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本书提供的家常菜,主配料以实惠为主,操作简便易行,由于口味的决定权交给读者,成菜便不是千遍一律的“样板”菜,而是千家万户各具特色的佳肴,“食无定味,适口者珍”,奉行的就是这个原则。
本书每款菜操作的要点具体明白,有些还阐明其所以然,让读者能获得切实的感觉,使烹饪成为一件十分有趣的事。
一 关于家庭烹饪
1 如何解决家庭烹饪中的油烟污染
2 漫议当前烹饪原料
……
二 生冷菜编
1 禽蛋类
2 水产类
三 热菜编
四 羹汤编
五 居家自奉宴客菜谱编排及其他
1 居家自奉菜谱的科学搭配
2 居家宴客琐谈
要领:此款鸡肴的特点在于保存时间长,在2-5天之内可以随时取食,十分方便,口味也独特。唯容器及制作乃至取食的器具一定要洁净,调料也务必选用优质的为好。
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