制作腌菜时选用的食材不同,腌菜汁的配比不同。可储存的时间也会有差异,所以本书会标明每种腌菜的最佳食用期限。
把水、醋和糖按照2:1:1的基本比例混合来制作腌菜汁,再根据个人口味加入各种香辛料和香草,就可以使食材变换出各种口味,从而形成自家独特的配方。
制作腌菜时,最好将重物压在食材上,使其充分浸泡在腌菜汁中发酵。
道导出版社编著的《我爱做腌菜》会教大家怎样用腌菜做出营养可口的美味。除了本书介绍的方法外,大家还可以根据个人喜好用腌菜做一些简单的美味。
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