《生物化学》的主要内容包括蛋白质、核酸、酶等生物大分子的结构与功能；糖、脂类、氨基酸和核苷酸等物质代谢：遗传信息的传递及癌基因、抑癌基因与生长因子；肝胆生化与血液的生物化学、水和无机盐代谢及酸碱平衡等。为了方便理论与实践相结合的教学，根据循序渐进的原则，在教材中选择了部分实验项目，并对实验内容提出了具体教学要求。本教材适合于高职高专护理等医学相关专业《生物化学》的教学使用。本书由郭桂平主编。

《生物化学》是全国医药高职高专护理类专业“十二五”规划教材之一，依照教育部教育发展规划纲要等相关文件要求，紧密结合卫生部执业护士资格考试特点，根据《生物化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。

全书共分16章，主要介绍了蛋白质、核酸、酶等生物大分子的结构与功能，糖、脂类、氨基酸和核苷酸等物质代谢，遗传信息的传递及癌基因、抑癌基因与生长因子，肝胆生化与血液生化，水和无机盐代谢及酸碱平衡等内容，在编排上，每章设有学习目标和知识链接，章末辅以实验，突出实用性和可操作性。

《生物化学》适合医药卫生高职高专、函授及自学高考等护理类专业相同层次、不同办学形式教学使用，也可作为医药行业培训和自学用书。本书由郭桂平主编。

绪论

 一、生物化学研究的主要内容

 二、生物化学发展历程

 三、生物化学与医学

第一章 蛋白质的结构与功能

 第一节 蛋白质的分子组成

一、蛋白质的元素组成

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

三、氨基酸的连接方式与多肽

 第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的一级结构

二、蛋白质的空间结构

三、蛋白质的分类

 第三节 蛋白质结构与功能的关系

一、蛋白质一级结构与功能的关系

二、蛋白质空间结构与功能的关系

 第四节 蛋白质的理化性质

一、蛋白质的两性电离性质

二、蛋白质的胶体性质

三、蛋白质的变性、沉淀与凝固

四、蛋白质的紫外吸收性质

五、蛋白质的呈色反应

实验 生物化学实验基本要求

 实验一 蛋白质两性电离及等电点测定

第二章 核酸的结构与功能

 第一节 核酸的分子组成

一、核酸的元素组成

二、核酸的基本成分

三、核酸的基本单位——核苷酸

四、体内重要的游离核苷酸及其衍生物

 第二节 DNA的结构与功能

一、DNA的一级结构

二、DNA的空间结构

三、DNA的功能

 第三节 RNA的结构与功能

一、RNA的一级结构

二、RNA的空间结构

三、RNA的功能

 第四节 核酸的理化性质及其应用

一、核酸的一般性质

二、核酸的变性与复性

三、核酸的分子杂交

第三章 酶

 第一节 概述

一、酶的概念

二、酶催化作用的特点

 第二节 酶的结构与功能

一、酶的分子组成

二、酶的活性中心

三、酶原及酶原的激活

四、同工酶

五、酶作用的基本原理

 第三节 影响酶促反应速度的因素

一、底物浓度对酶促反应速度的影响

二、酶浓度对酶促反应速度的影响

 ……

第四章 维生素

第五章 糖代谢

第六章 生物氧化

第七章 脂类代谢

第八章 氨基酸代谢

第九章 核苷酸代谢

第十章 物质代谢的联系与调节

第十一章 基因信息的传递

第十二章 癌基因、抑癌基因与生长因子

第十三章 肝胆生物化学

第十四章 血液生物化学

第十五章 水与无机盐代谢

第十六章 酸碱平衡