本教材是由昌平职业学校、延庆第一职业学校和门头沟区中等职业学校的部分教师，总结了近几年农民培训中的餐饮课程培训经验，收集了京郊各地有代表性、可推广的农家面点而编写的。全书分为饺类、饼类、包类、糕类、汤类、饭类等八篇，具有语言简练、通俗易懂、图文并茂、生动活泼的特点，对每个品种都详细介绍了制作步骤、操作要点和营养知识，让大家一看就懂，一学就会。

（一）饺类篇

酸菜馅蒸饺

玉米面蒸饺

莜面蒸饺

野菜煎饺

黄面饺子

（二）饼类篇

野菜玉米饼

红薯饼

糊塌子

杂面春饼

葱花饼

荠莱贴饼子

（三）面类篇

榆皮压饴铬

莜面窝子

双色猫耳朵

杂面拨鱼

摇尜尜

（四）包类篇

干莱包子

高梁面莱团子

野菜馅窝窝头

小枣窝头

（五）糕类篇

粘面饽饽（粘面馍馍）

黄米面炸糕

烙糕子

小枣发糕

杂豆年糕

炸干莱

（六）汤类篇

拌疙瘩汤

稀粥掐疙瘩

小米干饭汤（豆面汤）

（七）饭类篇

豆角焖饭

豆干饭

土豆焖饭

木兰芽炒米饭

（八）粥类篇

棒楂粥

杂粮粥

野菜粥