济阳高穗编著的这本《癌细胞害怕我们这样吃》阐述了济阳式食疗法能有效抗癌的理由，列出了消灭癌细胞的一周执行方法，并收集整理出能够抑制癌细胞的食物图典。此外，本书详细介绍了降低癌症发病率所要规避的饮食，告知人们诱发癌症的各种原因。最后，本书罗列了能有效抗癌的营养素清单。

济阳式食疗法是由日本名医济阳高穗，通过40年临床研究、14年追踪调查之后独创的癌症饮食疗法。即使对于末期、转移、复发的癌症，有效率仍高达64。5％，震惊医界。济阳式食疗法尤其适合一般人预防保健，能大大降低健康人群的患癌风险。

济阳式食疗法提倡通过多种抗癌食材搭配食用、减少盐分摄取、食用糙米等方式控制饮食来防治癌症。只需坚持3个月，您会惊喜地发现自身状况的改善。

《癌细胞害怕我们这样吃》以近百个权威实验为依据，以68种日常生活中的常见食物为基础，整理出一周21份美味餐单，让您在享受美食的同时，轻松清除癌症隐患，消灭癌细胞。请通过这套神奇的饮食疗法来远离癌症吧！

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序言 效果惊人的济阳式食疗法

 有效率高达64.5％的济阳式食疗法

 济阳式食疗法的8大原则

 诱发癌症的因素多半是“病从口入”

 正确的饮食助你远离癌症

 从今天开始改善体质

第1章 这样吃，才能消灭癌细胞

 坚持半年至1年，你的身体将焕然一新

 免疫力是抗癌的关键

 ①提高免疫力的食物

 ②活跃三羧酸循环的食物

 ③平衡体内矿物质群的食物

 ④改善肠道环境的食物

 一目了然！防癌食物的食用方法

 消灭癌细胞的食材组合

第2章 防治癌症的一周餐单

 济阳式食疗法会不会太严苛？

 新鲜挤榨的果汁最有效

 济阳式食疗法的基础果汁

 防治癌症的一周餐单

 星期一 早餐 午餐 晚餐

 星期二 早餐 午餐 晚餐

 星期三 早餐 午餐 晚餐

 星期四 早餐 午餐 晚餐

 星期五 早餐 午餐 晚餐

 星期六 早餐 午餐 晚餐

 星期日 早餐 午餐 晚餐

 制作低盐饮食的要点

第3章 让癌细胞都害怕的食物

 蔬菜·薯类·谷类

 卷心菜

 西兰花

 白萝卜

 芜菁

 小白菜

 茼蒿

 菠菜

 明日叶

 油菜花

 王菜

 红叶生菜

 芦笋

 胡萝卜

 辣椒

 番茄

 苦瓜

 茄子

 南瓜

 洋葱

 葱

 韭菜

 大蒜

 马铃薯

 番薯

 山药

 大豆

 糙米

 荞麦

 水果

 苹果

 柠檬

 柑橘

 香蕉

 浆果类

 梅脯

 番木瓜

 藻类

 菌类

 香辛料·饮品

 香草

 生姜

 芝麻

 山葵

 姜黄

 绿茶

 红茶

 咖啡

 可可

 蜂蜜

 梅酒

 动物性食品

 鸡肉

 鸡蛋

 青背鱼类

 鲑鱼

 贝类

 甲壳类

 酸奶

第4章 这样吃，容易诱发癌症

 诱发癌症的动物性蛋白质

 脂质中含有的有益物质和有害物质

 食品添加剂会诱发癌症

 提高患癌风险的烟草与酒精

 应该了解的农药危害

 到底什么是安心、安全的水

 食物与癌症的关系一览表

 产生能量的过程

第5章 改善癌症体质所必需的营养素

 新陈代谢的三大基础营养素

 新陈代谢中不可缺少的维生素

 维持生命所必需的矿物质

附录

 能有效抗癌的营养素

新陈代谢的三大基础营养素

能量的来源——碳水化合物及脂质

我们需要进食是为了摄取维持生命活动所必需的营养素。营养素是存在于食物中，生命活动所必需摄取的物质的总称。一般是指“碳水化合物（糖质）”“脂质”“蛋白质”“维生素”“矿物质”这五大营养素。

碳水化合物中包含食物纤维，不能成为能量来源。因此，我们将“碳水化合物”除去食物纤维的部分称作“糖质”。

思考、维持体温、活动身体、维持脏腑功能所需要的能量来源均由糖质提供。如果将人体比喻成汽车，那么糖质就相当于是汽油，一旦不足就会使人变得容易疲劳，体重减轻。

脂质是细胞膜及荷尔蒙的原料。碳水化合物不足时，脂质会成为能量来源。不被使用的部分会储藏在脂肪细胞中，待需要时才会被人体调动。现在的日本，几乎没有人会缺乏营养，这反而成为导致肥胖的主要原因。脂质由脂肪酸及甘油组成。根据脂肪酸的种类可以分为优质脂质与劣质脂质（详情请见第132页）。

两种脂质都能成为能量来源，但相对于碳水化合物1g相当于4kcal的热量，脂质1g就相当于9kcal热量，是碳水化合物的两倍多。

细胞原料——蛋白质

蛋白质是皮肤、肌肉、内脏、头发、血液、血管等所有细胞组织的原料。

蛋白质由氨基酸构成，在代谢过程中，氨基酸通过合成、分解，制造出人体内的各种细胞。

人体内有约20种的氨基酸，其中8种在体内无法合成，必需通过食物摄取。蛋白质富含在肉类、鱼类、贝类、鸡蛋、乳制品、大豆、豆制品、谷类等食物中。

健康人可以从上述各类食物中均衡摄蛋白质，而人体代谢并不正常的人群如果过度摄取动物性蛋白质就会促进癌症的发生（详情请见第130页）。

食疗法产牛疗效，病情稳守之前，诘以植物性蛋白质为中心摄取必需营养。

新陈代谢中不可缺少的维生素

维生素不足会导致疾病的发生

维生素是在1910年被发现的。维生素本身并不能成为能量的来源，但却是产生能量、细胞等新陈代谢中不可缺少的重要营养素。

维生素B1不足会导致脚气，江户时代脚气病盛行，因此也被称为“江户病”。那时，将谷类进行了精加工，精米代替糙米成为主食而导致了维生素B1不足。

脚气病在大正时代、昭和时代初期因为粮食情况恶化而不断增加，死者竟达到了1万～2万人。从五十年代开始脚气病逐渐减少，直至现在几乎再无耳闻，但是考虑到缺乏维生素B1也是增加癌症风险的其中一个原因，那么摄取足够的维生素确实是件非常重要的事情。

另外，维生素C不足会导致坏血病（易出血，免疫力下降），烟酸不足会导致糟皮病（皮肤出疹、恶心、呕吐、便秘、腹泻、口腔炎、喉咙与食道炎症）。

维生素是新陈代谢、预防或改善癌症、维持身体健康不可缺少的重要营养素。

新城代谢不可缺少的维生素B族

人体也可以合成一部分的维生素，但并不是所有的维生素都可以由人体本身提供。因此，从每日膳食中摄取维生素非常重要。

维生素包含溶于水的水溶性维生素，溶于脂质的脂溶性维生素。水溶性维生素即使一次性摄取过多，多余的部分也会随尿液被人体排泄。维生素C与维生素B族属于水溶性维生素，在每餐中通过果汁摄取是最好的。

维生素A与维生素E等是脂溶性维生素，与脂质一起摄取较易被吸收。加热后也不会流失，因此包含这类维生素的食材可以烹饪后再食用。但是这类维生素多存在于动物性食品中，切忌在体内积蓄过多。癌症治疗中请从蔬菜、水果、菌类、坚果类食物中摄取。

虽然也有通过补充剂摄取维生素的方法，但是蔬菜与水果中除了主要的维生素外还有其他有效成分，因此建议您从食物中摄取各种营养素。

维持生命所必需的矿物质

与癌症有关的钾元素与钠元素

矿物质与维生素一样，不能成为能量来源。其中包含与金属同样的成分，因此摄取过度也会对身体造成伤害。

人体所必需的矿物质有16种。其中大量存在，并且与身体代谢相关的有“钠元素”“钾元素”“钙元素”“镁元素”“磷元素”“硫元素”“氯元素”。

必要的微量元素“铁元素”“锌元素”“铜元素”“锰元素”“铬元素”“钼元素”“硒元素”“碘元素”“钴元素”也是身体代谢所不可缺少的营养素。

微量元素中，硒元素具有降低癌症风险的作用。  另外，相比其他矿物质，最与癌症相关的就是“钠元素”与“钾元素”。食盐中含有大量钠元素，过度摄取，不仅会造成高血压，还会破坏人体内矿物质群平衡而导致癌症发生。

钾元素与钠元素一起维持着体内矿物质群平衡。癌细胞内钠元素浓度高、钾元素浓度低，那么大量摄取钾元素，不就可以改善体内矿物质群失衡状况从而到达预防或改善癌症的作用吗？

钾元素富含于蔬菜、水果之中，易溶于水，烹饪时较易流失。济阳式食疗法中建议您大量食用蔬果的榨汁，可以将维生素、钾元素高效吸收利用。

必需微量元素不足会造成代谢紊乱

身体对矿物质的需求量并不大。但是，钾元素不足就会破坏身体矿物质群平衡，而其他的微量元素也是身体代谢所必需的物质。

饮食均衡就不会造成微量元素不足，但是喜爱加工食品、副食、快餐、速食面的人群会遇到微量元素不足的问题。请积极食用时令蔬菜、藻类、水果。另外，请尽量控制多量摄入会引起癌症的食盐，保持身体的矿物质平衡是十分重要的。

P146－150

距离2008年《这样做，让癌症消失》一书出版已经过去7年，而从相信《用饮食治愈癌症》一书开始，我关注饮食疗法已经有近20年了。与当时被看作是欺诈相比，如今，人们已经转变了对饮食疗法的看法。

当然，至今仍然能够听到不少“食疗治愈癌症真是荒谬”的声音，但我深知食疗与癌症的关系，并懂得如何通过饮食来改善、治愈癌症，因而才孜孜不倦地继续撰写这类书籍。这期间，很多在其他医疗机构被宣告为“束手无策”的中期、末期癌症患者，在接受了我的诊疗后，近半数成功生存下来。这些患者中有不少人给我寄来信件、发来电邮，说是通过坚持食疗，病症得以好转，最新的检验报告上大多都有诸如“癌细胞消失了”“肿瘤缩小了”等字眼。

听到这些患者的心声，高兴之余，我也深感一直坚持以饮食为中心研究营养、代谢疗法是正确的。

最近，我建立了一个诊查癌症、增进健康，名为“西台健康俱乐部”的团体。在团体活动中，除了演讲以外，我还开展了针对癌症患者的食疗体验活动，并让那些通过实践济阳式食疗法，成功战胜癌症的患者们发表感言。治疗癌症需要花费相当长的时间，即使治疗也并不一定能够得到好的疗效，既有出现奇迹的时候，也有毫无进展的时候，让患者们看到成功的希望显然是对他们最有力的鼓励。

说起来，我在癌症治疗中引入食疗法正是因为感受到了西医的局限，并且“多拯救一个患者也好”的心愿从未改变。

想要战胜癌症必需从改善饮食做起，希望本书能帮助到更多的患者及他们的家庭。

西台诊所院长 济阳高穗