影响中国人一生的健康书！

你知道有些小毛病也许代表身体有个大问题吗？台湾资深医学专家、营养专家、医药记者联袂奉献，让你真正“肠”保安康，轻松掌握“胃”来幸福！

素有台湾“百大良医”之称的资深医学专家为您带来受益一生的肠胃肝胆保健良方！

匆匆忙忙间忽略了早餐，节日聚餐期间暴饮暴食、莫名其妙的食欲不振、令人尴尬的口臭便秘……被各种健康问题困扰的现代人，往往是因为忽略了一些重要的生活小细节．让各种健康杀手有了可乘之机，进而导致了终生的遗憾。台北资深医学专家、营养专家、医药记者联袂奉献，为您带来全面、实用的肠胃肝胆健康养生理念。

本书前半部分针对常见的肠胃肝胆疾病解析成因，综合诊断，给出解决方案，提供对症下药的健康菜单等；后半部分提出健康饮食、适度运动以及让心情愉快的各种方法．教你如何抗老养生、永葆青春，让你了解如何经由注意生活小细节，来远离毒素侵害，活出璀璨人生。

序言 养好肠胃肝胆，一生幸福平安

第一部分 小毛病，大秘密

 1 有屁就放，浑身舒畅

 2 严重影响人际交往的口臭

 3 口干容易引发口腔疾病

 4 食路不通，自然造成吞咽困难

 5 鱼刺哽喉，也要小心提防

 6 致命的“虫虫特工队”

 7 让人肝肠寸断的腹痛

 8 大腹便便也是病

 9 千呼万唤“屎”出来——便秘

 10 不要让你的肛门漏水

 11 观察粪便，守护健康

第二部分 肠胃肝胆的自我疗护

 1 胸口灼热胃发酸是怎么回事

 2 预防食道癌的小妙方

 3 一定要让你的胃好好休息

 4 生活规律，才能远离消化性溃疡

 5 胃癌——必须早点发现的潜伏敌人

 6 “一清、二多、三少、四不”的健胃好方法

 7 爱钻牛角尖的人容易得肠躁症

 8 为什么有的人不能喝牛奶？

 9 大肠里的小刺客和大杀手

 10 痔疮——使人坐立不安的“后顾之忧”

 11 赶快清除留在你体内的小石头

 12 病毒性肝炎——名列前茅的世界性疾病

 13 警惕：肝癌最常见的症状是没有症状

 14 不喝酒，少吃肉，轻松摆脱脂肪肝

 15 保肝护体其实很简单

 16 退出代谢综合征，享受快乐人生

第三部分 养生抗老，永葆青春

 1 疾病和老化是一对夺命鸳鸯

 2 排毒，不仅保健康，还能养容颜

 3 好心态决定年轻态

 4 吃出健康，不生病的智慧法则

 5 抗老圣品

 6 越运动，越青春

1 有屁就放，浑身舒畅

小毛病大问题

在日常生活中，我们总爱以一句“关你屁事”来回敬那些好管闲事的讨厌鬼，但是许多人可能不知道， “放屁”这件事，实际上是上帝的重要杰作。每天每个人都会经由口腔吞入约500～1000毫升的气，再加上人体肠道内的细菌分解食物残渣所产生的气，如果没有适当的机制加以宣泄，不消三天必定“大腹便便”、痛苦难当。因此，放屁这件事对每个人而言，都是非常重要的事。尤其对那些刚动完腹部手术的人而言，放屁更是极其重要的进食标志，因为一定要先放几个响屁，让医生知道胃肠排气功能恢复之后，病人才能进食。

不过，虽然说“有屁就放，浑身舒畅；有屁不放，憋坏五脏”，但是一个人如果不能够因时因地制宜，胡乱放屁，他人不知便罢，一旦被逮个正着，势必会引起群情激愤，从而惨遭讨伐。世界高尔夫球名将汤姆·博尔特，有一次甚至因为不能“忍一时之气”而遭到罚款。据说，在1959年孟菲斯公开邀请赛上，当参赛的对手正在专心推杆的时候，汤姆·博尔特不小心放了一个超大号的响屁，使周遭的围观群众不禁哄然大笑，因而影响了整个比赛的进行，结果被裁判罚款250美元。不过，博尔特的遭遇实在值得我们同情，因为人类对放屁这种生理反应是没有绝对控制能力的，有时，排山倒海而来的屁势，是无法全然用我们的肛门括约肌来管制的。

放屁的原因

在成人的消化道里随时存有大约200毫升的气体，这些气体的来源有二：其中一部分是由口腔吞入的；另一部分的气体则是由食物残渣被肠道细菌分解发酵所产生。而我们每天从肛门排出的气大约有500～1500毫升。其中大部分是无臭无味的气体，如氮、氧、氢、二氧化碳及甲烷等；少部分是带有臭味的气体，如二甲基双硫化物(dimethyl disulfide)、硫化氢(hydrogen sulfide)、甲硫醇(methanethiol)等含硫化物。肠道中的氮气和氧气主要是源自于吞下的空气；而氢气、二氧化碳、甲烷、硫化氢等主要是由大肠的细菌分解食物残渣所产生的。一般人每天都会放一些屁，平均次数约10次。在医学上，只要一天放屁次数在20次以下，都算正常。

响屁和臭屁的成因

在临床上，为屁事困扰的病人还真不少！我常遇到一些可怜的鞭炮族抱怨说：“我到底是吃了什么东西？怎么一天到晚都在放屁呀？”有的会提到：“在电梯里，明明强忍着，但是屁仍然夺门而出，还发出巨响，真是超尴尬啊！”我也曾遇到一名高中生，被家长带来看病，因为他经常放响屁，受不了同学们的冷嘲热讽，所以不愿意去上学。而另一类为屁所苦的是所谓臭鼬族，他们常因放臭屁而不敢参加社交活动，生怕万一不小心“瓦斯”外泄，会让自己羞愧难当、无地自容。

虽然响屁和臭屁都很惹人厌，不过产生的原理不同，因此，鞭炮族和臭鼬族在生活中应注意的事项也有所差别。响屁的主要成分是氢气、二氧化碳及甲烷，大都是因为病人对某些碳水化合物的消化不良所导致的，这些未被人体消化的碳水化合物会被肠道细菌分解，产生大量的氢气、二氧化碳及甲烷。

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养好肠胃肝胆 一生幸福平安

每个人都希望一辈子百病不生，平平安安，那么，到底怎么做才能远离疾病，保持身体健康呢？

事实上，世界卫生组织的研究报告显示：在人类的众多疾病中，单纯因为先天“基因病变”所导致的疾病小于1％。这就是说，99％以上的疾病，需要有害因子的介入才会发病。如果我们能够全然避开各种伤害人体的因子，便能享受健康幸福的人生。而要想建构良好的防御工事，有效防堵各种健康杀手的入侵，就必须对其入侵途径了如指掌才行。

在人类与疾病对抗的圣战中，伤害人体的因子可能从外界经由表皮、消化道、呼吸道及泌尿生殖道侵入；但也可能祸起萧墙，来自体内的老化现象、自主神经失调及免疫失衡。在我多年的行医过程中，经常感到遗憾的是：“无知”往往是导致疾病的罪魁祸首。

有太多人因为忽略了一些重要的生活小细节，让各种健康杀手有了可乘之机，进而导致了终生的遗憾。例如，在台湾平均每天有30个人因为肝硬化或肝癌过世，而这些肝病的牺牲者中有90％以上是因为慢性乙型肝炎、丙型肝炎或酗酒所引起的。比如有些男性为了提神，喝一些含酒精量超过10％的啤酒或饮料，久而久之，就有可能患上乙型肝炎；而有些女性，因为不了解穿耳洞及文眉的潜在危险，轻易去一些卫生环境不佳的商店穿耳洞或文眉，莫名其妙地被传染上了乙型或丙型肝炎。

在日常生活中，有许多有害人体的物质是来自于食品(如人工奶油及奶精中的反式脂肪酸、烧烤食物中的多环碳氢化合物及青菜上残存的农药)或一些食品中的添加物(如防腐剂、人工色素、填充剂、化学香料)。近年来，我还遇到一些崇尚自然的生机饮食者，他们喜欢吃未经烹煮的食物，以获取更多的营养素，但因为吃东西前少了灭菌的程序，所以吃下了活的寄生虫卵，被蛔虫、广东住血线虫或肝吸虫感染，导致了营养不良(蛔虫)、脑膜炎(广东住血线虫)、胆管炎或胆管癌(肝吸虫)。事实上，吃青菜时，如果能将青菜汆烫30秒至1分钟，便能摄取到丰富的维生素和酶，同时还能杀虫灭菌。

另外，值得注意的是，正确的洗手是预防传染性疾病的第一步。台湾有54％的人感染了幽门螺旋杆菌，这只臭名昭著的细菌是引起许多人胃溃疡、胃癌与十二指肠溃疡的元凶，而这些为胃肠疾病所苦的人往往是因为不懂得如何洗手而得病的。

在人体的内在伤害因子方面，老化、自主神经失调和免疫失衡是三大杀手。在我们年过35岁以后，老化现象就会使得我们的代谢功能逐渐衰退。有些人对糖分的代谢先出问题，便产生糖尿病；而有些人对尿酸的代谢出问题，便产生痛风；此外，还有许多人对脂肪的代谢发生问题，容易出现胆固醇过高、肥胖及脂肪肝等病症，甚至引发中风或心肌梗塞。老化现象虽然进展缓慢，无声无息，但事实上却无时无刻不在进行。

我们认为，对抗老化最有效的密码就是“少油、多动、多蔬果”。西谚说：“每天一个苹果，医生不再需要(An apple a day keeps doctor away)”，这充分说明了蔬果对健康是多么的重要。

自主神经失调与免疫失衡是比较容易被忽略的内在破坏因子，前者常引起腹胀、腹痛、便秘、腹泻、头痛、失眠、口干、舌燥、心悸或频尿的问题；而后者易导致鼻炎、哮喘、湿疹及食物或药物过敏。自主神经失调与免疫失衡的产生常与生活压力大、作息不正常及接触过敏原有关。想要改善这种状态，一定要“定时、定量、好心情”，也就是说，饮食和睡眠要定时定量，生活中要随时保持好心情。

身为一位肠胃肝胆科的医生，在平日看诊时，我除了开药之外，还常告诉患者发病的原因与经过。因为，唯有如此，他们的病才不会再作怪。同时，在养成健康习惯之后，患者们不但能预防消化道疾病，还能远离身体其他各个系统的毛病，因为伤害消化道的外在及内在因子也会经常破坏人体的其他器官。

不过，看诊时我经常受限于时间因素，无法向患者朋友充分说明其疾病的防治之道。目前市面上充斥着各式各样的健康信息和琳琅满目的营养食品，乍看之下，似乎单靠一些生机饮食、排毒蔬果、抗老圣品、大肠水疗、咖啡灌肠、有氧运动或瑜珈就可以远离疾病、常保健康，但事实上，如果想要健康快乐，必须全面避免各种破坏因素的侵扰，做整体饮食生活习惯的改变。光靠吃生机饮食或排毒大餐来养生，往往见树不见林，把自己搞成一个苦兮兮的苦行僧，却仍然得不到健康之神的眷顾。

我在高雄荣民总医院的同事许慧雅，担任营养师工作20年，并兼任营养室组长；前联合报资深医药卫生记者梁静于过去常到本院采访新闻，我们三人经常交换意见，大家都有共同感触，于是共同合作，完成本书。在此，我们希望能为读者提供正确、实用、全面性的健康信息，让读者们了解如何经由注意生活小细节来远离毒素侵害，并借健康的饮食、适度的运动以及摄取青春元素来预防疾病，从而让自己活出璀璨的人生。

我们愿将此书献给所有：

1．常有口臭、腹胀、腹痛、便秘、腹泻等胃肠道毛病的破病族；

2．自己或家人有肝病的黑白族；

3．希望健康不病的理想族；

4．期盼青春永驻的银发族；

5．经常感到忧郁、焦虑或不安的可怜族；

6．我们的患者；

7．我们的家人和朋友；

8．所有爱护我们的人及我们所爱的人。

许秉毅