马纲主编的《这样吃脑灵活——预防老年痴呆菜谱》分为两部分，第一部分简明扼要地介绍了一些防治老年痴呆症的基本知识；第二部分以超20种家常食材做引配合其他食材，制作出营养均衡、色香味俱佳的菜肴。书中每一道菜都是为预防老年痴呆症而精挑细选的，务求让读者在享用美味的同时吃出健康。每一道菜都附有详细的制作步骤、精美的图片和注意事项等，让人一目了然。这一道道菜如同我们的一个个诚挚祝福，祝福每一位老年人都能健康、长寿、幸福。

马纲主编的《这样吃脑灵活--预防老年痴呆菜谱》以预防老年痴呆为出发点，介绍了老年痴呆的表现、判别及预防等有关知识，从营养功效、食法购存等方面解读了21种家常食材，并精选了与之相应的115例营养均衡、美味可口的预防老年痴呆菜肴。全书图文并茂，菜例制作简单，一目了然，按书习做，你不仅能享受到色、香、味俱全的佳肴，还能提高记忆力，保持理解力。

Part 1 了解老年痴呆症

 什么是老年痴呆

 老年痴呆的分类

 老年痴呆的表现与判别

 老年痴呆与类似病症的区别

 老年痴呆之预防

 戒烟戒酒，预防老年痴呆

 应对高血压，预防老年

 痴呆

 拒绝高脂血症，预防老

 年痴呆

 控制糖尿病，预防老年

 痴呆

 养护脑血管，预防老年

 痴呆

Part 2 预防老年痴呆的养护饮食

 老年人饮食营养与健康的关系

 老年痴呆患者在饮食上要注意什么

 栗子

 茶树菇栗子炖鸡

 栗子烧菜心

 栗子烧排骨

 栗子烧凤翅

 栗子焖乌鸡

 红烧栗子鸡

 栗子鲜贝饭

 党参栗子兔肉汤

 益寿栗子粥

 栗子牛腩粥

 杏仁

 杏仁粥

 杏仁玉竹猪肺汤

 木瓜杏仁糖水

 芝麻

 枸杞黑芝麻粥

 芝麻蒜薹

 猪蹄汁黑芝麻糊

 莲子

 桂圆莲子粥

 莲子鲍鱼瘦肉汤

 莲子山药鹌鹑汤

 芡实

 白果芡实粥

 山药芡实粥

 莲子芡实瘦肉汤

 银耳

 银耳莲子羹

 紫薯银耳粥

 南北杏仁银耳糖水

 香菇

 香菇牛肉粥

 粉蒸香菇

 香菇糯米粉蒸排骨

 蕨菜炒香菇

 香菇烧鸭胗

 黑木耳

 黑木耳粥

 土豆木耳炒肉片

 凉拌黑木耳

 香菇黑木耳蒸鲇鱼

 黑木耳炒肚片

 葱烧黑木耳

 木耳海带肉片汤

 黄花菜

 黄花菜熏鱼

 黄花菜瘦肉粥

 黄花菜炒黄豆芽

 黄花菜炒木耳

 黄花菜炒鸡蛋

 胡萝卜黄花菜煲鸡腿

 红枣

 百合红枣粥

 桂圆红枣糯米粥

 奶香红枣饭

 独活红枣乌豆汤

 芹菜

 红油芹菜

 糖醋海蜇芹菜

 芹菜拌腐竹

 香干烧芹菜

 芹菜锅贴

 芹菜炒鱼松

 鸡丝芹菜饭

 花椰菜

 咖喱酸辣花椰菜

 花椰莱烧香菇

 青豆蛋黄花椰菜汤

 花椰菜炒咸肉

 珍珠花椰菜

 西蓝花

 蒜蓉西蓝花

 香菇炒西蓝花

 椰香西蓝花

 西蓝花炒甘蓝

 西蓝花牛柳

 黄瓜

 肉片黄瓜汤

 黄瓜拌素鸡

 黄瓜姜丝海蜇

 黄瓜卷

 黄瓜酿肉

 黄瓜炒猪肝

 黄瓜三丝汤

 苦瓜

 玉竹苦瓜排骨汤

 苦瓜豆腐汤

 苦瓜蒸肉丸

 苦瓜焖鸡翅

 苦瓜肥肠

 鱼香苦瓜丝

 苦瓜酿蛋黄

 猪肉

 猪肉糯米丸

 咸鸭蛋蒸猪肉

 韭菜花炒猪肉

 猪肉扁豆焖土豆

 杏仁蒸猪肉

 咸鱼蒸猪肉

 牛肉

 椰蓉牛肉

 茶树菇蒸牛肉

 菠萝炒牛肉

 滑蛋牛肉粥

 干煸牛肉丝

 芋头香菇牛肉汤

 鸭肉

 皮蛋烧鸭粥

 冬瓜煲老鸭

 子姜鸭

 鱼香回锅鸭

 清蒸鸭子

 樟茶鸭

 羊肉

 嫩姜羊肉粥

 清炖羊排

 生炒羊肉片

 咖喱羊肉

 金针菇炒羊肉

 豆瓣焖羊肉

 鸡肉

 葱白乌鸡糯米粥

 花旗参田七鸡汤

 雪莲花鸡汤

 山药香菇鸡

 蒜香可乐鸡

 葱油鸡

 鱼

 柴鱼花生粥

 红枣炖黑鱼

 茄子蒸草鱼片

 蒸酿草鱼

 油焖武昌鱼

 松仁百合炒鱼片

 香煎鳕鱼块