本书在编写的过程中听取了企业管理者和研究机构、高等院校的专家、学者和教授们的意见，并汇集了许多有企业一线工作经验和丰富高职高专教学经验的编者。在编写过程中注重实用性，理论以够用为度，重点在于对生产与运作管理的常用工具及方法进行介绍；同时“以学生为中心”，教材具有较强的可读性，为方便学生自学还配有导读案例；为了加强实践性，在最后一个项目中介绍了沙盘模拟，对其操作方法、规则进行了详细介绍。

本书以“项目导向”为原则，根据企业的生产流程将全书分为六大模块、十一个项目，内容包括了生产与运作管理的总体框架，生产与运作管理的准备阶段、计划阶段、实施阶段和改进阶段，从多方面对生产与运作所涉及的内容进行了较为全面的阐述，并在理论知识学习之后配有综合实训，有助于学生理论和实际相结合。

全书结构严谨、内容新颖，适用于高职高专学校工商管理专业和物流管理专业“生产与运作管理”课程教学，同时也可用于成人教育，还可作为企业中相应岗位工作人员的培训教材或参考资料。

模块一 生产与运作管理的总体框架

 项目一 生产与运作管理的职能范围

任务一 了解生产与运作管理的发展历史

任务二 生产与运作流程

任务三 生产与运作部门的主要职责分析

任务四 生产类型的划分

模块二 生产与运作管理的准备阶段

 项目二 生产和服务的选址及布局

任务一 厂址选择中的影响因素及选址的一般步骤

任务二 生产和服务设施的布置方式

模块三 生产与运作管理的计划阶段

 项目三 企业总生产计划的编制

任务一 生产能力的核查

任务二 年度生产计划的编制方法

任务三 年度生产计划的编制步骤

 项目四 生产作业计划的排程

任务一 作业计划中的计划单位选择

任务二 不同生产类型企业的作业计划编制

任务三 生产作业控制

任务四 服务业的作业计划

 项目五 MRP、ERP在计划中的应用

任务一 MRP在计划中的应用

任务二 用MRPⅡ统一企业的生产经营活动

任务三 ERP主要功能模块的认知

模块四 生产与运作管理的实施阶段

 项目六 企业的物料管理

任务一 物料的采购管理

任务二 典型企业的物流过程

任务三 库存的管理方法

任务四 仓库管理

 项目七 企业的设备管理

任务一 设备的选择和评价

任务二 设备的常见磨损及维护和更新

模块五 生产与运作管理的改进阶段

 项目八 生产的现场管理

任务一 “5S”的运用

任务二 定置管理的方法

任务三 目视管理的方法

 项目九 产品／服务的质量管理

任务一 全面质量管理

任务二 全面质量管理常用工具

任务三 IS0 9000族及质量认证

 项目十 业务流程重组与优化

任务一 现有流程分析

任务二 流程再造

模块六 综合实训

 项目十一 沙盘模拟实训——生产部分

附录一 沙盘模拟对抗规则简表

附录二 利润表计算及填表说明

附录三 生产、采购类表格

参考文献