为适应广大新老菇农的要求，我们组织富有多年实践经验的科技人员编写了这套“名贵珍稀菇菌栽培新技术”丛书，一共6本，其书名分别为：《巴西蘑菇·松茸·香白蘑》、《鸡腿菇·竹荪·白参菌》、《莲花菌·红菇·蟹味菇》、《羊肚菌·玉蕈·鸡枞菌》、《金针菇·黑鲍菇·杏鲍菇》、《小平菇·杨树菇·田头菇》。其实，每本书中不仅只这三个品种，还有些珍稀品种无法排列在封面上，只好屈居“闺中”——在书内第四章中可看到一些光彩照人的珍藏品。严泽湘主编的《莲花菌红菇蟹味菇》是该丛书之一。

严泽湘主编的《莲花菌红菇蟹味菇》介绍了莲花菌、猪肚菌、红菇等经济价值、栽培现状、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培技术和病虫防治等内容，资料丰富，可操作性强，很适合广大新老菇农使用，亦可作为职业院校相关专业师生教与学的参考读物。

第一章 莲花菌

 一、概述

 二、营养成分

 三、药用功能

 四、形态特征

 五、生长条件

 六、菌种制作

（一）母种制作

（二）原种和栽培种制作

 七、常规栽培技术

（一）栽培季节

（二）栽培料及配方

（三）栽培袋的制作

（四）接种与培养

（五）出菇管理

（六）采收

 八、优化栽培新法

（一）室外仿野生栽培法

（二）自然露地栽培法

（三）袋料两季出菇栽培法

（四）周年袋栽法

（五）白色莲花菌栽培法

（六）菌棒覆土二次出菇法

（七）深层发酵培养法

 九、莲花菌不出菇和发生畸形菇的原因及预防

（一）不形成原基

（二）原基不分化、干枯或腐烂

（三）小老菇

（四）烂菇

 十、病虫害防治

（一）生理性病害及防治

（二）杂菌及防治

（三）虫害及防治

 十一、干品分级标准

第二章 红菇

 一、概述

 二、营养成分

 三、药用功能

 四、形态特征

 五、生态环境

 六、菌种制作

（一）母种制作

（二）原种和栽培种制作

 七、栽培技术

（一）野外仿生态栽培法

（二）袋料覆土栽培法

（三）发酵料菌床栽培法

第三章 蟹味菇

 一、概述

 二、营养成分

 三、药用功能

 四、形态特征

 五、生态习性

 六、生长条件

 七、菌种制作

（一）母种制作

（二）原种和栽培种制作

 八、常规栽培技术

（一）栽培季节

（二）栽培场所

（三）栽培料配方

（四）接种培菌

（五）出菇管理

（六）采收

 九、优化栽培新法

（一）室内架层出菇法

（二）野外荫棚出菇法

（三）工厂化设施栽培法

 十、病虫害防治

（一）霉菌污染

（二）嗜菇瘿蚊

（三）蛞蝓

 十一、鲜菇保鲜加工

 十二、产品分级标准

第四章 几种珍稀菇菌

 一、阿魏蘑

（一）简介

（二）营养成分

（三）药用功能

（四）形态特征

（五）生长条件

（六）菌种制作

（七）栽培技术

（八）病虫害防治

（九）防止出畸形菇

 二、花脸香蘑

（一）简介

（二）形态特征

（三）生态习性

（四）生长条件

（五）菌种制作

（六）栽培方法

 三、美味蘑菇

（一）简介

（二）形态特征

（三）生态习性

（四）生长条件

（五）菌种制作

（六）栽培方法

 四、巨大口蘑

（一）简介

（二）形态特征

（三）生长条件

（四）菌种制作

（五）常规栽培技术

（六）夏季栽培法

（七）上海地区棚栽法

（八）巨大口蘑生产常见问题及预防措施

 五、硫磺菌

（一）简介

（二）形态特征

（三）生长条件

（四）菌种制作

（五）栽培方法

 六、白僵菌

（一）简介

（二）药用价值

（三）形态特征

（四）生长条件

（五）饲养技术

 七、蛹虫草

（一）简介

（二）营养成分

（三）药用功能

（四）形态特征

（五）蛹虫草生活史

（六）生长习性

（七）菌种制作

（八）人工培育的生长条件

（九）蛹虫草的培育

（十）蛹虫草的商品性状和质量

（十一）产品加工

附录

 一、常规菌种制作技术

（一）菌种生产的程序

（二）菌种生产的准备

（三）母种的制作

（四）原种和栽培种的制作

（五）菌种质量鉴定

 二、液体菌种发酵罐生产规程

（一）食用菌液体菌种生产的工艺流程

（二）操作要点

 三、无公害菇菌的生产要求

（一）食用菇菌生产中的污染途径

（二）防止菇菌生产及产品被污染的措施

 四、鲜菇初级保鲜方法

（一）采收与存放

（二）初加工处理

（三）保鲜方法

 五、菇菌工厂化栽培成功的要素

（一）栽培设施

（二）菌株选择

（三）培养料配方

（四）优良的栽培工艺

参考文献