

山药茶

金银花茶

莲子心茶

绿茶

枸杞茶

番石榴叶茶

 第七章 食用油——治疗糖尿病的“天然添加剂”

茶油

葵花子油

玉米油

橄榄油

 第八章 营养品——糖尿病食疗的点睛之笔

蜂胶

珍珠粉

蜂王浆

螺旋藻

人参

花粉

下篇 食补即是药疗，看专家自己“偷”着用的养生降塘方案

 第一章 食补也要天人合一，四季食谱不同

春

夏

秋

冬

 第二章 饮食讲究均衡，一周食谱不同

周一

周二

周三

周四

周五

周六

周日

 第三章 对症方能下药，不同糖尿病食谱也不同

肥胖型糖尿病

消瘦型糖尿病

脆性糖尿病

儿童型糖尿病

老年糖尿病

妊娠期糖尿病

糖尿病合并高血压

糖尿病合并高脂血症

糖尿病合并冠心病

糖尿病合并脑血管病

糖尿病合并脂肪肝

糖尿病合并胆结石、胆囊炎

糖尿病合并肝硬化

糖尿病合并肾病

糖尿病合并急性腹泻

糖尿病合并慢性腹泻

糖尿病合并便秘

糖尿病合并肺结核

糖尿病合并甲状腺功能亢进症

糖尿病合并骨质疏松症

糖尿病合并痛风

糖尿病患者手术前后

第一章 饮食疗法如何

饮食疗法的重要性

俗话说：“药补不如食补”。食补就是通过调整平常饮食的种类和方式等，以求维护健康及治疗疾病的一种方法，它能起到药物所无法起到的作用。许多科学研究实践证明，合理控制饮食是使糖尿病患者维持理想体重及代谢平衡的根本措施。

糖尿病患者进行饮食控制后，可以减轻胰腺的负担，使B细胞功能逐渐恢复且纠正代谢紊乱，从而降低血糖、血脂和血压。肥胖者通过控制饮食可以减轻体重，改善代谢紊乱状况，提高胰岛B细胞的敏感性，推迟合并症发生的时间。合理的饮食控制还可以保证孕妇和胎儿的健康和糖尿病儿童的正常发育。

在我们的生活中，有很多纯天然食品可以用来养身祛病。我们所吃的饭菜、果品、肉食等，都含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求；还含有能够直接治疗疾病的有效成分，能提高人的防病抗病能力、增强体质及推迟衰老。然而，可悲的是，随着现代人生活方式的改变，食物类型和方式发生了巨大的改变，精米精面替代了粗米粗面，大鱼大肉成为菜肴的主体，人们过多食用含糖和脂肪较高的食物，而维生素C、钾、淀粉、纤维素及人体必需的氨基酸却摄入越来越少，人体因不能适应生活方式的改变，而导致“富贵病”的出现。

糖尿病患者必须纠正自己的饮食习惯、饮食喜好及饮食方法，并合理控制自己的膳食结构，这对于控制血糖，预防和治疗并发症都是极为有益的。只要重视和坚持饮食治疗，糖尿病的药物治疗才能行之有效。

饮食疗法的原则

糖尿病患者要享受健康饮食，是一件很不容易的事，这需要患者掌握许多有关糖尿病饮食的知识，也是许多人很难做到的原因。为使饮食疗法取得成功，糖尿病患者应牢记以下要点。

1．控制总热量

控制总热量是糖尿病饮食治疗的主要原则。一般人从饮食中摄取的能量应该与所消耗的能量平衡，这样才能保持健康。如果摄入能量过多，将引起体重增加或肥胖；如果摄入能量不足，将使体重减轻及机体免疫力下降，而这两个方面对我们的健康都是有影响的。因此，糖尿病患者应该学会计算食物中供应的热能，这对血糖的控制是极为有利的。肥胖者必须减少总热量的摄入。对于劳动强度大、处于成长期的青少年、孕妇或合并其他消耗性疾病的人，应适当提高热量。

2．补充营养素

人体就像一台每时每刻都在不停运转的机器，提供这台机器运转的动力就是我们体内的营养素。它们可分为三大类：蛋白质、脂肪和糖类(碳水化合物)。这三大营养物质进入体内后，根据新陈代谢的需要，各自发挥不同的功用。总体来说，他们维持着生命的正常活动和人体的正常发育。营养素来源于我们一日三餐吃进的食物，糖尿病患者要学会科学的摄取方法来保证营养素的充足供应。

3．供给膳食纤维

人们很早就观察到膳食纤维对糖尿病患者非常有益，随着越来越多的证据表明，膳食纤维可以在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速率，从而可以降低餐后血糖、改善葡萄糖耐量及降低血胆固醇水平。专家建议，糖尿病患者应学会科学地搭配膳食，在每日的食物中添加燕麦片、荞麦等粗粮以及各种新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。

4．补充维生素和微量元素

有的糖尿病患者认为，糖尿病机体代谢紊乱主要是糖、蛋白质、脂肪的代谢紊乱，所以只要注意纠正代谢紊乱就可以了，维生素和微量元素对机体的影响不大，完全可以忽略不计。这种看法是完全错误的，维生素和微量元素对于维持人体的正常生理功能起着重要作用。若糖尿病患者的体内缺少它们，就会促使其神经系统的并发症发生和发展。因此，提醒糖尿病患者应注意从多种食物中摄入这些物质。

5．限制盐的摄入

很多糖尿病患者都知道饮食治疗是糖尿病治疗的基础，只有严格控制饮食，做到规律有序，降糖药物才能更好地发挥作用。而对于食盐应吃多少则很少考虑，认为盐吃得多点少点都无所谓，有的甚至故意多吃盐。事实上，吃盐过多对糖尿病患者也是有害的。因为食盐进入人体后，可激活体内淀粉酶的活性，加快淀粉的消化，从而加速小肠对葡萄糖的吸收，最终造成餐后血糖升高。专家推荐糖尿病患者每日食盐摄入应少于6点。

P3-5

中医有“药食同源”的说法，我们日常吃的食物也是有其相应的药用价值的。对于糖尿病患者来说，食补可谓是最好的治疗方法。食疗对轻型糖尿病患者，尤其是肥胖型患者，可以控制病情。重型患者采用合理的饮食治疗，亦能取得理想效果。因此，患者从患病初期，就应重视饮食控制，要与医生密切配合，持之以恒，以获得良好的故果并巩固疗效。

食疗对糖尿病患者来说，不仅能治疗疾病，而且可以达到营养平衡、改善机体营养状况、增强机体抵抗力的目的。也可以说，合理科学的饮食调养，不但能控制糖尿病的病情发展，而且可以防止各种并发症的发生。

只要掌握好规定的热量，糖尿病患者可以吃与健康人相同的食品，没有必要过分限制糖类。但要避免偏食，不要专吃高营养的食品，这一点应该引起重视。糖尿病患者的饮食疗法原则是保持健康时所必需的理想的饮食内容和质量，肥胖患者要保持标准体重。为了正确实行饮食治疗，患者要有效地利用食品交换表。在食品选择上要注意糖、脂肪、蛋白、纤维素的合理选择及足够的水分，少吃盐，减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入。糖尿病患者除了基础饮食所需的热量外，还要考虑劳动和活动时的热量需要。儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、特殊职业者及有并发症的糖尿病患者，应根据具体情况调整热量的摄入。

本书是一本图文并茂的饮食健康指导书。书中为您精心选择了各类最常见而又适宜食用的食物，并针对这些食物的功效进行了详尽描述，罗列出了每种食物所含的营养素，搭配了相对应的食谱以及针对糖尿病患者的食疗方法。您只需要按照书中的介绍去选择食物，便可以尽快减轻糖尿病带给您的痛苦。