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书名 吃法决定活法(四代中医四季养命食方)
分类 生活休闲-养生保健-健康百科
作者 陈允斌
出版社 江西科学技术出版社
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简介
编辑推荐

至今为止,还没有一本书告诉我们原来深藏在四季食材中的能量有这么巨大,组合在一起的作用如此奇妙无穷。读完陈允斌编著的《吃法决定活法:四代中医四季养命食方》,顿时觉得自己真的有眼无珠,简直白吃了这么多年的家常便饭。

读完本书,我们不得不承认原来以为吃对了的东西都吃错了,至少是吃偏了。幸运的是我们从此懂得吃对了的智慧和方法。

食方全部来自于身边的超市和菜市场,食材非常简单,但非常不简单的是食材的配伍,让你一年四季当中不再害怕生病,明白大医原来就在家常便饭中。

本书的神奇之处还在于不仅能防治常见病,还能调理抑郁、失眠等心理疾患。

本书所分享的家传四季食方,均有历代中医厚重的理论和实证依据,且从未出现在至今任何一本大众健康书里。而且,不仅可以自己用,还能帮助别人,还可以传给下一代,让子子孙孙的健康都可以得到庇护,堪称家中不可或缺的必备的因此极具收藏价值。

内容推荐

一直以来,我们的生活观特别是饮食观是“以嘴为荣,以味美为先”,于是失眠、抑郁、三高、肥胖等怪病被吃了出来……

事实上,我们真不知道如何借助四季的饮食来强身续命,我们不清楚吃应季和反季节的食物对身体有什么好坏,对蔬菜瓜果的皮、肉、根、茎、叶、皮、籽有什么功能也不甚了了,当然,更对它们奇妙配方以后对人体的好处一无所知。

其实,身心出现问题,人生诸多不顺都是吃错了的结果!

《吃法决定活法:四代中医四季养命食方》是一本读完后对四季食材顿生敬畏之心的书,书中所荐四季食方是陈允斌老师家中四代祖传,精心配伍,专为人生春夏秋冬的每个节气“度身订做”。

目录

壹 春季:向一切阻挡生机的行为说不

 春季养“生”最忌生气

 春季要少吃酸,多吃甘

 “蓼芽蔬甲簇青红,盘箸纷纷笑语中”:立春时节,警惕病毒苏醒

 立春时节的食方:春饼、春盘

 吃对芹菜,血压、血糖一起降,还帮肾脏排湿毒

 吃对香菜:强壮心肺,专门“醒”脾

 萝卜缨是“天然钙片”

 情人节的爱心饮方:玫瑰柠檬茶包

 “夜雨剪春韭,新炊间黄粱”雨水时节,小心春寒料峭

 雨水时节的食方:凉拌青韭芽

 “一鼓轻雷惊蛰后,细筛微雨落梅天”:惊蛰时节,病毒活跃

 为什么吃生白萝卜不要去皮

 惊蛰时节的食方:黄豆萝卜汤

 “四时唯爱春,春更爱春分”:春分时节,肝气最盛

 春分时节的食方:三花舒肝解郁茶

 “且将新火试新茶”:寒食时节,风热袭人

 寒食时节的食方:寒食祛邪粥

 清明时节,“气清景明,万物皆显”:春光最明媚,正是抗流行病的关键阶段

 清明时节的食方:艾粑、清明粥

 “三月三日天气新,长安水边多丽人”:上巳节,宜近水赏花

 上巳节的食方:荠菜鸡蛋汤

 “谷雨深春近,茶烟永日香”:谷雨时节,抓紧护肝健脾

 春困,困的是脏腑和大脑

 防止春困的食方:牛肉、醒神茶

 春季防流感的食方:护生汤

 饮食抗雾霾:抗霾饮、清肺洗尘汤

 麦枣安心粥,抗抑郁,抚慰所有不安的心

 春季养生大课堂

贰 夏季:想不老,就要在夏天好好地“长”一“长”

 如果能充分地“长”,就能延缓衰老

 夏季要防心火烧过了头

 夏季要多吃辛味,发散体内病

 一夜熏风带暑来:立夏时节,固肾开始

 立夏的固肾食方:核桃壳煮鸡蛋

 为什么从立夏到头伏要开始吃“神仙姜枣茶”

 夏季食方“神仙姜枣茶”的功效

 神仙姜枣茶,百搭回春方

 母亲节:献给母亲的孝心茶——萱草忘忧茶

 小满时节,将满未满,一切都是刚刚好

 小满时节,吃梅接命

 “忆昔好饮酒,素盘进青梅。”

 接命食方一:青梅酒

 接命食方二:酒梅干

 接命食方三:冰梅酱

 梅子是“返老还童激素”

 芒种时节,修复人体老化的大好机会来了

 樱桃,心脏的阿司匹林

 芒种饮食禁忌

 芒种时节的食方一:樱桃甜汤

 芒种时节的食方二:樱桃酒

 端午节,好好祛邪

 家悬艾蒲,净化空气驱蚊虫

 “艾”自己,“艾”家人

 端午时节,宜“兰汤药浴”

 端午至,五毒出,宜佩“艾”心香包

 端午时节的补肾食方:角黍香粽

 提高身体免疫力的食方:新蒜煮蛋

 防治疱疹和疥癣的外用方:雄黄酒

 夏至时节,“盛极必衰”,安心为上

 夏至时节的补心肾食方:桑葚膏

 “小暑大暑,上蒸下煮”:小暑时节,排毒事半功倍

 献给父亲节的礼物——二子延寿茶

 小暑时节排血毒食方:松花蛋红苋汤

 夏天如何判断自己有血热毒

 去夏季火毒的食方:莲子心甘草茶

 抗夏季光毒的食方:胡萝卜番茄汁

 大暑时节,湿热“煮”人,最是难熬

 大暑时节的祛暑饮方:银花甘草茶

 大暑时节的祛湿热食方:甜杏仁拌茴香

 三伏天,冬病夏治的好时节

 夏季排毒的外用好方:三伏贴

 七夕女儿节:给爱的人熬一锅“相思长生粥”

叁 秋季:该是转身换一种活法的日子了

 立秋时节,“睡起秋色无觅处”“一宿秋风不觉凉”

 为什么会秋乏?为什么立秋要贴秋膘

 立秋时节的食方:补气黄芪粥

 处暑时节,暑湿犹在,“新凉值万金”

 处暑时节的食方:出伏送暑补肾汤

 白露时节,一岁露从今夜白,易悲秋,宜养肺

 白露时节的养肺食方:红酒炖梨

 “金气秋分”,润燥为先

 秋天有三燥(肺燥、肠燥、皮肤燥),会吃银耳就能消

 银耳——平民的燕窝为何了不起

 求医不如求银耳:如何对症吃银耳

 如何炖银耳才能达到最好效果

 什么时候吃银耳比较好:从秋分吃到来年立春

 吃银耳要注意什么

 中秋养生,奥妙就在一个“水”字

 中秋吃冬瓜,能帮肾脏排毒

 吃螃蟹大补,但要讲缘分

 秋季健肾食方:送子蟹汤

 饮酒过多后的保肝食方:桂香醒酒汤

 寒露时节,露寒风冷,秋气伤肝,幸有“天香”

 寒露时节的食方:桂子暖香茶

 重阳节,长生节,孝心节

 登高望远,畅饮“空气维生素”

 结缘茱萸(辟邪翁),远离病邪

 不能让家里老人的身体再“漏”了

 献给老人的食方:山茱萸强筋壮骨汤

 结缘菊花(延寿客),保心血管无恙

 霜降时节,“昆虫皆闭关”,养好肝血,准备猫冬

 霜降时节养肝血的食方:双莲墨鱼汤

 秋季要冻下不冻上

 一日之内夜不食姜,一年之内秋不食姜

 秋季咳嗽有痰不能吃梨,用梨皮泡水喝

 秋季孩子感冒咳嗽时间比较长,能吃梨吗

 秋天如何让孩子少生病

 秋冬时节如何对付哮喘

肆 冬季:养好“种子”,方能喜迎来年

 立冬开始,宜静养,宜反思,宜补肾

 谁说素菜不补肾:“凉拌茴香菜”

 一口红香茶,补肾细无声

 立冬节气:绝爱初冬万瓦霜,相约白果墨鱼汤

 初冬补肾的食方:白果墨鱼汤

 立冬食方如何搭配,功效才迅捷不衰

 小雪时节“谨盖藏”,一年的所得要在此时收仓入库

 小雪时节的食方:“补肾养藏汤”

 仲冬“畅月”,最宜大补

 仲冬时节,要多呆在安静的气场里

 大雪时节的食方:大补养藏汤

 冬季脚后跟开裂(肾虚),要多喝“大补养藏汤”

 冬季脚后跟已经裂口子了怎么急救呢

 冬季补肾的食方:每天吃几颗风干板栗,特制补肾壮骨

 “庭前杨柳,珍重待春风”冬至时节,进补三倍功

 冬至时节的食方:冬至补心养阳汤

 为什么炖“补心养阳羊肉汤”要放甘蔗呢

 冬至数九:晓妆染梅,“写九”消寒

 小寒时节地气寒,严防下半身的寒湿

 小寒时节的食方:糯米红豆饭

 大寒时节“送寒气”,最难将就“寒”

 大寒时节的食方:消寒糯米饭

 腊八节,感恩天地和父母的节日

 腊八节的食方:佛粥

 过年时候的开胃食方:腊八蒜

后记 “顺时而食”的智慧

试读章节

7 萝卜缨是“天然钙片”

萝卜缨是萝卜的茎和叶。它既具有萝卜的功效,又有两点不同:

一、萝卜缨是“天然钙片”,每100克大约含有150到350毫克左右的钙。它的含钙量在蔬菜中名列前茅,也超过了牛奶和黄豆。

二、萝卜是凉性的,萝卜缨是温性的。这使萝卜缨在绿叶蔬菜中显得十分可贵——因为温性的绿叶蔬菜原本就不多,温性又不上火的蔬菜更难得,而且它还有降血压的功效。

为什么我特别强调立春要吃萝卜缨呢?早春萝卜缨的特点用一句话来形容,就是秉冬气而得春阳。萝卜的根部,在冬天的时候积攒了能量,这是得自于冬气。春天的阳光一来,萝卜就长出叶子来,这是得春阳。所以,早春的萝卜缨是一个很有能量的食物,阴阳并济。中医用萝卜缨人药,也讲究要采摘早春的萝卜缨。

开春要抗病毒,萝卜缨能帮我们对抗呼吸系统的病毒,还能化解肠胃的浊气。立春前后通常是春节和寒假假期。大家吃得比较丰盛,肠胃容易积滞。再加上天气一冷一热的,容易引发感冒咳嗽,特别是家里的小孩子。对付初春这类的感冒咳嗽,吃点萝卜缨效果很好。

春天来了,我们还要把脾胃功能给打开。前面我们说了用香菜来醒脾,现在再说说用萝卜缨来开胃。萝卜缨是开胃消食的,积食、肚子胀、经常反酸、打嗝、拉肚子的人,吃了都有好处。

专治感冒后胃口不开的食方:炝炒萝卜缨

买来的白萝卜有时会带着老萝卜缨,就是一把粗粗的绿杆。这种老杆可以切碎,用盐腌10分钟,锅里放少许油,把两三个切碎的干辣椒和花椒放进去炝一下锅,然后放切碎的萝卜缨进去快速翻炒两分钟起锅,就是一道美味的佐餐小菜。它能发散风寒,感冒后如果感觉前额痛、胃口不开,吃这个就有效果。

专治伤食咳嗽的食方:凉拌萝卜缨

有一种樱桃小萝卜,是带着长长的缨子来卖的。这个缨子就是叶子,有些朋友觉得这叶子吃口比较粗,把下面的小萝卜蘸酱吃了,叶子就揪下来扔了,很可惜。萝卜虽好,却偏凉性。所以老天爷让萝卜缨长成温性的来平衡。吃萝卜不吃缨,就放弃了一半的营养。

如果觉得萝卜叶子生吃不大好吃,可以在开水锅里快速焯一下,然后切点姜末,加点糖、醋、盐一拌,味道就好多了。

这道菜还有化痰止咳的功效,特别是对年轻人和小孩子的伤食咳嗽效果很好。年轻人暴饮暴食后,一着凉很容易感冒咳嗽,这种咳嗽一到晚上就加重,感觉痰多,就可以吃这道菜,多加点姜末,效果更好。

延伸阅读:家里种萝卜缨的方法

买不到萝卜缨怎么办呢?可以自己种萝卜缨来吃,方法特别简单。

1.花盆种萝卜苗

初春的时候,老话讲是青黄不接的季节,秋冬储存的蔬菜吃完了,市场卖的多是大棚菜,真正地里长的应季菜不多。不妨自己在家种些萝卜苗来吃。

在花盆里撒一把萝卜籽(花卉市场或种子商店有售),浇透水,待长出小苗后,就吃上面这个苗。萝卜籽撒到土里就能长,生命力非常强的。这种小苗降血压的作用比大叶子还好。

2.清水发萝卜缨

吃萝卜的时候,把萝卜头的部分切下来。切口朝下,放在盘子里,倒入少量清水。隔一两天加一次水,保持盘子里始终有一点水的状态。几天后萝卜顶部就会发出新芽了。很快叶子就会长起来,就可以吃了。如果叶子长老了,就会抽苔开花。萝卜花是有白色的,也有紫色的,很素淡,当作盆景欣赏倒也有些山林野趣呢。

P26-28

序言

拈指光阴,关心节序,养命有天助

人生活在天地之气中,就像鱼儿离不开水。水的变化关乎鱼儿的存亡。同样的,天地之气的变化关乎我们的性命。

一次在南方旅游,第一天艳阳高照,之后连续五天都下雨。天气预报说是接下来还有雨。但我对旅友们说,明天会晴天了,可以早起登山去。果然,那天早上,我们在山顶看到了很美的日出。

其实,我并不会预报天气。,只是根据古人所说,天地之气每五天会有一次变化。这种变化,在雨季可能表现为晴雨的交替,在旱季可能表现为刮风了,在冬天可能表现为寒潮降温等等。这些仅仅是天地间可见的变化,还有我们肉眼看不见的无形的变化,在悄悄影响我们的身体。所以,中医讲究随着天时变化来养生。“故阴阳四时者,万物之终始也,死生之本也。逆之则灾害生,从之则苛疾不起。”这是《黄帝内经》告诫我们的,四时阴阳之气是决定生死的根本。

古人认为,天地之间充满着阴阳之气。天气属阳,地气属阴,这阴阳二气总是处在一个此消彼长的变动中,。所以,造成每五天一个小的变化,称之为一“候”。每三候有一个转换,称之为一“气”,也就是现在我们所说的24节气。

人们把中国传统的农历称为“阴历”,其实不确切。中国文化讲究的是阴阳平衡,所以农历是阴阳合历。,以太阴历定一个月的周期,以太阳历定一年的周期。其中,24节气是根据太阳的运行位置来确定的。

《黄帝内经》中有一句箴言:“阳气者,若天与日,失其所则折寿而不彰。”如果我们希望身体阳气充足,就要跟随太阳的步伐,关注节气的更替。

每一个节气的到来,都意味着天地之气的转换,。所以,每个节气都是一个养生的节点。我们随着节气来调整日常生活和饮食,就能达到事半功倍的养生效果。

这本书根据每个节气的养生重点,以家常便饭的形式,搭配相应的饮方和食方。这些方法来源于我的家族百年来坚持顺时而食的实践经验,家中几代人都有受益。

关于书中所涉及的古代天文历法,曾求问于中国天文考古学学科创始人冯时先生,在此深表谢意。!

“天之所助,虽小必大;天之所违,虽大必削。”顺应天时地生活,就会得到上天的眷顾。谨以此书献给尊重自然、关心节序的读者朋友,祝您万事顺时、健康长寿。!

陈允斌

2014年12月8日于北京

后记

“顺时而食”的智慧

本书的写作历经三年的时间,在此过程中,我将其中的食方通过现场讲座、电视节目、微博、微信等形式分享了一部分出来,并收集了读者就制作方法、适合人群等提出的问题,在书中做了进一步的说明与解答。

承蒙读者对这些节气食方的喜爱,许多人每年坚持食用,并留言分享用后的感受和效果,部分留言也摘要附在了篇末,以便更多读者参考与借鉴。

“顺时而食”是饮食养生的一个关键法门。本书是以24节气饮食为基本,逐一讲述每个节气的养生重点,以及相应的饮方和食方。读完本书,还有兴趣了解更多的读者朋友,可以参考《回家吃饭的智慧》中的“四季五味养生术”。对于季节性饮方有特别兴趣的朋友,可以参考《茶包小偏方,喝出大健康》一书,其中所有茶饮对于适合季节都有标注。

陈允斌

2015年1月1日

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更新时间:2025/4/1 1:57:08