护发养发；护眼美目；健牙固齿；润肤美白；排毒养颜；美体瘦身；美体丰胸；感冒；腹泻；便秘；痤疮；龋齿；口腔溃疡；肺结核；贫血；高血压；冠心病；动脉硬化……《食物是最好的补药(畅销版)》(作者百花)介绍现代医学推崇自然疗法——食疗，告诉人们药物对人体的副作用及伤害。

《食物是最好的补药(畅销版)》(作者百花)介绍现代医学推崇自然疗法——食疗，告诉人们药物对人体的副作用及伤害，《食物是最好的补药(畅销版)》讲解食物与药物治疗的本质区别，常见食物的药用功效，多种常见疾病的食疗方案，揭秘食物抗衰老的神奇功效，日常生活中如何靠饮食防病，让身体早选对食物中，不知不觉得到保护，告诫人们：最简洁保障身体健康的唯一手段，可谓是一部最安全的防病治病的食疗速查手册。

第一篇 食物的本源

——细心发现，健康就在身边

水

糖

脂类

蛋白质

维生素

维生素A

维生素B1

维生素B2

维生素B3

维生素B5

维生素B6

维生素B11

维生素B12

维生素C

维生素D

维生素E

维生素H

维生素K

维生素P

矿物质

钙

磷

钾

钠

镁

氯

铁

锌

碘

硒

铜

锰

膳食纤维

第二篇 食物的种类

一用心选择，美味无所不在

一、五谷类

大米

糯米

小麦

黑米

小米

燕麦

荞麦

玉米

薏米

二、豆类

黄豆

绿豆

扁豆

蚕豆

豌豆

豇豆

黑豆

红豆

三、蔬菜类

白菜

萝卜

胡萝卜

土豆

西红柿

黄瓜

冬瓜

苦瓜

丝瓜

佛手瓜

茄子

韭菜

洋葱

青椒

菠菜

生菜

油菜

苋菜

荠菜

黄花菜

芹菜

菜花

莲藕

芦笋

竹笋

小白菜

卷心菜

苘蒿

荸荠

茭白

莴笋

芋头

四、菌、藻类

香菇

平菇

金针菇

黑木耳

银耳

紫菜

海带

五、水果类

苹果

香蕉

葡萄

橘子

橙子

李子

桃子

柿子

柚子

猕猴桃

梨

杏

西瓜

哈密瓜

木瓜

菠萝

荔枝

芒果

榴莲

椰子

石榴

山楂

柠檬

大枣

樱桃

六、坚果类

花生

核桃

栗子

榛子

腰果

开心果

莲子

葵花籽

七、禽畜类

鸡肉

鸭肉

鹅肉

鸽子肉

鹌鹑肉

猪肉

猪肝

猪血

猪蹄

牛肉

羊肉

驴肉

狗肉

八、蛋乳类

鸡蛋

鸭蛋

鹌鹑蛋

牛奶

酸奶

羊奶

九、水产类

青鱼

草鱼

鲢鱼

鲤鱼

鲫鱼

黄花鱼

武昌鱼

鲈鱼

鱿鱼

鲶鱼

沙丁鱼

带鱼

甲鱼

鲍鱼

泥鳅

海参

虾

蟹

扇贝

鳝鱼

蛤蜊

十、调料类

食盐

味精

鸡精

植物油

香油

酱油

醋

红糖

白糖

胡椒

桂皮

豆豉

茴香

大料

咖喱

芥末

辣椒

葱

姜

蒜

香菜

丁香

十一、饮品类

茶叶

白酒

啤酒

葡萄酒

碳酸饮料

咖啡

果汁

第三篇 食物的合理搭配

——科学搭配，营养因你而来

一、食物的搭配原则

食物的主副搭配

食物的粗细搭配

食物的荤素搭配

食物的海陆搭配

食物的酸碱搭配

食物的浓淡搭配

食物的冷热搭配

食物的色彩搭配

二、常见食物的搭配宜忌

燕麦与红枣同食可补血养身

麦片与牛奶同食利于营养吸收

糙米与牛奶同食有益健康

小米与大豆、肉类同食可互补

大豆与胡萝卜同食利于营养吸收

豆腐海带同食可补碘

豆腐与鱼肉同食可补钙

豆腐干宜与辣椒同食

萝卜与豆腐同食促消化

萝卜与牛肉同食营养丰富

黄瓜与木耳同食能减肥

黄瓜与鲤鱼同食营养好

南瓜与海带同食利于排毒

南瓜与牛肉同食能防病

丝瓜宜与鸡蛋同食

冬瓜与火腿同食营养丰富

菠菜宜与碱性食物同食

菠菜与芝麻同食能防病

菠菜与木耳同食有助于减肥

青椒与猪肝同食吸收好

西红柿与鸡蛋同食可防衰老

茄子与牛肉同食能强身

芹菜宜与花生同食

芹菜宜与牛肉同食

油菜与豆浆同食美容效果好

豆苗宜与虾仁同食

韭菜与猪肝同食利于养肝明目

洋葱宜与猪肝同食

香菜与羊肉同食可补虚

蘑菇宜与猪肉同食

木耳与银耳同食可增强免疫力

银耳与莲子同食可嫩肤

银耳与燕窝同食美容效果好

香蕉与苹果同食治便秘

梨与蜂蜜同食治肺热

木瓜与牛奶同食美白效果好

椰子与牛奶同食可嫩肤

栗子宜与大米同食

红肉与红葡萄酒同食助消化

猪蹄与醋同食利于营养吸收

动物内脏宜与蒜同食

狗肉与大米同食补肾虚

乌骨鸡宜与黑芝麻同食

鲤鱼与卷心菜同食吸收好

鳝鱼与藕同食利于人体酸碱平衡

螃蟹与姜同食可杀菌

甲鱼与香菜同食可造血

葱与醋同食抗病毒

辣椒宜与醋同食

冰糖与梨同食治哮喘

绿茶宜与玫瑰花同饮

普洱茶宜与菊花同饮

荞麦与猪肉同食易致脱发

面食与田螺同食易腹泻

糯米与酒同食醉难醒

煮粥不宜放食用碱

黄豆不宜与猪血同食

胡萝卜不宜与醋同食

胡萝卜不宜与白萝卜同食

菠菜与豆腐同食影响钙质吸收

菠菜不宜与瘦肉同食

黄瓜与芹菜同食营养低

韭菜不宜与蜂蜜同食

萝卜与橘子同食易诱发甲状腺肿大

红薯与柿子同食易伤胃

马铃薯不宜与香蕉同食

西红柿与咸鱼同食增加致癌概率

炒青菜时不宜放醋

花生与毛蟹同食易腹泻

鲜橘皮不宜泡茶饮用

猪肉不宜与牛肉同食

猪骨不宜与醋同食

猪肝不宜与富含维生素C的食物同食

猪肝与鹌鹑肉同食易色素沉着

羊肉不宜与醋同食

烹调羊肉不宜加茶

牛肉与栗子同食难消化

狗肉与葱同食易增火热

兔肉不宜与姜同食

鸡蛋不宜与白糖同食

鸡蛋不宜与豆浆同食

牛奶中不宜放红糖

牛奶不宜与糖同煮

牛奶不宜与酸性饮料同饮

海鲜不宜与含鞣酸较多的食物同食

鲤鱼狗肉忌同食

鳝鱼不宜与菠菜同食

田螺不宜与木耳同食

海参不宜与醋同食

茶不宜与酒同饮

饮茶服药会影响药效

饮用中药不宜加糖

第四篇 四季养生的饮食方案

——寒来暑往，养生常伴身旁

暖春饮食养生

炎夏饮食养生

燥秋饮食养生

寒冬饮食养生

第五篇 健体强身的饮食方案

——增强体质，远离亚健康

消除疲劳

缓解压力

提高免疫力

提高性功能

第六篇 美容塑身的饮食方案

——青春永驻，调出好气色

护发养发

护眼美目

健牙固齿

润肤美白

排毒养颜

美体瘦身

美体丰胸

第七篇 常见病症的饮食方案

——食疗医药，解除病痛的良方

感冒

腹泻

便秘

痤疮

龋齿

口腔溃疡

慢性胃炎

肺结核

贫血

高血压

冠心病

动脉硬化

心力衰竭

脂肪肝

肝硬化

肾炎

尿路结石

糖尿病

痛风

骨折

骨质疏松症

阳痿

月经不调

水占人体体重的2／3以上，是人体必不可少的组成成分，也是人体必需的营养素之一。当人体失去6％的水分时会出现口渴、尿少和发热的症状，失水20％将出现昏厥甚至死亡。对人类而言，水比食物更为珍贵，人在不进食的情况下，若能摄取充足的水分，生命仍可维持十几天；但如不饮水，则几天便会死亡。可以说水是生命之源，没有水就没有生命。

水对人体的生理作用

水对人体的生理作用主要有以下几个方面：

①水是体液的主要成分。人体内的水分统称为体液，它集中分布在细胞内、组织间和各种管道中，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。

②水是各种营养成分的溶剂。各种营养物质，如脂肪和蛋白质等，只有处在悬浮于水中的胶体状态时，才能被人体吸收和利用。

③水是运输的媒介。水在血管、细胞之间循环运转，把氧气和营养物质运送到各组织细胞，再把代谢废物排出体外，在人体的各种生理活动中起着重要的作用。

④水可以调节体温。在炎热的季节，环境温度高于体温，人体就会大量排汗，使水分蒸发带走一部分热量，以便降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。

⑤水还是体内的润滑剂。皮肤缺乏水分，就会变得干燥失去弹性，显得憔悴苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能灵活转动。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。

⑥水是廉价而又颇具治疗效果的奇药。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热，并冲淡血液里细菌所产生的毒素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。此外，当大面积烧伤以及发生剧烈呕吐和腹泻等症状，体内水分大量流失时，都需要及时补充淡水，以防止严重脱水，加重病情。

每日合理饮水量

每个人每日需要摄入1．5～2．0升的水量。饮水量的多少，还受气候、流汗量、身体状况和气温、湿度等的影响。运动量大或夏季时，饮水量也要相应增加；有时还要根据实际情况，适当喝点淡盐水，以补充体内流失的盐分。

日常饮水宜与忌

【宜】

①早晨起床后宜空腹饮用适量的白开水。因为经过一夜的睡眠，人体在排尿、呼吸等过程中消耗了大量的水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水的状态。这时，饮用适量的温开水，既可以补充水分，又可以洗涤胃肠。

②在三餐前约1个小时宜空腹喝水。饭前空腹喝水，水在胃内只停留2～3分钟，便迅速进人小肠并被吸收进入血液，1个小时左右可补充到全身细胞，供应人体对水的需要。尤其在早餐前多饮水非常重要。

③临睡前宜喝少量的温开水。这样可有效地补充睡眠时体内消耗的水分，明显降低血液的浓度，防止血栓的形成。

【忌】

①忌饮用生水。生水中含有对人体有害的细菌或病毒，饮后容易引起各种疾病。

②忌饮用蒸锅水。蒸锅水，特别是经过多次重复使用的蒸锅水，其亚硝酸盐浓度很高。经常饮用这种水，容易引起亚硝酸盐中毒。

③忌饮用太烫或太冷的水。太烫的水易损伤口腔和食管的黏膜，进而引起溃疡等症；而太冷的水会刺激胃黏膜，引起胃功能紊乱，造成腹泻、腹痛等。

④忌一次过量饮水。暴饮会使血浓度降低，血液中含氧量下降，脑细胞会因得不到足够的新鲜氧气而致活性受挫，出现全身疲倦、食欲下降、反应迟钝等症状，还会加重心脏负担，诱发心脏病。

⑤剧烈运动后忌饮水过快。大量出汗时，人体胃肠道血管处于收缩状态，吸收能力差，大量饮水易在胃肠道里积聚，使人感到闷胀，并会引起消化不良。

⑥吃饭时忌大量饮水。吃饭时大量饮水会冲淡胃液，影响食物的消化。

⑦服药后忌饮水过多。服药后大量饮水会稀释胃酸，不利于药物的溶解吸收。

糖又称碳水化合物，是人体能量最主要的来源，人体所需热量的60％～70％来自食物中的糖。糖在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖能够迅速被氧化并提供(释放)能量。糖也是构成人体细胞和组织的重要成分，在多种生理过程中起着至关重要的作用。

糖的类型

根据其形式及数量的差别，糖可以分为三种类型：单糖、二糖、多糖。

单糖是最常见、最简单的碳水化合物，主要有葡萄糖、果糖、兰乳糖和甘露糖等。单糖易溶于水，不经过消化液的作用就可以直接被机体吸收利用。

二糖由两分子单糖组合而成，主要有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。二糖易溶于水，需分解为单糖后，才能被机体吸收利用。

多糖则是成百上千个葡萄糖分子组合而成，主要有淀粉、糊精和糖原等。多糖不溶于水，需经消化酶的作用，才能分解成单糖而被机体吸收。

糖对人体的生理作用

①构成身体组织。糖是构成人体组织的重要原料，在所有的神经组织和细胞核中，都含有糖类物质。

②供给热量。人体进行各种生命活动都需要消耗一定的能量，糖是供给人体热量的最主要、最直接的来源。P2-4