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书名 | 图说酒店管理(附光盘实战升级版)/图说管理系列 |
分类 | 经济金融-经济-贸易 |
作者 | 薛永刚 |
出版社 | 人民邮电出版社 |
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简介 | 编辑推荐 薛永刚主编的《图说酒店管理(实战升级版)》一书对酒店管理的各个方面进行了详细阐述。全书共10章,内容包括酒店管理导引、酒店服务礼仪、酒店前厅服务管理、酒店客房服务管理、酒店餐饮服务管理、酒店商务中心服务管理、酒店康乐中心服务管理、酒店管家服务管理、酒店安全管理、酒店工程管理等。 内容推荐 薛永刚主编的《图说酒店管理(实战升级版)》在《图说酒店管理》第一版的基础上对工作内容、板块设置、实景图片进行了适当的改动和更新,系统地阐述了酒店服务礼仪、酒店前厅服务管理、酒店客房服务管理、酒店餐饮服务管理、酒店商务中心服务管理等10个方面的内容,表述详细、图文并茂,并随书附赠实操光盘,为读者提供了实用的参考范例。 《图说酒店管理(实战升级版)》适合酒店业各级管理人员阅读,也适合酒店业相关人员学习使用。 目录 第1章 酒店管理导引 导引01:酒店管理流程图 2 导引02:酒店管理架构图 3 导引03:酒店管理关键点 4 导引04:酒店管理核心术语 5 第2章 酒店服务礼仪 要点01:仪容 10 要点02:着装 11 要点03:站姿 14 要点04:坐姿 15 要点05:走姿 16 要点06:蹲姿 17 要点07:手势 18 第3章 酒店前厅服务管理 要点01:散客预订管理 24 要点02:团队预订管理 27 要点03:贵宾预订管理 28 要点04:客人抵店前准备工作管理 32 要点05:门童店门迎送服务管理 36 要点06:散客行李管理 39 要点07:团队客人行李管理 44 要点08:贵宾行李管理 48 要点09:委托代办服务管理 49 要点10:留言服务管理 51 要点11:电话总机服务管理 53 要点12:贵重物品保管服务管理 56 要点13:外币兑换服务管理 58 要点14:前厅客账管理 61 要点15:客人投诉管理 63 要点16:前厅服务质量检查 67 要点17:客房状态控制 70 第4章 酒店客房服务管理 要点01:进入客房服务 74 要点02:撤床服务 77 要点03:铺床服务 79 要点04:客房清扫管理 84 要点05:客房卫生间清扫 93 要点06:客用化妆室的清洁管理 97 要点07:开夜床服务 99 要点08:贵宾服务 106 要点09:会客服务 107 要点10:洗衣服务 110 要点11:擦鞋服务 113 要点12:托婴服务 115 第5章 酒店餐饮服务管理 要点01:摆台作业管理 120 要点02:餐巾折花作业管理 124 要点03:迎宾领位服务管理 125 要点04:问位开茶服务管理 128 要点05:点菜服务管理 130 要点06:上菜服务管理 134 要点07:端托服务管理 138 要点08:斟酒服务管理 143 要点09:餐中服务管理 147 第6章 酒店商务中心服务管理 要点01:打印装订服务管理 154 要点02:复印服务管理 157 要点03:快递服务管理 159 要点04:票务服务管理 161 要点05:订车服务管理 164 要点06:会议室出租服务管理 167 第7章 酒店康乐中心服务管理 要点01:健身房管理 174 要点02:台球室管理 177 要点03:保龄球室管理 179 要点04:壁球室管理 181 要点05:网球室管理 182 要点06:游泳池管理 183 要点07:高尔夫球场管理 186 要点08:棋牌室管理 188 要点09:桑拿室管理 189 要点10:按摩室管理 191 第8章 酒店管家服务管理 要点01:布件送洗管理 196 要点02:员工制服送洗、发放管理 199 要点03:大堂清洁管理 200 要点04:员工更衣室及饮水机的清洁管理 204 要点05:酒店绿化管理 205 第9章 酒店安全管理 要点01:安全监控系统管理 212 要点02:日常防盗管理 214 要点03:来访人员管理 216 要点04:可疑人员及物品的管理 218 要点05:客人行李管理 220 要点06:贵宾接待保卫管理 221 要点07:挂失事件处理 222 要点08:电梯困人事件处理 224 要点09:车辆安全管理 225 要点10:火灾防范 230 要点11:火灾处理 238 要点12:警示标志设置 242 第10章 酒店工程管理 要点01:给排水设备管理 246 要点02:锅炉房管理 248 要点03:空调设备管理 250 要点04:电梯设备管理 256 要点05:电气设备管理 259 要点06:广播音响、电视设备管理 263 要点07:电话设备管理 265 |
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