马尔科先生的美食家乡“博洛尼亚”
我们通常叫马尔科(Marco)先生的另一个名字“玛杜”。
玛杜是他的梵文名字。他还很年轻时，就开始在意大利学习瑜伽，之后还到印度学习了很长的一段时间。玛杜来到台湾后，将自己完全奉献给台湾的社会，在当时的台南玉井乡创立了台湾最早期的生态示范村落。
玛杜为了能实现理想，在台湾成立了玛诺兰迦工作室，亲自造访代理意大利品质极佳的有机橄榄油的小农合作社，深入了解小农们手工采收橄榄的辛苦。玛杜每年都会参加意大利博洛尼亚一年一次的有机食品暨生活展，让他成为有机食品界的先驱与专家。他和台湾太太靖淑两人因为好客，常邀请好友分享他们自己亲手烤的道地意大利蔬食披萨。最早我们是因为练习“灵性瑜伽”而结识玛杜，也非常认同他“活得自然、吃得健康”的理念，玛杜做的手工披萨的滋味，更让我们对于意大利道地的蔬食美昧向往不已。
到达博洛尼亚之前，我们只知道这里是享有盛名的工商大城，地处交通枢纽，更拥有全意大利最古老的第一所大学，人文气息浓厚，也汇集了众多美食食材与特色餐厅。除此之外，我们对那里并没有太多的认识。因为陌生，对于未知旅程的不安常常会在彼此的交谈中，一点一点流露出来。这时，细心的玛杜察觉到我们的不安，温婉地说起自己数十年前刚到台湾时的故事。他说，那时不认识半个人，身上只有一个电话号码，钱也不多，拨电话后才发现号码是错的。他很心急与不安，但突然间，他发现一份简介，上面有台北瑜伽中心的电话。电话接通了，对方告诉他如何从台北车站搭车。放下电话后，他告诉自己，其实只要宽心，恐瞑自然就会消失，他开始懂得什么是随遇而安。我们两人听完之后心里一阵温暖，不断感谢他的照顾。也许人都需要相互激励，在彼此最需要时，伸出援手。
隔天一早，玛杜买了他最喜爱的意大利面包，加上很多起司、水果给我们当早餐，不仅美味，吃完后果真有饱足感。我嚷嚷着想到传统市场，看看当地居民的食材来源。玛杜贴心地借来两部脚踏车，检查轮胎试骑后，三人行正式出发哕！
博洛尼亚整个城中心被环形的城墙围绕着，有许多城门可通达城墙外围。玛杜带着我们沿着小路骑过好几座高高低低的桥，就在快喘不过气来时，我们进入城墙内，终于快抵达目的地了。
玛杜说如果在古城中心迷路，只要抬头看看高高的两座斜塔(Le DueTorri)就不用怕了。这两座斜塔可说是博洛尼亚最清楚的地标，但其实背后诉说的是人性贪婪与较劲的故事。公元1109年，当地两大家族为了彰显各自的尊权与地位，竞相争盖高塔，最高的塔将近98米高，一共498个阶梯。千年之后，过去的纷争之地，成为现在的观光重地。继续往前方直行，就到了城内最热闹的大广场，造访博洛尼亚的旅客一定会到此一游，同时在充满浓厚文艺复兴时期特色的喷泉(Fontana del Nettuno)拍照留念。
我们沿途参观这个老城市，看到有趣的地方就停下脚步，不过三部脚踏车只有两个锁，这时如何锁车便成了一种挑战，更像是一种组合装置艺术。有时是三台车依附着骑楼的栏杆一起锁；有时则围着粗大的圆柱；有时则没有任何依靠，三部脚踏车的车头迭车尾锁住，这时不是三部一起存在，就是三部一起消失。在国外我们以脚踏车作为代步工具，这是第一次。一次次骑车、停车再上车，很快感觉大腿两侧肌肉愈来愈酸痛，不过当两只脚再次踩在地上时，脚步却变轻盈了。脚踏车让我们和这个城市更接近，观光客的心情慢慢消失，仿佛自己也变成当地人，到很多地方、做很多事情都变得理所当然。我从来不知道，利用骑脚踏车移动，视线、速度与心中看待事物的角度都相对改变了。
“传统市场”挤满了买菜的当地人，还掺杂着观光客一起凑热闹。这里充满了真实的生活经验，所以不论我们到哪个城镇，一定不忘拜访。挺着大大身躯的意大利人走来走去，你一句我一句地谈笑风生，红橙黄绿的新鲜蔬果格外吸引人。这里和台湾的传统市场有些相像，不过整个大环境比较干净，气味清爽些，要说真有什么不同，应该是人更热情，还有每个人脸上的笑容吧！我们相信，这里的笑容和灿烂的阳光密不可分，就像南岛语系人民脸上的笑容一样，是有温度的。
小路两边林立了各式各样的小型商店：卖各种刀子的刀器店、充满各种香气的种子与香料店、门口吊着各式烧烤的腊味店、卖各种形状起司的起司店等。我们注意到一家非常老旧又不起眼的面包店，小小的、黑黑的，是那种很容易就会被旅客错过的店家。玛杜当然是识途老马，他知道这家店以天然木炭来熏烤面包，香气独特，不只面包香，整家店也熏出了香味，因此特别带我们先来看看。我们心里好高兴，因为即使整条街道上有各种美味，但因为吃素的关系，能吃的东西实在有限。
就在期待与愉快的气氛下，突然间小路中有个人跪坐在地上，挡住了去路。这人看起来还很年轻，只是褴褛的衣衫加上消瘦的脸庞，地上摆着一个瓦楞纸盒，我们好奇地问了玛杜，原来上面写着：“我是一个艾滋病患者，请怜悯帮助我。”
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