陈书谦主编的《新手轻松学茶艺》是居家必备新手学茶入门指南，内含鉴茶、选器、备水、泡茶和品茶等内容。内容丰富，图文并茂，实用性强。读完本书，无论是居家待客、自饮还是做客饮茶，你都能驾轻就熟，游刃有余。

陈书谦主编的《新手轻松学茶艺》是入门指导，主要从认识茶、茶的鉴赏、择水和选器、茶的品鉴几方面入手，涵盖关于新手学茶艺的各种必知的知识、礼仪、文化，尤其是可操作性极强。六大茶类以及再加工茶——花茶的鉴赏要点的介绍，以及所配的图片，能在人们的实际购买中起到指导作用。十几种茶具的使用方法介绍，能让人们操纵自如。此外，《新手轻松学茶艺》特别介绍了十几种茶的泡法，水温、投茶量、所用茶具等细节一一涵盖，易学易会，实用性非常强，无论是居家招待客人、自饮还是做客饮茶，都能不失礼节。

PART 1 穿越千年的茶香：轻松学茶文化

茶的发展小史

茶的发现与发展

饮茶的历史

陆羽与茶的不解之缘

历久弥新的茶马古道

茶之风雅趣事

以茶代酒的故事

王安石喜茶擅鉴水

苏轼的蝉联

斗茶活动

以茶入诗

茶与婚礼

茶的基本知识

茶的命名与分类

茶的加工

五大鉴茶要素

茶的保健功效

茶的保存

PART 2 好水美器：一杯好茶的伴侣

水助茶香：如何择水

好水的标准

好水的种类

天下名泉

古人择水泡茶逸事

煮水的学问

器衬茶韵：如何备器

茶壶 茶具之王

专题

壶中乾坤属紫砂

紫砂壶的独特优点

千姿百态数紫砂

如何挑选一把好壶

好壶在于养

茶叶罐 为茶找个好房子

随手泡 方便快捷的煮水工具

茶盘 用以放置各种茶具

品茗杯 品一香茗，获心之静宁

闻香杯 茶香从中来

公道杯 重在公道

盖碗 在品茶间体味天人合一

过滤网和滤网架 分离茶渣和茶汤

茶道六用 “茶道六君子”

水盂盛 接废水和茶渣

茶荷 尽赏干茶之美

茶巾 泡茶不可少的清洁用具

壶承和盖置 茶壶好伴侣

养壶笔 养出好茶壶

茶玩 让泡茶更有情趣

PART 3 品香茗·解茶韵：最实用的鉴茶泡茶经

泡茶的知识

泡茶之道

泡茶的六大程序

必知的礼仪

专题

茶艺表演中的奇葩

绿茶：最早的茶类

西湖龙井 从来佳茗似佳人

碧螺春 茶香百里

太平猴魁 猴魁两头尖，不散不翘

不卷边

信阳毛尖 香高、味浓、汤色绿

六安瓜片 国家级历史名茶

黄山毛峰 绿中泛黄，似雀舌

安吉白茶 浙江白茶后起之秀

金奖惠明 全国重点名茶之一

蒙顶甘露 扬子江心水，蒙山顶上茶

竹叶青 两头尖似竹叶

南京雨花茶 中国三针之一

冲泡碧螺春

冲泡西湖龙井

红茶：醇厚隽永

祁门红茶 清誉高香不二门

滇红 出口全世界

川红 中国三大工夫红茶之一

正山小种 茶中皇后

红碎茶 国际红茶

清饮祁门红茶

调饮红碎茶

乌龙茶：浓郁悠长

安溪铁观音 清溪流何长，观音香

万方

冻顶乌龙 茶中圣品

武夷大红袍 被誉为“茶中状元”

凤凰单枞 被誉为“中国的国宝”

黄金桂 香似桂花

阿里山乌龙 高山名荼的代表

武夷肉桂 乌龙茶的奇葩

武夷水仙 果奇香为诸茶冠

冲泡安溪铁观音

冲泡武夷大红袍

白茶：银装素裹

白毫银针 茶中“美女”

白牡丹 泡后美如蓓蕾初放

冲泡白毫银针

黄茶：黄叶黄汤

君山银针 芽头金黄，被誉为“金镶玉”

霍山黄芽 明代的贡茶

蒙顶黄芽 蒙顶山荼的至尊

坤泡君山银针

黑茶：厚重粗犷

普洱饼茶 圆饼形的紧压茶

普洱散茶 能喝的“古董”

普洱沱茶 形似倒置的碗状

雅安藏茶 历史最悠久的黑茶

冲泡普洱熟茶

冲泡普洱生茶

花茶：茶引花香，花增茶味

茉莉花茶 销量最大的花茶品种

专题

工艺花茶

冲泡茉莉花茶

附录

绿茶及茉莉花茶术语

黄茶术语

黑茶、压制茶术语

白茶术语

红茶术语

乌龙茶术语

斗茶活动

斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。何谓斗茶？斗茶，即比茶的优劣，是惠州传统民间风俗之一。斗茶始于唐代，据考，始创于以出产贡茶而闻名于世的福建建州茶乡。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣的一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很浓的胜负色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会文化活动。

参加斗茶的人，要各自献出所藏之名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤的香醇度、茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。

场所

斗茶的场所，一般多选在比较有规模的茶叶店。这些店大部分前后二进，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江近湖的，便都是斗茶的好场所。

时间

斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。斗茶的参加者由饮茶爱好者自由组合，多则十几人，少则五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹，特别是当时在场欲购茶的顾客，更是一睹为快。

以茶入诗

在唐代，茶与诗人的关系最为密切，浙江新昌一带曾被誉为“唐诗之路”，在那里只要元稹、白居易的新诗一出，就有人转抄纸上，拿到集市上去换新茶。以茶换诗，以诗得茶。茶与诗“联姻”构成了中国文学史上的一个奇特景观。

茶给诗人清思助兴，诗人也给茶传神写照，留下了大量优秀的茶诗，内容涉及茶的采制、风俗、烹煮、斗茶、茶宴等。这些茶诗极大地丰富了中华的茶文化。唐代大诗人白居易曾写下50多首茶诗，他在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭观宴》中写道：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌声俱绕身，盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”此诗脍炙人口，广为传诵。诗中“紫笋”即产自潮州的贡茶“顾渚紫笋”。

与白居易齐名的元稹也有首宝塔诗《茶功》：“茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后追邀明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。”

中唐诗人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》是历史上最有名的茶诗之一，诗中的“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”与晋人张载的“芳茶冠六清，溢味播九区”相呼应。卢仝还有首《七碗茶》：“一碗喉吻润，二碗破孤闷……七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”此诗把饮茶之妙写得淋漓尽致，连苏轼也说：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。

苏轼的咏茶诗也写得空灵别致，他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》中写道：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”诗中他把佳茗比做佳人，实乃别出心裁，千古绝唱。

唐诗人齐己也有首《咏茶十二韵》，其开头写道：“百草让为灵，功先百草成。甘传天下口，贵占火前名。”南宋诗人陆游出仕过福州、镇江，又曾入蜀赴赣，辗转各地，有机会品尝各地名茶，所以在他的《剑南诗稿》中，咏茶诗词就有300多首，是历代写茶诗最多的诗人。他曾写道：“山童亦睡熟，汲水自煎茗”，“细啜襟灵爽，微吟齿颊香”，从诗中可看出陆游以自己动手烹茶为乐并对茶道有很深的感悟。

元代诗人谢宗可有首《雪煎茶》：“夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新……”清代扬州八怪之一的汪士稹在饮安徽泾县“涌溪火青”茶后写道：“不知泾县山之涯，春出茁此香灵茶；雨茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅；芳向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬。”此外，宋代蔡襄的《北苑茶》、欧阳修的《双井茶》等都是著名的茶诗。宋朝的杜耒名不见经传，但他的“寒夜客来茶当酒”传颂千古，成为客来敬茶的最好注解。在当代，已故的陈毅、郭沫若、赵朴初也曾写下过优美的茶诗。

茶与婚礼

茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中用茶作为礼仪的一部分。

它始于何时？从唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，按本民族的礼节带去茶开始，至今已有1300多年了。唐时，饮茶之风甚盛，茶叶成为婚姻必不可少的礼品。宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼。至元明时，“茶礼”几乎成了婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”。姑娘受人家茶礼便是合乎道德的婚姻。有“好女不吃两家茶”之说。

由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子见面，表示忠贞不移。如《红楼梦》书中，王熙凤送给林黛玉茶后，诙谐地说：“你既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳妇。”如今，我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。

在婚礼中以茶为礼的风俗，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚、说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称订婚为“定茶”、“吃喜茶”，满族称“下大茶”。

至于迎亲或结婚仪式中用茶，主要指新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献“谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。

总之，从古至今，我国的许多地方，在缔结婚姻的每一个环节中，都与茶颇有渊源。

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饮茶不仅对人体健康有益，还是一种极优雅的艺术享受，周作人曾如此说道：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作‘忙里偷闲、苦中作乐’，在不完全的现世享受一点美与和谐。”

当然，茶不是叫人坐忘尘世，而是在人们追逐名利之余提供一个小憩、一份闲暇，在那瞬间让一切疲劳、压抑、倦怠和浮躁都在或浓烈或淡雅的茶香中慢慢退去，还内心一份宁静和亲和。

然而，我国的茶文化博大精深，对于刚入门的茶人来说，难免会有些摸不着头脑。比如：如何分辨好茶、坏茶，如何择水、如何选器，玻璃杯、盖碗、紫砂壶各适合冲泡什么茶，哪些茶适合闻香，哪些茶适合慢饮……这些茶文化常识，都是我们要一一告诉给您的。

这是一本入门指导书，主要从茶的品鉴、择水、选器、冲泡几方面入手，涵盖关于新手学茶的各种必知的知识和礼仪，指导性极强。六大茶类和再加工茶类的鉴赏要点，以及所配的精美实物图片，能对您的实际购买中起到指导作用；十几种茶具的使用方法介绍，能让您操纵自如。此外，本书特别介绍了十几种茶的泡法，水温、投茶量、所用茶具、冲泡次数等细节一一涵盖，易学易会，实用性非常强，无论是居家招待客人、自饮还是做客饮茶，都能让您驾轻就熟。