医药在健康中只起8%的作用，而合理的膳食却能起到13%的作用。尤其是针对高脂血症这样的生活方式病，饮食治疗能起到47%的防治作用。

高脂血症的产生，最主要的原因就是源于不健康的饮食习惯，因此，科学合理的饮食便是防治高脂血症的良方。

本书本着科学严谨的态度，用通俗易懂的语言，重点讲述了食物的降脂功效。全书共分四章，第一章主要介绍了高脂血症的基本常识与防治常识。第二章至第四章则从降脂食物、降脂汤粥、降脂饮品入手，根据高脂血症患者的特殊饮食要求，详细介绍300道降脂餐的制作方法。

随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和生活习惯都发生了很大的变化。过多地摄入油、蛋白质、脂肪，造成了营养的过剩，加之运动量少，能量消耗少，所以，高脂血症的发病率正在逐年攀升。

据调查，我国血脂异常的患者中，有80%的患者对高脂血症的危害并不了解，50%的心肌梗死患者未得到预防，86%的心脏病患者在发病前10年就有血脂、血压异常的危险因素存在。正是这些不了解、不知道，导致病情恶化，造成不可挽救的后果。因此高脂血症的早了解、早发现、早治疗显得尤为重要。

高脂血症的发生，最主要的原因就是源于不健康的饮食习惯，因此，科学合理的饮食便是防治高脂血症的良方。世界卫生组织曾指出，“医药在健康中只起8%的作用，而合理的膳食却能起到13%的作用，尤其是针对高脂血症这样的生活方式病，饮食治疗能起到47%的防治作用。”

本书本着科学严谨的态度，用通俗易懂的语言，重点讲述了食物的降脂功效。全书共分四章，第一章主要介绍了高脂血症的基本常识与防治常识。第二章至第四章则从降脂食物、降脂汤粥、降脂饮品入手，根据高脂血症患者的特殊饮食要求，详细介绍300道降脂餐的制作方法。

衷心希望本书能为广大高脂血症患者提供一个有益的借鉴，当然，也要根据自己的具体病情在医生指导下，合理进食，科学养生。真正做到吃对食物降血脂！

第一章 降脂必知——降脂必知的53个常识

 必知的22个基础知识

什么是血脂

什么是脂蛋白及其分类

血脂的正常水平

高脂血症的诊断标准

高脂血症有哪几种类型

高脂血症的类型的诊断标准

高脂血症易患人群有哪些

什么是必需脂肪酸

什么是胆固醇

胆固醇的主要生理功能

低胆固醇并非健康要素

极低密度脂蛋白有什么作用

低密度脂蛋白有什么作用

导致高脂血症的两大主要因素

高脂血症的危害

高脂血症的症状

高脂血症常见的误解有哪些

肥胖与血脂水平有关吗

无脂饮食就可降低血脂吗

高脂血症的并发症

血脂“达标”刻不容缓

常见的血脂检查有哪些

 必知的12个防范常识

40岁后请查胆固醇

瘦人也要预防高脂血症

不沾荤腥未必能降血脂

血脂异常患者需做到“三早”

怎样预防高脂血症

防治高脂血症应注意两点

高脂血症患者的日常生活保健

高脂血症的防治对策

心理因素对血脂的影响

运动对血脂的影响

高脂血症患者的健身方案

步行可防治高脂血症

 必知的19个治疗常识

影响血脂检查结果的因素

饮食对血脂的影响

有氧运动可有效降低血脂

高脂血症患者的心理治疗

高脂血症和高血压并存时怎么办

高脂血症的药物治疗原则

高脂血症的常用药物

调脂药物疗效判断标；隹是什么

不同类型高脂血症的药物选择

治疗高胆固醇血症的药物

哪些人不宜进行降胆固醇治疗

高脂血症患者药物治疗须知

怎样合理服用降血脂药物

用好调脂药要注意4个方面

他汀类药物是调脂治疗的首选

降脂药物不可随意服用

使血脂异常的药物有哪些

下列药物引起血脂异常的原因

服用调脂药需要定期随诊吗

第二章 食疗降脂——必知的7个食疗降脂常识

 必知的7个食疗降脂常识

食疗降脂的基本原则

各种营养素对血脂的影响

高脂血症患者要注意的饮食事项

不同食物中的胆固醇含量

科学的饮食降脂法

预防高脂血症的饮食控制方案

饮食应注意季节变化

第三章 降脂食物——最适合高脂血症患者的57种食物

 番茄——酸酸甜甜的降脂药

小番茄炒鸡丁

红汁番茄米粉

番茄炖牛肉

 韭菜——餐桌上的降脂良药

清炒韭黄

 芹菜——厨房里的降脂药物

豆腐干炒芹菜

牛肉末炒芹菜

虾皮香芹燕麦粥

 荠菜——降脂野菜第一品

荠菜肉馄饨

荠菜胡萝卜汁

荸荠汤

 香椿——蛋白冠群蔬

香椿蛋炒饭

 冬瓜——降脂美容的佳蔬

三色冬瓜丝

虾皮冬瓜

排骨冬瓜汤

 豆芽——降脂美容的佳蔬

豆芽卷心菜

绿豆芽炒鳝丝

鸡丝拌银芽

蛋花肉丝豆芽汤

银鱼豆芽

 花生——素中之荤

花生红枣粥

花生粥

花生猪蹄汤

 大豆——植物蛋白之王

香菜黄豆汤

 绿豆——高脂血症的辅助物

绿豆薏仁粥

绿豆莲子荷叶粥

猪肝绿豆粥

 赤小豆——不可忽视的降脂豆

鲤鱼赤豆汤

 地瓜——肠道清道夫

地瓜炒粟米

 土豆——最理想的降脂食物

拌白菜土豆丝

麻婆土豆

土豆鸡蛋卷

 青椒——祛除多余脂肪

酸甜彩椒

 黄瓜——高血脂症患者的食疗佳品

黄瓜拌蛰丝

肉片炒黄瓜

黄瓜炒籽虾

 洋葱——降脂蔬菜中的皇后

法式洋葱汤

 苦瓜——降脂君子菜

清拌苦瓜丝

 冬笋——素食第一品

莼菜香菇冬笋汤

糟冬笋

雪菜炒冬笋

 茄子——降血脂的食疗佳品

茄子蜂蜜汁

卤汁茄子

麻辣茄饺

 胡萝卜——蔬菜中的小人参

胡萝卜酸奶泥

山药红花萝卜粥

胡萝卜煮蘑菇

 南瓜——菜粮兼食的饭瓜

南瓜豉汁蒸排骨

南瓜沙拉

咸蛋黄炒南瓜

 丝瓜——药食两用的降脂瓜

丝瓜面粉团

金丝瓜卷

烤丝瓜

 白萝卜——十月降脂小人参

双色萝卜丝

白萝卜炖大排

酸甜萝卜

 香菇——去脂的蘑菇皇后

香菇肉粥

香菇降脂汤

香菇豆腐汤

香菇茭白汤

香菇挂面

香菇鸡肉羹

香菇菜心

 黑木耳——长在木头上的降脂药

醋拌木耳

木耳猪皮汤

黑木耳肉羹汤

 银耳——降脂菌中之冠

银耳竹荪汤

百合冰糖银耳粥

百合百果粥

 大枣——富含维生素C的降脂丸

大枣冬菇汤

大枣蛇床子粥

大枣莲子百合粥

 草莓——春天降脂第一果

草莓水果羹

 柑橘——秋季降脂“黄金果”

橘羹汤圆

 桂圆——治疗高脂血症的辅助水果

桂圆黑枣炖乌鸡

 柚子——解腻降脂

蜂蜜柚子茶

 山楂——强心又降脂

山楂粥

 葡萄——降脂保肝好帮手

葡萄丝糕

缤纷水果饭团

葡萄莲子汤

 苹果——降脂第—佳果

苹果煎蛋饼

香脆苹果虾仁

柠檬汁拌苹果

 梨——富含汁水的降脂果

糖拌梨丝

冰糖梨粥

银耳梨粥

 猕猴桃——维C之王

猕猴桃红枣汤

 柠檬——天然的降脂酸果

柠檬鲜橙汁

 西瓜——降脂消暑瓜

西瓜汁

香甜西瓜汁

菠萝西瓜汁

柠檬西瓜汁

 紫菜——海洋中的降脂蔬菜

菠菜紫菜粥

虾皮紫菜蛋汤

紫菜汤

 海带——降脂长寿菜

蒜泥海带丝

 鲫鱼——高脂血症的最佳滋补品

鲫鱼汤

鲫鱼炖蛋

竹笋鲫鱼汤

砂仁鲫鱼汤

 海参——低脂高蛋白的海中人参

麻酱海参

烩三鲜

糖醋参鱿片

 杏仁——抗癌降脂干果

杏仁提子麦片粥

 核桃仁——降脂补脑干果

酥炸甜核桃

 玉米——降脂补脑粗粮

松仁玉米

鸡蛋玉米粒

玉米片牛奶粥

 燕麦——营养丰富的降脂粗粮

食疗佳品。

罗汉燕麦粥

 荞麦——降糖抑脂的良药

降脂排毒粥

荞麦面条

荞麦饺子

 枸杞——功能最全的降脂食物

姜丝枸杞炒山药

 伺首乌——降脂“仙药”

何首乌粥

 荷叶——绿色降脂的佳品

荷叶知母茶

荷叶爽口茶

荷叶茶

 茶叶——降低血脂的神奇叶子

橘皮排油茶

柠檬红茶

金银茉莉茶

 菊花——食兼备的花卉

菊花粥

菊花明目茶

菊花茶

 牛妙——营养丰富的降脂饮料

酪梨牛奶

胡萝卜牛奶汁

蛋清牛奶

 豆浆——乳白色的降脂液

豆浆粥

苦瓜豆浆汁

豆浆炖羊肉

 酸奶——含活菌的降脂饮品

疗效。

酸奶酪

酸奶粥

酸奶香蕉汁

木瓜酸奶

 兔肉——最理想的降脂荤食

山楂炖兔肉

第四章 降脂汤粥——为高脂血症患者打造的103道汤粥

 50道降脂汤

玻璃白菜汤

杜仲腰子汤

酸辣冬瓜汤

甩袖汤

香蕉冰糖汤

豆腐酒酿汤

艾叶羊肉汤

奶油白菜汤

冬瓜绿豆汤

阿胶猪肉汤

银鱼白菜汤

木瓜鳅鱼汤

黄豆排骨汤

莲子百合龙眼汤

雪菜豆腐汤

柠檬鸭汤

鸭血豆腐汤

花生鸡爪汤

生姜炖牛肚

鲜蘑豆腐汤

三鲜冬瓜汤

胡萝卜排骨汤

豆腐猪蹄汤

虫草乌鸡汤

莼菜鸡丝汤

瘦肉冬瓜汤

香菇排骨汤

藕节黄芪猪肉汤

红青萝卜牛腩汤

鸡肉柿子汤

山药鱼片汤

菠菜皮蛋汤

鸡蛋大枣汤

竹荪莲子汤

奶油鱼丸汤

黑豆排骨汤

金针菇肉丸汤

牛肉碎菜汤

苹果淀粉汤

白菜豆腐牛肉汤

菠菜豆腐汤

紫菜海米蛋汤

参芪鸡片汤

乌鸡白凤尾菇汤

猪蹄茭白汤

木瓜猪蹄汤

鸡肝鸡骨架汤

冬瓜羊肉汤

红枣莲藕排骨汤

牛奶花蛤汤

 53道降脂粥

参味小米粥

金针莲子粥

榛子杞子粥

黑芝麻糙米粥

麦冬竹叶粥

莲子糯米粥

山药红米粥

山药芝麻粥

莴苣子粥

鲜滑鱼片粥

鸡肝小米粥

金银花粥

杏肉大米粥

西米鹌鹑蛋粥

人参山药粥

桑椹果粥

面糊糊粥

楮实子丁香粥

鲜香黑芝麻粥

八宝甜粥

番茄土豆鸡末粥

黄豆蓉粥

双米豆粥

肉蛋豆腐粥

养血益神粥

鲈鱼粥

芹菜牛肉粥

甜藕粥

苹果麦片粥

蔬菜粥

脊肉粥

地瓜鸡蛋粥

节瓜鸡肉粥

黄花菜瘦肉粥

生姜粥

鲢鱼小米粥

排骨皮蛋粥

胡萝卜甜粥

鲤鱼汁粥

莱菔子粥

豆末面包粥

肝泥粥

牛肉粥

竹笋肉粥

乌鱼粥

姜汁糯米糊

金枪鱼南瓜粥

蒸南瓜粥

蜂蜜水果粥

荷花粥

红枣粥

八宝粥

鸡肉粥

第五章 降脂蔬果汁——48种适合高脂血症患者的蔬果汁

 36种降脂鲜果汁

杏肉冰汁

橘子柠檬汁

甜瓜番茄汁

荔枝芒果汁

菠萝酸奶汁

菠萝苹果汁

李子蛋清汁

香蕉哈密瓜汁

草莓番茄汁

菠萝芹菜汁

苹果莲藕汁

香蕉杂果汁

雪梨奶露

滋养润肺雪梨汁

杏梨汁

菠萝汁

苹果生菜汁

草莓葡萄汁

蛇果草莓汁

苹果甘蔗汁

芦荟菠萝苹果汁

橘子降脂汁

平衡血脂健康汁

降脂降压果汁

荔枝冰咖啡

降脂舒压果汁

草莓蔬果汁

明目降脂果汁

紫沙果降脂汁

降脂润肠果汁

清热祛火草莓汁

山楂红糖饮

木瓜菠萝汁

猕猴桃汁

猕猴桃木瓜汁

雪梨柠檬汁

 12种降脂蔬菜汁

番茄黄瓜西芹汁

生菜苹果汁

黄瓜柠檬汁

南瓜蜂蜜汁

苦瓜胡萝卜汁

白萝卜橘子汁

卷心菜梨汁

大黄瓜汁

青椒生姜汁

西兰花香蕉汁

西芹菠菜汁

牛奶南瓜汁

附录

索引

导致高脂血症的两大主要因素

高脂血症已成为威胁人类健康的“隐形杀手”，它可分为原发性高脂血症与继发性高脂血症。后者是继发于其他疾病，如糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能低下、慢性阻塞性肝病、肥胖症、酒精中毒及痛风等。前者是指原因不明的高脂血症，目前认为它与环境及遗传两大因素有关，大多数情况下是两者相互作用的结果。轻度或中度血脂异常大多是由于环境因素所致致，最常见的原因是高饱和脂肪及高胆固醇饮食；明显的血脂异常则是由遗传因素所致。导致高脂血症的因素具体如下：

1.遗传因素

遗传可通过多种机制引发高脂血症。某些可能发生在细胞水平上，主要表现为细胞表面脂蛋白受体缺陷以及细胞内某些酶的缺陷。也可发生在脂蛋白或载脂蛋白分子上，多由于基因缺陷引起。国内临床上最常遇到的是家庭性高胆固醇血症。有资料显示，国外有此类患者3岁就死于心肌梗塞的病例，这些病例中有不少见于近亲结婚者。因此，禁止近亲结婚可有效地降低高脂血症的发生率。

2.饮食因素

饮食是一个不容忽视的重要致病因素。饮食因素对高脂血症的作用比较复杂，高脂蛋白血症患者中有相当大的比例是与饮食密切相关的。糖类摄入过多，可影响胰岛素分泌，加速肝脏极低密度脂蛋白的合成，易引起高甘油三酯血症。胆固醇和动物脂肪摄入过多与高胆固醇血症形成有关，其他膳食成分如长期摄入过量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维摄入过少等也与易引发高脂血症。

另外，长期饮酒、吸烟以及缺乏体育运动，都能破坏体内甘油三酯以及胆固醇水平。因此，想要远离高脂血症，就要注意以上问题。

高脂血症的危害

高脂血症是人体脂肪代谢紊乱的临床表现，它是一个慢性疾病过程。它对身体的损害是隐匿性、渐进性和全身性的，在早期和轻度时几乎没有任何感觉，因此被人们称之为“无声的杀手”。高脂血症患者由于血脂含量高，所以在动脉内壁脂肪斑块沉积速度快，当达到一定的程度，即斑块将血管内壁阻塞到一定程度，使血液供应发生不足时就出现临床症状，而且会导致冠心病和脑血管病。此外，血液流变学的研究也证明，高脂血症可以改变血液浓稠度，影响红细胞、血小板聚集，可以增加血液黏度，使血液处于高凝状态，血栓易于形成，诱发心绞痛、心肌梗死等。不仅如此，高脂血症还是糖尿病、肾脏疾病、甲状腺功能减低的临床表现。具体危害如下：

1.血脂异常可损伤肾脏

(1)肾小球硬化：高脂血症可引起血管内皮细胞损伤和灶状脱落，导致血管壁通透性升高，血浆脂蛋白得以进入并沉积于血管壁内膜，其后引起巨噬细胞的清除反应和血管平滑肌细胞增生并形成斑块，而导致动脉硬化。肾动脉硬化、管腔狭窄，可使肾脏发生缺血、萎缩、间质纤维增生。若肾血管阻塞则相应区域梗死，梗死灶机化后形成瘢痕，可导致肾小球硬化。在肾外则可加速冠状动脉硬化的发生，导致冠心病和增加患者发生心肌梗死的危险性。

(2)肾小球损伤：高脂血症可引起脂质在肾小球内沉积，低密度脂蛋白可激活循环中单核细胞并导致肾小球内单核细胞浸润，而引起或加重炎症反应：同时肾小球的系膜细胞、内皮细胞均能产生活化氧分子，促进脂质过氧化，氧化的低密度脂蛋白(OX-LDL)具有极强的细胞毒作用，导致。肾组织损伤。

(3)肾病综合征：大量的观察证明，肾病综合征患者的血脂发生了异常变化，例如血浆中的甘油三酯、低密度脂蛋白水平均有升高；测定尿中脂质，发现有利于人体的载脂蛋白从尿中丢失了。肾脏病患者如果血中低密度脂蛋白升高，它就会与肾脏内的细胞特异性地结合，引起细胞的增殖，既促进了肾小球的硬化，也可以说是慢性肾功能衰竭的前奏。

血脂主要指胆固醇和甘油三酯等，这些血脂成分需要与一种特殊的球蛋白结合，才能在血浆中运转，这种特殊的蛋白质，被称为载脂蛋白。近年来专家们还发现，血浆中载脂蛋白水平的变异并不明显，可是肾脏组织中有载脂蛋白的沉积。一旦出现沉积，尿中排出的蛋白量会更多，血浆总蛋白水平更低，如果做肾穿刺，发现肾组织中的硬化改变更明显。因此，认为载脂蛋白在肾脏的沉积可加速肾脏的损伤，此种局部的沉积，比全身血脂升高对人类肾小球的损伤更严重。血浆中载脂蛋白A水平升高，亦是促进动脉粥样硬化的危险因素，还有引发血管内栓塞的危险性。原有肾脏疾病，也会加速肾功能恶化的速度，因为血浆脂质的异常，可以促进血液凝固，肾小球内也有纤维蛋白的沉积，故肾脏疾病也加重了。血脂异常不仅会增加冠心病的危险性，也会引起原有的肾脏疾病的损伤加重。所以患有肾脏疾病时，应常做血脂的化验，如果有不利于肾脏疾病的变化，要尽快依靠肾脏内科医师进行合理的治疗。

2.高脂血症易引发冠心病

冠状动脉是专门给心脏供血的动脉，由于过多脂肪沉积，造成动脉硬化，使血流受阻，引起心脏缺血，发生一系列症状，即冠心病。引起冠心病的危险因素有很多，其中高脂血症是引起冠心病的重要危险因素之一，因此调节血脂，预防高脂血症是防治冠心病最基本方法。

3.高脂血症可诱发脑梗死

高脂血症是脑梗死的重要危险因素之一。当血液中胆固醇增高时，容易形成动脉硬化斑块，这些斑块在动脉壁内堆积，使动脉管腔狭窄，阻塞血液流入相应部位，引起功能缺损，它发生在脑血管时引起脑梗死。

4.高脂血症可加重糖尿病

近年来，国内外许多学者在研究糖尿病与血脂代谢的关系时发现，大部分糖尿病病人伴有继发性高脂蛋白血症，表现为血清中胆固醇和低密度脂蛋白一胆固醇及载脂蛋白B(ApoB)较高，而高密度脂蛋白一胆固醇和载脂蛋白Al(ApoAl)较低，因此动脉粥样硬化的发生率较高。

5.高脂血症可加重糖尿病

糖尿病合并高脂血症更容易导致脑中风、冠心病、肢体坏死、眼底病变、肾脏病变、神经病变等，而这些糖尿病的远期并发症是造成糖尿病患者残疾或过早死亡的主要原因。一般说来，1型糖尿病(胰岛素依赖型)的血液中最常出现乳糜微粒和极低密度脂蛋白的代谢紊乱。这类病人经胰岛素治疗后可见好转。2型糖尿病(非胰岛素依赖型)发生脂蛋白代谢异常者更为多见，可能与本型病人最常合并肥胖有关，这在老年人中最为常见，在控制体重和限制糖类摄入后脂蛋白异常会得到一定程度的改善。

6.高脂血症可并发胰腺炎

血清甘油三酯水平很高时，可以并发急性胰腺炎，原因可能是由于脂蛋白底物释放的脂肪酸及在胰腺毛细血管床释放的溶血卵磷脂超过了白蛋白所能结合的数量，而使胰腺细胞膜溶化，产生化学性胰腺炎。

由此可见，高脂血症的危害很多。因此，医学专家们发出了“积极防治高脂血症、高血压、高血黏，减少心脑血管等疾病发病率”的呼吁。P26-28

随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和生活习惯都发生了很大的变化。过多地摄入油、蛋白质、脂肪，造成了营养的过剩，加之运动量少，能量消耗少，所以，高脂血症的发病率正在逐年攀升。

据调查，我国血脂异常的患者中，有80%的患者对高脂血症的危害并不了解，50%的心肌梗死患者未得到预防，86%的心脏病患者在发病前10年就有血脂、血压异常的危险因素存在。正是这些不了解、不知道，导致病情恶化，造成不可挽救的后果。因此高脂血症的早了解、早发现、早治疗显得尤为重要。

高脂血症的发生，最主要的原因就是源于不健康的饮食习惯，因此，科学合理的饮食便是防治高脂血症的良方。世界卫生组织曾指出，“医药在健康中只起8%的作用，而合理的膳食却能起到13%的作用，尤其是针对高脂血症这样的生活方式病，饮食治疗能起到47%的防治作用。”

本书本着科学严谨的态度，用通俗易懂的语言，重点讲述了食物的降脂功效。全书共分四章，第一章主要介绍了高脂血症的基本常识与防治常识。第二章至第四章则从降脂食物、降脂汤粥、降脂饮品入手，根据高脂血症患者的特殊饮食要求，详细介绍300道降脂餐的制作方法。

衷心希望本书能为广大高脂血症患者提供一个有益的借鉴，当然，也要根据自己的具体病情在医生指导下，合理进食，科学养生。真正做到吃对食物降血脂，将是我们最大的心愿！