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书名 泡菜大全
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 陈志田
出版社 中国华侨出版社
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简介
编辑推荐

陈志田主编的《泡菜大全》从泡菜百科讲起,讲解了泡菜的文化、泡菜的营养以及做泡菜必须知道的一些基本知识,让你在做泡菜前就做好充分准备。接下来分别介绍了辣味、酸味、甜味和其他口味的家常风味泡菜,药膳、水果、地方特色等特色泡菜,日本、韩国、西式等海外泡菜,共计200余种经典泡菜,最后还为你介绍了数十种以泡菜为原料制作的各色菜肴,满足你对泡菜美食的热忱。每款泡菜的制作过程都以全程图解、详细文字解说的方式展现,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的泡菜。除了详尽的制作步骤,我们还精心编写了营养档案和小贴士两个知识板块,让你全方位了解泡菜食材的营养和妙用。全书涵盖中西,兼顾各种风味,无论你多挑剔,都可以找到适合自己口味的泡菜,并将之化为自家厨房的珍藏。

目录

Part1 泡菜百科

 中国的泡菜文化

 韩国的泡菜文化

 如何选择合适的泡菜容器

 常用的泡菜原料有哪些

 如何选择合适的泡菜原料

 泡菜食材的洗涤和预处理

 泡菜盐水的配制及分类

 蔬菜的装坛方法

 泡菜的食用艺术

 泡菜的营养价值

 制作泡菜巧用调味配料

Part2 家常风味泡菜

Part3 特色泡菜

Part4 海外泡菜

Part5 泡菜做出美味菜

随便看

 

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更新时间:2025/4/9 6:39:10