春分也能吃汤圆？刚过立夏，天气已经很热了，现在就能吃西瓜吗？立秋“贴秋膘”时需要注意什么？冬至时节蔬菜少，该如何混搭“打牙祭”？腊月初八，除了腊八粥还有其他可吃的吗？……

《节气时令吃什么》将提供全面详细、条理清晰的答案。每个食物有什么功效，对付疾病有何妙招，特色食谱让传统食俗焕发出现代光芒。还想知道食俗背后的传说故事？没问题，透过食俗看民俗，千年文化话养生。而且在闲暇时，给家人做几道顺应时节的应季菜，温馨又健康。本书由王明强编著。

　　《节气时令吃什么》详细介绍了24节气的民间食俗，分析了食材的营养价值和饮食禁忌，并结合食俗介绍了简单易上手的特色养生食谱，古法新做，常吃常新。　　在每个节气的开头介绍了应季蔬果，指导读者选择正确的食材，让反季节食品无处遁寻，确保吃得正确、吃得健康。　　除了24节气，《节气时令吃什么》还介绍了其他农历节日的食俗文化，更有趣味横生的食俗传说故事，文化底蕴浓厚，可读性强。　　随书附赠的《24节气应季食物速查》挂图，该吃什么随手查，方便又高效，食谱详细描述了食材、做法和功效，简单易读好上手。本书由王明强编著。

24节气的日期

24节气歌诀

春季选食物有讲究

少酸多甘，顾肝护脾

多食辛温，补益阳气

立春

1.立春可以吃菠菜和韭菜了

2.“咬春”——嚼萝卜、吃春盘、吃春饼

萝卜似“小人参”

春盘，盘中盛上五种辛辣蔬菜

韭菜是春盘不可缺的

立春这样吃韭菜

3.“煨春”——吃春茶

春茶制作步骤

春茶制作各地大不同

黑豆清热解毒，春茶不能少

立春这样吃黑豆

雨水

1.雨水时节能吃洋葱

雨水饮食要均衡 以顾护脾胃阳气

2.“女婿送节”——“ 红带带”加“罐罐肉”

“罐罐肉”

3.“占稻色”——爆米花占卜

爆米花怎么做？

惊蛰

1.惊蛰吃花椰菜可润燥

惊蛰顺肝，防肝病

2.惊蛰要吃梨

3.烙煎饼 ——“烟熏火燎灭害虫”

4.惊蛰吃炒豆

炒黄豆，预防衰老

炒玉米粒，降胆固醇

芋头蘸糖吃，绵甜香糯

5. 喝醪酒，活血通络

糯谷补中益气

醪酒扑鸡蛋，春季早点佳品

春分

1.春分吃圆白菜平衡阴阳

2.“吃春菜”——野苋菜清热解毒

怎样吃苋菜？

3.吃汤圆，顺便粘雀子嘴

4.吃太阳糕祭日

清明

1.清明放心吃彩椒

清明忌发忌寒

2.“插柳”可辟邪，柳树可治病

柳根治痔疮

柳枝治牙疼

柳叶利尿解毒

柳白皮治烧伤

柳花治月经不调

柳絮能止血

柳屑治风疹

3.碰鸡蛋 ——“碎碎”平安，保健康

蛋壳治反胃

蛋白治中风

蛋黄滋阴又润燥

4.五谷粥

巧做五谷粥

5.青团子——春季滋补佳品

鼠曲草，平喘祛风湿

6.乌饭

7.清明螺——泄热明目，利水消肿

谷雨

1.谷雨吃莲雾能解乏

2.谷雨茶——清火明目、鲜浓耐泡

3.食香椿

夏季选食物有讲究

养阳重养心

养肺亦护肾

立夏

1.立夏吃黄瓜补充水分

立夏忌生冷鱼肉

2.吃蛋防疰夏

3.立夏食俗

尝新——时令鲜果水产

七家粥和五色饭

鲜虾面

小满

1.小满吃荔枝有讲究

甘腻湿热食物，小满不要吃

2.吃苦菜——解毒排脓

苦菜的吃法

芒种

1.芒种可以吃西瓜了

2.安苗节祭祀——小麦

小麦的吃法大全

3.煮梅——解乏开胃，生津止渴

怎样吃梅子？

夏至

1.夏至多吃青菜

2.夏至吃苋菜

3.吃葫芦，消肿润肤

怎么吃葫芦？

4.狗肉——提高身体抵抗力

小暑

1.小暑吃佛手瓜有益健康

2.吃藕，凉血散瘀，补脾开胃

3.鳝鱼 ——“三高”人群理想食品

4.入伏吃什么？

头伏面

食伏羊

大暑

1.大暑多吃圆白菜

大暑饮水有讲究

2.吃童子鸡、老鸭 ——“虚劳的圣药”

大暑如何吃老鸭？

3.仙草——药食两用，消暑佳品

4.姜汁调蛋——驱寒止呕，健脾暖胃

夏天如何吃姜？

5.伏姜——治寒胃、伤风

秋季选食物有讲究

多食酸收，滋阴敛阳

少食辛辣，养肺护肝

立秋

1.立秋多吃西红柿

吃梨过多会伤脾胃

2.贴秋膘

贴秋膘要注意六个禁忌

3.咬（啃）秋——吃西瓜解暑气

4.喝立秋水——防腹泻

怎么吃红豆？

处暑

1.处暑食百合可润肺

2.处暑吃鸭子——祛暑补虚

怎么样吃鸭子？

白露

1.白露吃萝卜防秋燥

2.吃桂圆——补心脾，益血气

3.白露吃红薯——解秋燥

红薯新吃法

4.酿白露米酒——提神解乏促消化

秋分

1.秋分吃秋梨

到了秋分应少吃西瓜

秋分的菜谱

2.秋分食俗与春分相似

寒露

1.寒露吃秋栗

寒露远离辛辣和烧烤

2.寒露吃芝麻——润燥抗衰老

怎样吃芝麻？

霜降

1.霜降可以吃白果

霜降后就少吃寒凉吧

2.霜降吃柿子，清热润肺，健脾化痰

柿子的吃法

冬季选食物有讲究

适当进补，养阴潜阳

少咸多苦，养肾护心

立冬

1.立冬吃白菜

立冬别忘多喝水

2.立冬吃南瓜馅儿饺子

3.吃荞面——净肠益气

荞麦的吃法

4.立冬药膳进补

小雪

1.小雪吃核桃好

老年人忌肥甘厚味

2.腌菜——冬季也能吃蔬菜

在家自制腌菜

大雪

1.大雪应季蔬果

大雪之后不宜吃螃蟹

2.腌肉

在家做腌肉

冬至

1.冬至吃蚕豆

吃火锅不要喝火锅汤

2.冬至饺子、馄饨

3.冬至团和红豆糯米饭

红豆和糯米新搭配

4. 吃“头脑”——吃羊肉粉汤

小寒

1.小寒多吃菌类食品

小寒按体质进补

2.小寒吃黄芽菜养胃

怎么吃黄芽菜？

大寒

1.大寒多吃大葱和梨

尽量不吃反季节蔬菜

2.糯米饭和消寒糕

老祖宗在农历节日吃什么

岁时节日

正月初一——春节

年糕

屠苏酒

椒柏酒

七宝羹

元宵

二月初二——龙抬头

爆米花、炒豆

猪头肉

芥菜饭

艾糍

三月初三——上巳节

蒿子粑粑

荠菜煮鸡蛋

五色糯米饭

乌饭

四月初八——浴佛节

五香黄豆

苜蓿花，吃稚杏

五月初五——端午节

粽子

六月初六——洗晒节

暑汤

食素

其他食俗

七月初七——七夕节

配药

仙人草、冬瓜

巧果

食五子

七月十五——中元节

吃毛豆

八月十五——中秋节

月饼

桂花酒

田螺

柚子

藕

芋头

菱角

南瓜

九月初九——重阳节

饮菊花酒

食重阳糕

十月初一——寒衣节

红豆糯米饭

十二月初八——腊八节

腊八粥

腊八蒜

腊八豆腐

附录：二十四节气食谱速查

1.惊蛰吃花椰菜可润燥

惊蛰天气明显变暖，肝气比较旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，饮食应清温平淡。惊蛰前后要多吃甘甜的碱性食物，以健脾益胃，增进健康。惊蛰的应季蔬果有以下几种。

花椰菜：花椰菜也叫菜花，有白、绿两种，白色的就是我们平常吃的菜花，绿色的就是西蓝花。花椰菜性凉，味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。花椰菜能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。

油菜：油菜性凉，味甘，入肝、脾、肺经。有降低血脂，宽肠通便，强身健体的功效。茎、叶可以消肿解毒，种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

枇杷：枇杷性平，味甘、酸，无毒。有润肺止咳、降逆止呕、利尿清热、预防流感的功效。用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。

桑葚：桑葚性寒，味甘、酸。有滋阴补血、生津润燥之功效。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。惊蛰顺肝，防肝病

惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。

2.惊蛰要吃梨

惊蛰日吃梨是北方的民间习俗。为何要在惊蛰日吃梨，民间说法不一，有一种说法是“梨”与“离”谐音，意思是要与害虫远离。不管此俗来历如何，惊蛰时节吃梨确是正当时。

我国是梨属植物中心发源地之一，梨是“百果之宗”，鲜嫩多汁，酸甜适口。梨性寒，味甘、微酸，人肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的作用，可用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。《本草纲目》记载：“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。”历代医家亦多有以梨人方之举，如《温病条辨》记载有“雪梨浆方”：“太阴温病，口渴甚者，雪梨浆沃之。”“以甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，时时频饮。”《圣惠方》记载：“治小儿心藏风热，昏怕躁闷，不能食：梨三枚。切，以水二升，煮取一升，去滓，人大米一合，煮粥食之。”《普济方》记载：“治消渴：香水梨(或好鹅梨，或南雪梨，俱可)，用蜜熬，瓶盛，不时用热水或冷冰水调服，大有功效，止嚼梨亦妙。”

惊蛰时气候比较干燥，人易口干舌燥、咽痛音哑，此时吃梨既可以生津润肺，又可以止咳化痰，而且梨富含果酸、铁质、维生素等，比较适宜此季食用。但要注意梨性寒，一次不要吃得过多，否则会伤及脾胃。《千金·食治》中即云：“不可多食，令人寒中。”对于脾胃虚寒的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

3.烙煎饼——“烟熏火燎灭害虫”

在山东一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，其用意也与驱虫有关，取“烟熏火燎灭害虫”之意。

煎饼为山东具有特色的代表性食品之一，与山东接壤的苏北一带亦吃煎饼，但只是偶尔为之，远不如山东来得寻常。煎饼是以麦子、地瓜、谷子、玉米、高粱等五谷杂粮为原料，搅拌为浆，摊平于鏊子之上，经火热烙烤而成，因此此物性温，味甘，且含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维等，具有健脾养胃、促进消化之功效。另外，煎饼多含膳食纤维，又有清体、排毒的功用。

煎饼往往要卷食其他食物，尤以煎饼卷大葱为代表。大葱，是我国一种很普遍的调味品和蔬菜。南方多产小葱，又被称作香葱，是一种常用的调味品，北方则以大葱为主。大葱不仅可用来当作调味品，而且能防病治病。大葱性温，味辛，人肺、胃二经，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。《神农本草经》记载：“主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”《名医别录》记载：“葱白，平。主治伤寒，骨肉痛……葱根，主治伤寒头痛。”《本草从新》记载：“发汗解肌，通上下阳气。”早春是吃大葱的好时机，此季吃大葱有利于生发阳气，帮助身体恢复机能。由于葱对汗腺有较强的刺激作用，有腋臭的人夏季一般不宜食葱，对这个群体来讲，春季正是一年之巾最好的食葱时段。但是，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食，表虚、多汗者也应忌食。另外，还要注意的是，过多食用大葱还会损伤视力，嵇康《养生论》中即云“薰辛害目”。所谓“薰辛”，就是指有辛辣气味的菜，如大葱、大蒜、生姜等。P37-39

春分也能吃汤圆？

刚过立夏，天气已经很热了，现在就能吃西瓜吗？

立秋“贴秋膘”时需要注意什么？

冬至时节蔬菜少，该如何混搭“打牙祭”？

腊月初八，除了腊八粥还有其他可吃的吗？

……

苋菜是春分和秋分都能吃的野菜，夏至也能适当进补，白露吃萝卜防秋燥，冬季多吃菌类产品滋补又健脑，传统习俗“二月二”其实与惊蛰节气有关系……你不知道的节气食俗、应季蔬果，一看便知道。

节气时令该吃什么？怎么吃？吃的时候该注意什么？古人在农历节时都吃些什么？本书将提供全面详细、条理清晰的答案。每个食物有什么功效，对付疾病有何妙招，特色食谱让传统食俗焕发出现代光芒。还想知道食俗背后的传说故事？没问题，透过食俗看民俗，千年文化话养生。而且在闲暇时，给家人做几道顺应时节的应季菜，温馨又健康。

我们的生活中，反季节蔬菜几乎“占领”了我们的餐桌。但从健康角度而言，应季蔬果顺应阴阳，符合自然生长规律，每餐吃这样的蔬果才能真正达到养生的目的。24个节气，每个节气都有应季的蔬果，顺应天时，吃对食物。

查炜 世界卫生组织传统医学合作中心教研室主任

民间食俗包含养生之道，历来都是古代哲学文化与医学文化高度统一的结晶，蕴含着劳动人民的智慧。什么节气该吃什么、怎么吃，答案都在老祖宗的食谱里。

宋琪 新浪中医频道编辑