马润洪编著的《饭店财务管理(第3版旅游高等职业教育饭店管理专业教材)》共分14个章节，主要对饭店财务管理知识作了介绍，具体内容包括饭店筹资管理、固定资产管理、无形资产管理、成本费用管理、税金的管理等。《饭店财务管理(第3版旅游高等职业教育饭店管理专业教材)》可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

第一章 现代饭店的财务管理体系

 第一节 现代饭店的财务关系

 第二节 饭店财务管理目标

 第三节 饭店财务部的机构设置

第二章 会计信息

 第一节 经营中的会计信息处理

 第二节 会计报表的产生

第三章 会计工作体系

 第一节 会计工作过程

 第二节 会计工作体系

第四章 饭店对外报告的会计数据

 第一节 资产负债表

 第二节 利润表

 第三节 现金流量表

第五章 企业理财体系的改革

 第一节 现代企业理财体系的发展

 第二节 财务信息的质量保证

第六章 财务分析

 第一节 会计报表分析

 第二节 比率分析

 第三节 趋势分析

第七章 流动资产管理

 第一节 现金和有价证券的管理

 第二节 应收账款的管理

 第三节 存货的管理

第八章 资本资产管理

 第一节 计算固定资产折旧和货币时间价值

 第二节 固定资产的投资决策方法

第九章 饭店对外经营投资

 第一节 投资的多种形式

 第二节 饭店经营投资的新观念

 第三节 饭店经营投资案例

第十章 金融市场和税收环境

 第一节 金融市场和金融工具

 第二节 金融法规和征收所得税

第十一章 饭店中短期筹资

 第一节 短期筹资

 第二节 中期筹资

第十二章 饭店长期筹资

 第一节 普通股股票的发行和管理

 第二节 优先股股票的发行和管理

 第三节 抵押贷款筹资的管理

第十三章 股息分配

 第一节 股息支付

 第二节 股息分配政策

第十四章 财务决策和预算管理

 第一节 投资决策

 第二节 筹资决策

 第三节 预算管理

第十五章 饭店成本管理

 第一节 成本管理体系

 第二节 责任中心管理

 第三节 饭店的管理控制体系

第十六章 财务管理中的杠杆分析

 第一节 成本分解

 第二节 经营杠杆

 第三节 财务杠杆

第十七章 财务管理现代化

 第一节 现代化饭店管理和财务管理

 第二节 饭店财务管理的现状和未来

附录 现值系数

参考资料