食材清洗方法

 家常菜的清洗

 油菜的处理

 西蓝花的处理

 茭白的处理

 莲藕的处理

 苦瓜的处理

 土豆的处理

 食材加工窍门

 家常菜的加工

 山药的加工

 蛋黄、蛋清巧分离

 核桃巧去皮

 草莓巧加工

 加工白果的窍门

 橙子巧剥皮

 栗子巧剥壳

Part1 脆嫩小炒

 干煸冬笋

 树椒土豆丝

 西芹炒鱼片

 蚌肉炒丝瓜

 羊肝炒菠菜

 豆豉鲮鱼油麦菜

 泡椒吠少魔芋

 蛤蜊炒韭菜

 小白菜炒猪肝

 虾酱炒四季豆

 银杏百合炒芦笋

 翡翠虾仁

 香干榨菜炒肉丝

 雪菜炒千丝

 南瓜炒百合

 白菜炒三丝

 鲜芦笋炒腊肉

 山药炒香菇

 木耳炒腐竹

 干煸茶树菇

 栗子双菇

 菜花炒肉片

 蒜苗炒肉片

 芹菜炒肉丝

 脆肠炒鸡腿菇

 芦笋炒三菇

 素炒鲜蘑

 青瓜肉碎炒猴菇

 茭白炒肉丝

 干煸土豆片

 酱爆四季豆

 香菇炒西葫芦

 茄香咖喱鸡腿菇

 木耳韭黄炒虾丝

 虾皮鸡蛋炒菠菜

 豇豆炒牛肉

 苦瓜炒虾仁

 鸡丝茼蒿杆

 鸡蛋炒尖椒

 韭菜薹炒皮蛋

 韭黄炒鸡蛋

 干豆豉炒蕨菜

 肉丝炒空心菜

Part2 香滑小炒

Part3 营养小炒

Part4 快捷小炒

Part5 蔬菌汤品

Part6 浓香肉汤

Part7 禽蛋靓汤

Part8 水产鲜汤

在当下这个纷繁复杂、快节奏的生活当中充斥着无措、忙乱，时常面临着来自生活、工作和社会各方面的压力，当拖着疲惫的身体回到家中时，每餐的内容又成了让我们苦恼迷茫的重点。夏金龙针对这一现象特编写出了《最具人气的炒菜汤煲》和《最具人气的金牌主食》两本书。书中采用合理的搭配、简明扼要的步骤叙述，让曾经每一餐前绞尽脑汁的痛苦思索变得温馨而又快乐。

《最具人气的炒菜汤煲》精选出多道取材方便、广受读者钟爱的人气菜品，以精美的图片配上简明扼要的文字，让您在家中烹饪之余也能细细品味到幸福生活的点滴。

夏金龙编著的《最具人气的炒菜汤煲》按原料分为五个篇章，在每个大篇章下分为多个小篇章，如禽蛋豆制品，下面分为豆腐，而豆腐下又分为炒菜和汤煲两个门类，在每个篇章正文之前，加入4个单页，介绍本篇章部分原料的操作前准备工作，比如畜肉如何清洗，如何切丝、切片、切丁、切块，鱼肉如何上浆、挂糊、滑油等。正文中每种食材先做文字介绍后，再根据日常饮食中的应用范围，配以3～7道家常菜，可以加大操作者的选择范围，增加成功率，让您在家中烹饪之余也能细细品味到幸福生活的点滴。