中国茶的秘密在哪里？“茶圣”陆羽为您全面阐述。书中有500幅精美手绘插图和100张浓缩精华的示意图，全新呈现！这本茶文化指南，茶道典范，是爱茶人的必备之书。

《茶经》成书于唐代，是世界上第一部茶学专著，距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。《茶经》为后世茶人提供了品茶香、行茶道、论茶艺、学茶礼的典范。

《茶经》倡导的“精行俭德”与现代人所追求的优雅怡然的生活方式不谋而合。品茶、研习茶艺、茶道，以及茶的保键作用等等已经成为了当代人日常生活(休闲、会友、养生等)的必需。

我们出版的是一本言简意赅、通俗易懂、配以精美手绘插画、简化图表的当代《茶经》版本，以求让读者了解《茶经》的全貌以及正确涵义。另外，我们除了全新阐述陆羽《茶经》的精髓外，也融入了大量现代茶事经典，例如茶道、茶艺、茶俗、茶类、十大名茶等等，使您不仅能全面品味《茶经》的幽深，更能全方位了解中国茶文化的千年进程和当代茶事。

茶之奇趣：斗茶

本书内容导航

关于历代《茶经》版本探究

第1章 绝品人难识，茶经忆古人：你需要了解的

 1.世界最早的茶学“圣经”：《茶经》

 2.茶之为饮的渊源：神农氏

 3.这部经的缔造者：陆羽

 4.阅读本书你可以了解：中国茶文化百科

 5.茶在中国：茶文化的历史沿革

 6.古代茶政治：茶政与茶法

 7.神秘的茶叶商道：茶马古道

 8.一壶茗香遍天下：茶在世界的传播

 9.茶人修养的最高境界：精行俭德

 10.《茶经》的儒家思想：中庸和谐

 11.《茶经》的道家宇宙观：清静无为

 12.《茶经》的佛家本心：静心自悟

 13.茶的五行：金、木、水、火、土

 14.万病之药：二十四功效

 15.道由心悟：茶道

 16.升华了的艺术：茶艺

 17.千里不同风，百里不同俗：茶俗

 18.各具千秋的中国茶：七大茶类

 19.西湖龙井、碧螺春的族群：历史悠久的绿茶

 20.工夫红茶的天下：风靡世界的红茶

 21.铁观音、冻顶乌龙的世界：天赐其福的乌龙茶

 22.珍贵的银针：色白银装的白茶

 23.蒙顶山上茶：疏而得之的黄茶

 24.普洱茶的群落：独具陈香的黑茶

 25.茉莉花茶与玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶

 26.能喝的古董：普洱茶

 27.美如观音重似铁：安溪铁观音

 28.中国十大名茶：西湖龙井、碧螺春88

 29.中国十大名茶：黄山毛峰、白毫银针

 30.中国十大名茶：君山银针、武夷大红袍

 3I.中国十大名茶：冻顶乌龙、祁门红茶

 32.茶作为主角(I)：诗词、书画

 33.茶作为主角(2)：歌舞、戏曲

 34.茶作为主角(3)：婚礼、祭祀

第2章 百草让为灵，功先百草成：起源

 1.寻找最初的本源：根在中国

 2.绵长而有序的传承：“茶”的字源

 3.另一个名字：历史上的几种解读

 4.五大初相：根、茎、叶、花、果

 5.生长的关键：土壤、水分、光能、地形

 6.准备好播种了吗?：艺、植

 7.无敌鉴别密技：三种鉴别法

 8.符合人体脏腑的需要：药用成分

 9.防病效能的前提：精行俭德之人

 10.警告!“茶为累，亦犹人参”：选材不当的后果，“六疾不治”

第3章 工欲善其事，必先利其器：具、造

 1.采摘双翼：凌露、颖拔

 2.从采摘到制造茶叶的工序：七经目

 3.七经目之一：“采”

 4.七经目之二：“蒸”

 5.七经目之三：“捣”

 6.七经目之四：“拍”

 7.七经目之五：“焙”

 8.七经目之六：“穿”、“封”

 10.唐代的饼茶审评：八个等级

 11.鉴别之上：言嘉及言不嘉

 12.经历各代的转变：制茶工艺的发展

第4章 角开香满室，炉动绿凝铛：煮器

 1.实用与艺术的完美结合：陆羽设计的煎茶器皿

 2.设计体现五行和谐：风炉，“体均五行去百疾”

 3.自命不凡的见证：“伊公羹”与“陆氏茶”

 4.独特的设计理念：镘——正令、守中

 5.唐代饼茶的特殊用器：碾、罗、合、则

 6.煮茶用具影响茶汤品质：漉水囊、绿油囊

 7.陆羽的最爱：越窑青瓷杯

 8.历代茶具：茶具大观

第5章 甘苦调太和，迟速量适中：烤、煮

 I.煮的三把利器：色、香、味

 2.讲究的技术：烤、碾

 3.严格的选择：“活火”

 4.决定性的因素，“选水”：山水上、江水中、井水下

 5.烧水的艺术：三沸

 6.水温的形象化比喻：老与嫩

 7.煮茶的艺术：煮、酌

 8.茶汤的精华：沫、饽、花

 9.斟茶的讲究：茶性俭，不宜广

第6章 饮罢方知深，此乃草中英：饮用

 1.饮茶的特殊意义：荡昏寐

 2.饮茶最高境界：“品”

 3.处处的精宜求精：九难

 4.最重香与味：珍鲜馥烈

 5.饮茶风尚传播：滂时浸俗，盛于国朝

 6.风尚的传播者：佛教僧徒

第7章 何山尝春茗，何处弄清泉：产出

 1.唐代茶叶产区：八道

 2.八道之：山南道

 3.八道之：淮南道

 4.八道之：浙西道

 5.八道之：浙东道

 6.八道之：剑南道

 7.八道之：黔中道

 8.八道之：江南道

 9.八道之：岭南道

 10.从唐代到现代：茶产区的分布

 11.从产区看茶品：四个等次

第8章 故雅去虚华，宁静隐沉毅：总结

 1.特定情况下的省略：制具略

 2.高雅之士的饮茶风尚：煮具略

 3.《茶经》的终极要求：分布写之、目击而存

 4.总结1：从“品”到“心悟”的三重超脱境界

 5.总结2：最终追求——天时，地利，人和

附录1：《茶经》原文

附录2：中国名茶彩色图鉴

世界最早的茶学“圣经”——《茶经》

公元758年左右，世界上最早的一部茶学专著《茶经》在中国诞生。它对后世茶叶生产以及茶文化发展起到了极其巨大的推动作用。

《茶经》是唐代陆羽撰写的一本有关茶叶百科的经典。它的问世，是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志，是唐代茶业发展的产物，是古代茶人关于茶经验的总结。陆羽苦心收集了历代茶叶史料，将自身调查、实践的经验记录下来，总结了唐代及以前各代有关茶的典故、产地、功效、培植、采摘、煎煮、饮用等知识，是我国古代最完备、系统的一部茶书。使茶叶生产自此有了较完整的科学理论依据，对茶叶生产发展起到了巨大的推动作用。

中唐以前所有茶事的总结

在中唐之前，中国已开始有茶文化萌芽，虽然历代史书对于茶有诸多记载，但对于茶的定义，以及“茶”字的确立一直是悬而未决。直到陆羽撰写《茶经》将这些史料一一记述下来，并自此确定了“茶”字。

《茶经》“七之事”记载诸多史籍中有关茶事的典故，涉及人物有几十个，记录了有关茶的特征、产地、效能、药用、饮用、解乏、品鉴、清廉、茶传说、茶事、祭祀、茶诗词等广泛内容。另外，在“一之源”中，还记述有“巴山峡川”有两人合抱的大茶树，“茶”字字源，茶在历史上的五种称谓等。陆羽有史有据地将诸多茶史典故记述出来，描绘出了中唐以前茶事的历史“画卷”。

茶文化学科的肇始

《茶经》记述有茶树种植、采摘、烹饮、历史典故，是茶文化学的萌芽与根基。后世茶人在其基础上加以补充、完备，使茶文化最终成为一项学科。

茶叶煎煮、品饮的“教科书”

陆羽总结古人煮茶经验，自创了“煎茶法”，并列出了28件煮饮用具，记述了煎茶的操作方法和过程。“六之饮”提出“茶有九难”，并指出煮好茶就必须注意“造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮”这九项。陆羽自创的“煎茶法”在当时以及后世都成为了有关茶煎煮、品饮的典范。

茶之为饮的渊源——神农氏

神农氏即炎帝，中华民族的始祖之一，相传是茶树的最早发现者、古代农耕、医药的发明者。中国人饮茶历史悠久，肇始于何时，众说纷纭。几千年来人们约定俗成地将茶叶被发现、应用归功于神农氏，自他而始，据此为源。

传说上古时期的神农氏，生于烈山(今湖北省随州九龙山南麓)，长于姜水(今陕西省宝鸡市)。相传他是牛首人身，出生三天会说话，五天能走路，七天长齐了牙，三岁知道农耕之事。他是远古时期姜姓部落首领，因发现火种造福人类，故称炎帝。其部落最初的活动区域在今陕西南部，后沿黄河向东与黄帝部落发生冲突。在阪泉之战中，黄帝打败炎帝，两部落合并组成华夏族，因此今日中国人自称为“炎黄子孙”。

《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”这里明确指出了茶与神农氏的渊源，以及茶叶被发现而加以应用源自于此：相传在2700年前的一天，神农氏在森林中遍尝百草，某天觉得口渴，便在一棵野茶树下烧水。这时一阵微风吹过，几片翠绿的野茶树叶飘落在即将烧开的水中。煮开的水色微黄，神农氏喝入口中，顿觉神清气爽，由此，茶便被发现了。因此后代假托神农氏之名所作的《神农食经》载日：“荼茗久服，令人有力，悦志。”由此可见，五千年前，茶最初是以“药”的身份出场。

另一个传说例证是：“神农尝遍百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”(《神农本草经》)相传神农氏吃了一种药草后不幸中毒，幸得茶叶汁流入口中才保住性命。从此茶就成为了解毒的特效药。《神农本草经》的成书时间不会晚于西汉初年，至少在当时，我们的祖先已经认识到茶的药用功效了。  有关“茶”(cha)字音的由来传说也非常神奇：相传神农氏的肚皮是透明的，五脏六腑可以看得一清二楚。当他吃下茶叶时，发现茶叶在肚里到处流动，“查来查去”，好像将肠胃洗过一样，因此神农称这种植物为“查”(cha)，后人则称之为“茶”。

这部经的缔造者——陆羽

公元8世纪，唐代陆羽完成了三巷本的《茶经》，这是世界上最早的茶学专著。

陆羽出生于唐开元二十一年(公元733年)，复州竞陵(今湖北天门市)人。字鸿渐，号竞陵子、桑苎翁、东冈子。他身世坎坷，幼时被遗弃于小石桥下，幸得智积禅师抱回抚养，从此在寺庙长大。在寺院中学文识字，习诵佛经，还学会煮茶。他一生嗜茶、精于茶道、工于诗词、善于书法，以他的人品和丰富的茶学知识名震朝野，朝廷曾先后两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”。

陆羽12岁时离开龙盖寺，当了伶人。虽相貌丑陋且有口吃，但凭其聪颖幽默得到竟陵太守李齐物的赏识。唐天宝五年(公元746年)，陆羽经李介绍去火门山(今天门市佛子山)邹夫子处读书。读书之余，他常去采摘野生茶，为邹夫子煮茗。为了广泛汲取茶学知识，陆羽出游巴山峡川，并沿着长江对今湖北、江西、江苏、浙江等地的江河山川，尤其是名山、茶园、名泉进行了实地考察。之后他又在苕溪之滨开始“闭门着书，不杂非类”(《陆文学自传》)以及“细写《茶经》煮香茗”的隐居生活。隐居期间，他一方面继续游历名山大川探泉问茶，另一方面与高僧名士密切交往，共研茶道。

《茶经》写作过程前后经历了近三十年时间。其间陆羽经过初学茶启蒙、品泉问茶、出游考察、潜心著书、补充丰富成书等几个阶段，最终在建中元年(公元780年)左右完成了这部划时代巨著。由于陆羽的诚信人品以及对佛学、诗词、书法的造诣，特别是渊博的茶学知识和高超的烹茶技艺，为他在各界赢得了崇高的声望。陆羽《茶经》完成后，社会名流们争相传抄，广受好评，使得陆羽的声誉日隆。

陆羽的晚年，仍然是四处出游考察，先后到过余杭、绍兴、无锡、宜兴、苏州、南京、上饶、抚州等地，最终返回湖州。贞元末年(公元804年)陆羽走完了他一生辉煌的问茶之路，悄然逝去。基于他对中国茶业和世界茶业发展作出的卓越贡献，被后世誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

P18-22

中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，几千年来饮茶品茗一直是中国人日常生活中不可或缺的一部分。可以说，中华文明史就是一部茶文化史，我们解读它的密码就藏在历代茶文化典籍之中。而唐代陆羽所著《茶经》无疑是其中最权威、重要、核心的一部。

陆羽一生嗜茶，精于茶道。经毕生心力，凝聚中国几千年茶文化精髓编写成就了《茶经》。《茶经》的问世具有划时代意义，它首次将茶文化发展到一个空前高度。陆羽因此被后人奉为“茶圣”、祀为“茶神”。

陆羽将《茶经》定义为“经”，意为传统的、具有权威性的茶学著作。他早在1000多年前的唐代就预言了这部旷世奇书必定留芳百世。《茶经》原文约7000余字，是世界上第一部系统介绍茶文化的专著。分上、中、下三卷，共十章，包括茶的起源、采摘、制造、工具的使用、烤煮、饮用、典故、产地等内容。《茶经》被后世茶人奉为茶学“圣经”，尊为茶事指南。后世所有关于茶事的书籍都对《茶经》有所提及，并将《茶经》奉为尊旨，其经文不敢有半字的删减。

茶能提神醒脑，含有二十几种对人体有益的药用功效。当代人由于工作繁忙、生活节奏快，饮茶成为了享受生活的一种方式。得闲去茶楼品茶是人们陶冶情操、修身养性的最好去处。爱茶之人热衷于正宗茶道的研习、茶艺表演、名茶鉴赏及品饮。云南普洱茶、西湖龙井茶、碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、祁门红茶……人们对这些名茶如数家珍。用专业茶具、专业茶道品地道名茶是当代爱茶人的目标。

爱茶之人几乎没有不知道《茶经》的，但由于《茶经》诞生于唐代，文字难免晦涩难懂，直接影响了人们阅读与欣赏。为了使读者能对《茶经》有更深刻认识，品出地道的“茶文化”，对爱茶和品茶者有所帮助，我们出版了《图解茶经》这本书。本书对陆羽的茶研究的主要理论作了整理与补充，分为：你需要了解的、起源、具、造、煮器、烤煮、饮用、产出、总结八大部分。由于《茶经》诞生在唐代，而中国的茶文化历经千年已有了很多重大变迁，所以我们除了全新阐述陆羽《茶经》的精髓外，也融入了大量现代的茶事经典，例如茶道、茶艺、茶俗、茶类，十大名茶等等，使您不仅能全面品味《茶经》的幽深，更能全方位了解中国茶文化的千年的进程和当代茶事。我们希望阅读本书能让您仿若走进了茶叶的清香世界，在古老与现代中品饮茶文化之原。

本书以近500幅精美的手绘插图、近100张简化表格、70幅全彩名茶图谱的全新形式演绎，使其同时具备了阅读性、收藏价值与实用价值。涵盖的人文气息也使其成为了一部修身养性的“茶学必修书”。我们为了使您能够更系统、更全面地对中国的茶文化有一个立体的感受，去除其阅读中的乏味，在章节中增加了诸多新奇且有趣的内容，譬如：

怎样才能制造出“珍鲜馥烈”？

“关公巡城”、“韩信点兵”、“孟臣淋霖”、“若琛出浴”这些茶道术语暗含怎样的意义？

传说中的乌龙茶是怎样懵懂着成名的？

铁观音真的是观音菩萨带下凡界的吗？

我们该如何领悟陆羽倡导的“精行俭德”的精髓？

作为本书编者，我们在编写过程中，阅读了大量茶文化典籍，分析整理了有关《茶经》的相关理论知识，使其内容更丰富、充实。茶文化已经渗透进我们生活的方方面面，作为编者我们将尽其所能地为读者呈现出一部质量上乘的“当代茶经”，但由于能力有限，难免会有一些纰漏。我们由衷地希望读者能提出宝贵意见，以便我们增遗补漏，为您带来更愉悦的阅读体验。