胡维勤主编的这本《一学就会的小炒1688例》根据小炒所选食材的不同，章节设置分为素菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产几个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，开头章节则对炒菜的烹饪技巧进行总述，总共7个章节。内文菜例包括材料、调料、做法、营养功效，部分菜例附带有制作步骤图。更有烹饪营养大师给我们推荐的食物的搭配宜忌、烹调小技巧、选购窍门，营养专家对食材营养功效的分析。

Part 1 教你炒出好滋味

 炒的种类

 炒菜好吃的秘密

 炒鸡蛋的小窍门

 如何使炒肉更美味

 水产怎样炒才好吃

Part 2 素菜小炒

 圆白菜

 胡萝卜丝炒圆白菜

 泡椒炒圆白菜

 手撕包菜

 木耳炝圆白菜

 圆白菜炒肉丝

 大白菜

 青椒炒白菜

 白菜炒菌菇

 珊瑚白菜

 白菜梗炒猪头肉

 剁椒白菜

 鲜虾炒白菜

 油菜

 油菜炒鸡片

 木耳炒油菜

 蒜蓉油菜

 虾菇油菜心

 生菜

 炝炒生菜

 蒜蓉生菜

 菠菜

 蒜蓉菠菜

 胡萝卜炒菠菜

 麻油菠菜

 清炒菠菜

 菠菜炒香干

 素鸡炒菠菜

 空心菜

 蒜蓉空心菜

 ……

Part 3 菌豆小炒

Part 4 畜肉小炒

Part 5 禽蛋小炒

Part 6 水产小炒