美食来自身边最简单的食材，本书精选各种特色家常凉菜，让您在乐享美食的同时，也可以保证身体必需的营养物质的摄取。本书内容丰富，菜品齐全，包含了荤、素、水产各类凉菜。这些凉菜制作步骤详细，简单易学，即使是初入厨房的人，也能轻松调出美味。

第一部分 凉菜烹调基础知识

 一、12种烹调技法

 二、凉菜装盘的方法

第二部分 制作实例

 白肉油麦卷

 巧拌五彩

 鱼子贡菜沙律

 冰镇凉瓜

 香草腌三文鱼

 养生山药

 赛玉米

 冰碗泰汁腰花

 卤水鹅翅

 白切三黄鸡

 风味扎蹄

 风味酱萝卜

 手剥鲜笋

 话梅鸭舌

 春光沙律

 鲜椒芥蓝

 五香酱牛肉

 手撕驴肉

 冰灯素鲍鱼

 水晶银鱼冻

 油卤香干

 蜜瓜火腿

 什锦沙律

 养生豆皮卷

 鲜虾红菜头芒果沙拉

 客家咸鸡

 盐凤爪

 梅干排骨

 烧汁八带

 青木瓜沙拉

 白里透红

 青瓜蟹柳

 爽口鱼皮

 香糟带鱼

 桂花糯米藕片

 脆枣酿青瓜

 高丽娃娃菜

 韩式泡菜配牛肉沙律

 雪潮海螺片

 红酒雪梨

 蛋黄鸡腿

 橙汁藕片

 四丝菜卷

 彩椒酿鸡蛋

 腰豆百合

 果仁拌菠菜

 美味杏鲍菇

 酱拌皇帝蚌

 养生鲜虾冻

 豉椒鸡

 XO酱拌去骨鸭掌

 什锦蔬菜沙律

 新疆大拌菜

 绿色时蔬沙拉