近年来，受蚕桑生产劳动力成本增加、生产资料成本上涨和茧丝价格频繁波动等因素影响，茧丝绸行业整体竞争力不容乐观，推进蚕桑资源综合利用势在必行。开展蚕桑资源综合利用，既能延伸产业链、提高蚕桑生产的抗风险能力，又可以全面提升整体经济效益，促进茧丝绸产业健康稳定发展。

《桑叶茶与桑叶食品生产技术》(作者范涛)是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一，讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、操作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调，以及桑茶生产的省级地方标准。

《桑叶茶与桑叶食品生产技术》(作者范涛)是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一，讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、操作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调，以及桑茶生产的省级地方标准。

《桑叶茶与桑叶食品生产技术》吸收了近年来国内外最新的桑叶综合利用的新成果新技术。博采相关资料的长处，突出内容的实用性、针对性和可操作性。内容浅显易懂，为广大蚕业科技工作者、企业、新型农村从业者提供产品开发的新途径。

第一章 绪论

 第一节 概述

 第二节 蚕业资源综合利用的开发与应用

 第三节 生物技术在蚕业的研发与应用

 第四节 我国蚕业资源综合利用研究已授权的专利情况

第二章 桑茶的生产与加工

 第一节 桑叶绿茶

 一、热风杀青法生产桑叶绿茶

 二、蒸煮杀青法生产桑叶绿茶

 第二节 桑叶红茶

 第三节 桑叶乌龙茶

 第四节 桑芽茶

 一、桑芽龙井茶

 二、桑芽绿茶

 三、桑芽乌龙茶

 第五节 桑叶袋泡茶

 一、灵芝桑叶复合袋泡茶

 二、桑叶袋泡红茶

 三、桑叶松针复方袋泡茶

 第六节 桑叶花茶

 一、桑叶金银花茶

 二、桑叶茉莉花茶

 三、桑叶桂花茶

 第七节 桑根皮茶、桑枝茶

 一、桑根皮茶

 二、桑枝茶

 第八节 其他桑叶复配茶简易配方

第三章 桑叶食品的生产与加工

 第一节 桑叶挂面

 一、利用桑叶粉生产桑叶挂面

 二、利用鲜桑叶汁生产桑叶挂面

 第二节 桑叶保健馒头

 第三节 桑叶营养面包

 第四节 桑叶营养蛋糕

 第五节 桑叶酸奶

 一、桑叶酸奶

 二、桑叶菊花复合酸奶

 第六节 桑叶汁冰淇淋

 第七节 桑汁营养保健豆腐

 第八节 桑叶营养保健醋的酿造

 第九节 桑叶菜肴

 一、桑叶冻糕

 二、桑叶粥

 三、桑叶眉豆卷

 四、桑叶滚猪肝

 五、桑叶猪骨汤

 六、桑叶炖肉

 七、糖醇桑叶酥

 八、桑叶米饭

 九、凉拌桑叶(芽)

十、桑叶莱饼

十一、桑叶蒸鲩鱼

十二、桑叶炒鱼饼

十三、桑叶胡萝卜玉米猪骨汤

十四、桑叶猪肝汤

十五、桑叶肉末鸡蛋汤

十六、桑叶豆腐猪骨煲

十七、鲜桑叶茅根炖猪爪

十八、鲜桑叶滚煎蛋汤

十九、香菇烧肉淋桑叶

二十、香菇螺肉煲淋桑叶

二十一、桑叶干菜

二十二、桑叶流沙包

二十三、鲜桑叶杞子炖糖排

二十四、桑叶蒸肉饼

二十五、炸桑叶

二十六、桑根叶炖母鸡

二十七、桑叶枇杷叶炖水鸡

二十八、桑枝蒸鸡

二十九、桑叶煽海鱼

三十、桑枝片猪骨汤

三十一、糖排黄豆夏桑菊

三十二、苗家三色饭

三十三、桑叶黄豆煲猪排骨

三十四、桑杏瘦肉汤

三十五、清肺药蛋

三十六、桑杏炖猪肺

三十七、清汤慈笋

三十八、薄菊粥

三十九、小处方

安徽省地方标准

 桑茶加工技术规程

 颗粒桑红茶加工技术规程

参考文献