本书作者针对广大家庭的日常饮食实际及午餐制作的时间条件，根据自己多年的烹饪教学与实际操作经验，运用简洁的文字和精美的图片，编写了这本《家庭快捷午餐》，为现代家庭提供了一套既科学又实用的午餐食谱。书中所选菜点，原料多为加工比较省事且容易成熟的品种，或可事先准备的半成品，制作主要采用拌、炒、烧等简单快速的烹调方法，非常适合午餐制作的特点与要求。

愿本书给您带来的不仅是美味和佳肴，还有健康与快乐！

这是一本专门介绍家庭午餐品种及制法的大众食谱书。书中根据人体对午餐的营养要求和膳食平衡原则，以及午餐制作的时间条件，从众多美味家常菜中，精选了90款既富有营养又方便快捷的可口饭菜，以供家庭选用。本书图文并茂，易懂好学，有菜有汤有饭，既科学又实用，非常适合广大家庭照本学做，也可供大中小学和机关、企事业单位食堂及快餐店学习参考。

畜肉类

 葱爆羊肉/1

 葱耳肉片/2

 枸杞扣牛肉/3

 蒸扒口条/4

 双蔬炒肉丁/5

 鱼香肉丝/6

 肉丝炒茴香/7

 双蔬拌猪心/8

 碧菠拌猪肝/9

 爆炒腰条/10

 三彩猪肚/11

 白菜拌肚丝/12

禽蛋类

 酸辣鸡丁/13

 腰果鸡片/14

 鸡丝炒香芹/15

 鸡丝炒银芽/16

 蚝油鸡丝海带/17

 熟炒鸭块/18

 椒笋炒鸭脯/19

 浇汁鹅蛋/20

 香葱蒸蛋/21

 鸭蛋炒菠菜/22

 牡蛎火腿烧鹑蛋/23

水产类

 椒油鳗鱼/24

 煎蒸带鱼/25

 清蒸多宝鱼/26

 三丝蒸鲤鱼/27

 爆三鲜/28

 炒什锦/29

 葱烧海参/30

 果香虾球/31

 虾片炒蒜薹/32

 扇贝炒翠豆/33

 牡蛎炒菠菜/34

 蛏子烧豆腐/35

豆制品类

 麻婆豆腐/36

 蚝香豆腐/37

 肉末干豆腐/38

 腰果豆泡/39

 蚬尖炒豆干/40

 豆干炒肚片/41

 如意菜炒豆干/42

 蟹棒烧腐竹/43

 虾干海带烧腐竹/44

食用菌类

 肉炒白蘑/45

 口蘑炒鸭肉/46

 平菇炒扁豆/47

 金针炒肉丝/48

 肉炒蘑菇丁/49

 木耳炒羊肉/50

 麻油拌双耳/51

 松茸扒娃娃菜/52

蔬菜类

 青笋炒羊肉/53

 香芹炒豆干/54

 榨菜炒肉丝/55

 青椒炒肉丝/56

 羊肉炒蒜薹/57

 双蔬鸡片/58

 什锦鸡丝/59

 三丁炒南瓜/60

 冬笋炒猪肝/61

 麻香拌什锦/62

 肉丁炒雪里蕻/63

 荷兰豆炒虾片/64

 肉末烧豆干海带/65

 蜜汁果蔬/66

汤羹类

 鲜姜猪肚汤/67

 鲜美竹荪汤/68

 蛋花紫菜汤/69

 鸡蛋苦瓜汤/70

 干贝冬瓜汤/71

 枸杞鱼肚汤/72

 虾干粉丝汤/73

 紫菜豆腐汤/74

 生菜鱼丸汤/75

 什锦豆腐羹/76

 紫菜牡蛎羹/77

主食类

 盖浇饭/78

 什锦焖饭/79

 孜然鱿鱼炒饭/80

 双珍肉丁炒饭/81

 羊肉豆角炒饭/82

 枸杞菜肉粥/83

 桃仁枣杞粥/84

 青椒猪肉煎饺/85

 五香花卷/86

 美味煎饼/87

 牛肉汤面/88

 美味炒面/89

 排骨卤面/90