耿学英主编的《蔬果美食养全家》从近百种常见的蔬菜、水果入手，分析、讲解其特性、养生功效，结合其自身特点，指出其最适合与哪些食物一起食用，同时，也指出其最忌讳与哪些食物一起食用。还根据现代人的饮食要求、习惯，推荐养生食谱，图文结合，让读者看着书就学会做最适合自己的菜。
不同年龄段的人、不同体质的人、不同肤质的人，甚或身患疾病的人，应该适合吃什么蔬菜、水果？最适合的吃法是什么？本书针对不同年龄段、不同体质、不同疾病的人群进行详细分析，指出哪些蔬菜、水果是可以吃、多吃的，哪些蔬菜水果是不能吃、少吃的。读者可以根据自己的身体情况，找到适合自己的蔬菜与水果。