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犀文图书编著的《家常炒菜》精挑细选300道家常炒菜,按照畜肉、禽蛋、水产、素菜等分类,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让您在面对陌生的食材时照样得心应手,轻松搞定新颖菜肴。每道菜除了有一步一步的制作方法外,还有名厨提示,这是厨师在自己多年实践操作中悟出来的心得体会,非常的实用。
犀文图书编著的《家常炒菜》是美味家常菜系列之一,《家常炒菜》精选了两百多种家常炒菜,详细介绍每一道成品的制作方法,还有经验丰富的大厨带来的温馨提示,让读者准确掌握要领,做出美味佳肴。照本习读,新手也能做出色香味俱全的各式美味。
Part1 家常炒菜教你做
炒菜入门
几种简单的炒菜方法
炒菜调味料使用要点
Part2 畜肉类
葱爆肉
辣椒炒肉
芹菜炒肉
平菇炒肉
韭菜花炒猪肉
茭白炒肉片
上海青炒肉片
腐皮肉卷
蒜薹炒肉丝
香芹炒肉丝
鱼香肉丝
京酱肉丝
洋葱炒肉丝
水浒肉
肉丝炒荷兰豆
绿豆芽肉丝
肉末竹笋
豇豆烧白肉
青蒜炒花肉
家常小炒五花肉
煎猪肝
黄瓜炒猪肝
黑豆猪肝
金针菇炒肚丝
尖椒肚片
青椒炒猪肚
木耳炒肚片
豉香蒜苗猪耳
苦瓜肥肠
腊味炒茭白
酸笋荷兰豆炒肉
香干牛肉丝
大葱牛肉丝
干煸牛肉丝
姬菇炒牛肉
白菜炒牛肉
兰椒炒牛肉
香辣牛肉
西蓝花炒牛柳
云南小瓜炒牛肉
空心菜炒牛肉
菠萝炒牛肉
子姜炒牛肉
苦瓜炒牛肉
番茄炒牛肉
蚝油甜豆牛肉
黑木耳炒牛肉
黑椒牛柳
金针牛柳
爆炒牛肉
生炒羊肉片
孜然羊肉
蒜苗炒羊肉
姜炒羊肉
辣味菠菜炒羊肉
金针菇炒羊肉
酱爆羊肉
咖喱羊肉
Part3 禽蛋类
菠萝鸡丁
客家炒鸡
爆炒龙风腿
爆炒人参鸡片
炝糟鸡脯
爆炒鸡丝卷
嫩姜熘鸡片
红椒鸡片
板栗烧鸡
辣子鸡
花椒鸡丁
宫保鸡丁
白菜炒鸡蛋
包菜炒鸡蛋
Part4 水产类
Part5 素菜类
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