栽培香菇与种植传统农作物相比，土地使用率较高，具有高投入、高收益等特点，因此成为广大农民脱贫致富的首选农业项目。近几年，天津加快农业设施发展，为该市的食用菌产业发展壮大注入新动力。希望通过此书能为广大香菇生产者、投资者提供一些有益参考。

本书共分八章，主要介绍香菇的概况和基础知识、生产设施与设备、菌种的制作、香菇温室标准化栽培技术、林地香菇标准化栽培技术、玉米香菇套种栽培技术、香菇的保鲜与加工以及主要病虫害的综合防治。书中文字力求简洁，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。

本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。

本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

第一章 香菇概述及基础知识

 一、香菇概述

 二、基础知识

第二章 生产设施与设备

 一、生产设施

 二、生产设备

第三章 香菇菌种制作

 一、母种制作

 二、原种制作

 三、栽培种制作

第四章 香菇温室标准化栽培技术

 一、制作香菇菌棒

 二、发菌管理

 三、转色管理

 四、出菇管理

 五、香菇采收

第五章 林地香菇标准化栽培技术

 一、出菇场地建设

 二、菌棒制作

 三、出菇管理

 四、香菇采收和采后管理

 五、清场越冬

第六章 玉米香菇套种栽培技术

 一、品种选择

 二、栽培季节

 三、菌种制作

 四、选地做畦

 五、香菇播种

 六、支拱棚搭草帘，种植遮阳作物

 七、出菇管理

 八、采收香菇及收获玉米

 九、越冬管理

第七章 病虫害防治

 一、预防为主、综合防治

 二、主要杂菌防治

 三、主要虫害防治

第八章 香菇的保鲜与加工

 一、香菇的保鲜

 二、香菇的干制加工