本教材为适应辽宁省农民技术员培养工程淡水养殖和海水养殖专业教学需要而编写。全书主要概述了水产养殖专业的基础理论和技能，包括鱼类生物学、贝类生物学、养殖水环境化学、水产饵料生物学、养殖水域生态学、水产动物营养与饲料、水产动物疾病学和水产品质量和安全的基础知识和基本技能。适合于从事水产养殖生产的技术人员和生产管理人员使用，也可以作为水产养殖专业本、专科学生和水产养殖科技人员的参考书。

第一章 鱼类生物学

 第一节 鱼体外部形态

 第二节 鱼体内部构造

 第三节 我国常见鱼类的分类

 第四节 鱼类的形态和解剖实验

第二章 贝类生物学

 第一节 贝类的主要特征、外部形态、内部构造以及分类

 第二节 贝类的分布及生活习性

第三章 养殖水环境化学

 第一节 主要离子和含盐量

 第二节 水的流转混合作用与水体的温度分布

 第三节 溶解氧和pH值

 第四节 营养元素和有机物

 第五节 污染物质

 第六节 水化学实验

第四章 水产饵料生物学

 第一节 常见浮游植物种类

 第二节 常见浮游动物种类

第五章 养殖水域生态学

 第一节 水域生态系统

 第二节 水体污染与防止

 第三节 水体富营养化

 第四节 赤潮现象

 第五节 水环境保护措施与技术

第六章 水产动物营养与饲料

 第一节 水产动物的营养与能量需求

 第二节 水产动物的饲料

 第三节 饲料添加剂、配方设计与加工

 第四节 水产配合饲料的质量管理与评价

第七章 水产动物病害与防治

 第一节 绪论

 第二节 水产动物病原快速检测技术

 第三节 渔药的安全高效使用

 第四节 病毒性疾病

 第五节 细菌性疾病

 第六节 真菌性疾病

 第七节 寄生虫性疾病

 第八节 非寄生性疾病

 第九节 病害实验

第八章 水产品质量安全

 第一节 食品质量安全的相关概念

 第二节 水产品质量安全存在的主要问题

 第三节 安全食品质量标准体系

参考文献