糖尿病饮食治疗不是让人不吃、少吃东西，而是为了科学地限量饮食，减轻胰腺负担，纠正已发生的代谢紊乱，降低餐后高血糖，减轻对胰岛细胞的刺激，预防和治疗急性并发症，从而改善整体健康水平。本书就是从饮食方面着手，介绍了一系列对糖尿病治疗有益的食谱，在教糖尿病患者吃什么、怎么吃的同时，还告诉了糖尿病患者不宜多吃的食物。糖尿病患者掌握了吃什么、怎么吃、不该吃什么，然后通过饮食调节，就可以将糖尿病对身体的影响降到最低，避免和推迟并发症的出现。希望本书能给糖尿病患者带来帮助，也希望糖尿病患者同样能享受生活和饮食带来的乐趣！

本书根据健康饮食的理念，从降糖功效、最佳食用量、食用禁忌、安全选材、特效食谱等多方面介绍了食材的百科知识，让您吃得更明白、吃得更健康，帮助您利用饮食改善糖尿病，早日踏上康复之路。

前言

糖尿病患者最容易陷入的饮食误区

糖尿病患者必须掌握的饮食原则

糖尿病患者要重视的饮食细节

糖尿病患者饮食习惯比对矫正表

糖尿病患者每餐食物量的计算

糖尿病患者学习吃什么前必读

第一章 糖尿病患者适宜的主食

 燕麦——增加胰岛素的敏感性

 麦麸——减慢葡萄糖的吸收

 黑米——不会造成血糖急剧上升

 荞麦——降低血糖，控制病情

 绿豆——含有低聚糖

 黑豆——含有降糖物质铬

 红豆——辅助降血糖

 大豆——延缓葡萄糖的吸收

 土豆——不会导致血糖过高

 薏米——预防糖尿病合并症

 玉米——含有降糖的皂甙类物质

第二章 糖尿病患者适宜的蔬菜

 香菇——含降糖的香菇多糖

 西葫芦——促进人体内胰岛素分泌

 白萝卜——稳定胰岛的结构与功能

 豇豆——天然的血糖调节剂

 石花菜——平稳血糖

 西蓝花——提高胰岛素的敏感性

 莴笋——胰岛素的激活剂

 蕨菜——改善高血糖者的病情

 芥蓝——增进胰岛素与受体的结合

 莼菜——含有丰富的锌

 苦瓜——植物胰岛素

 黄瓜——稳血糖、降血糖

 芹菜——具有降糖功效

 冬瓜——含降糖的丙醇二酸

 芦笋——帮助防止糖尿病并发症

 韭菜——消除餐后高血糖

 豆腐——润煤生津，健脾利湿

 竹笋——低糖低热量饮食

 山药——含降糖物质蛋白聚糖

 菠菜——含有铬和类胰岛素样物质

 海带——海带多糖可改善人体糖耐量

 西红柿——缓解体重下降

 黑木耳——低糖、低热量

第三章 糖尿病患者适宜的水果

 火龙果——具有减肥、降糖的功效

 草莓——具有辅助降糖的功效

 桃子——帮助高血糖者餐后血糖控制

 柚子——有类胰岛素成分

 柠檬——帮助预防糖尿病并发症

 樱桃——增加人体内部胰岛素含量

 杏——含黄酮类物质

 橄榄——缓解糖尿病患者口渴症状

 杨桃——帮助降低血糖

 木瓜——帮助防止糖尿病合并高血脂

第四章 糖尿病患者适宜的肉类和水产品

 乌鸡——帮助预防糖尿病

 金枪鱼——帮助预防糖尿病并发心脑血管病

 黄鳝——含有降血糖的成分

 鲤鱼——帮助调整内分泌代谢

 牡蛎——增加胰岛素的敏感性

 牛肉——提高胰岛素合成代谢的效率

 鸭肉——适用于糖尿病脾虚水肿

 鹌鹑——可辅助治疗糖尿病

 紫菜——有助于调节糖代谢

 蛤蜊——清热止渴

第五章 糖尿病患者适宜的干货和调味料

 银耳——延长胰岛素降糖活性

 板栗——升糖指数低

 莲子——缓解糖尿病患者的多尿症状

 杏仁——帮助预防糖尿病

 腰果——帮助预防糖尿病

 姜——帮助降糖及预防并发症

 大蒜——调节胰岛素合成

 茶油——改善糖尿病患者的胰岛素抵抗

 橄榄油——改善脂质代谢

 醋——使食物的血糖指数降低

第六章 糖尿病患者适宜的降糖中药

 麦冬——促进胰岛细胞功能恢复

 地黄——增加胰岛索的敏感性

 石膏——调节血糖，储存胰岛素

 玉竹——修复胰岛组织，平衡胰岛功能

 黄连——帮助降低血糖浓度

 桔梗——具有一定的降糖效果

 知母——含有具降糖功效的成分

 黄精——具有帮助降低血糖的功效

 地骨皮——降低血糖，抑制病情

 刺五加——双向调节内分泌

 黄芪——增加胰岛素敏感性

第七章 适宜糖尿病并发症的饮食

 糖尿病并发高血压

 糖尿病足

 糖尿病性眼病饮食

 糖尿病性心血管疾病

 糖尿病性肾病

 糖尿病性肝病

第八章 糖尿病患者不宜多吃的食物

 花生——高热量间接影响血糖

 西瓜——含糖量高

 罗汉果——促使血糖升高

 糯玉米——支链淀粉含量高

 香蕉——加重胰腺负担

 枸杞——含糖量高

 甘草——可促使血糖升高

 瓜子——影响糖尿病的治疗

 鹿茸——可加重糖尿病病情

 鱿鱼——胆固醇含量很高

附录

 日常生活中的血糖测量法

 控制好自己的血糖生成指数

 部分食物的热量与血糖生成指数