改善健忘，延缓脑退化，预防老年痴呆，饮食疗法与中医药养生完美结合；香港年度、月度畅销书榜前5名，再版5次！

张群湘、黄润波编著的《最佳食疗：健脑食疗》介绍健脑益智的食疗，其意义不仅在于保健，除了达到无病健脑益智的效果，在“辨证论治”的前提下，还可用于治疗儿童期轻度的弱智、中年人的记忆力减退、预防老年人的脑退化症及其康复期的调理。健脑益智食疗的作用不容忽视。

为何健脑要注重食疗？《本草纲目》的作者李时珍曾经说：“饮食者，人之命脉也。”健脑食物一方面有益智作用，一方面又可以为身体提供必需的营养要素。众多健脑方法中，以食疗最为可行，食物在这方面拥有绝对的优势。许多事实证明，长期坚持摄入健脑膳食，不但会改变全身的营养状况，改善性情，同时还可以提高智商。

张群湘、黄润波编著的《最佳食疗：健脑食疗》介绍健脑中药及食材，提供40多款健脑食疗菜谱，详述脑功能退化症的基本常识。

你我身边的脑功能减退症

 脑功能减退症预警信号

 “脑”的基本常识

脑属于什么器官？

脑的生理认识

髓的生理

 与脑密切相关的疾病

 健脑的辨证论治

心脾两虚型

血瘀痰阻型

肾虚神衰型

肝气郁滞型

 健脑正确观

健忘与失智

海马与记忆

 古籍中的药物与健脑

 心藏神的再思

心主神明

人工心脏

肺功能的新发现

中西差异

 食物健脑的优势

 营养学认识的健脑食物

 健脑的其他方法

健脑的自然食疗

 饮食谬误Q&A

巿面上有多种健脑产品，是否随便一款都适合任何人？

是否益智健脑的食物或药物均可提升智力？

食物的食疗作用从何而来？

益智类食物是否作用愈峻猛，其效果愈好？

有些父母为使子女快点长高、聪明伶俐，

常让小孩子服用大量的滋补品，这样的做法对吗？

是否食物的营养成分愈多愈好，吸收得愈多愈好？

在补肾健脑的食疗过程中需要注意些什么事项？

是否老年人才需要健脑？

健脑益智是否一定需要用药物来维持？

婴幼儿的大脑发育时期是否需要药物的帮助？

 健脑中药

补气药

 淮山（山药）、大枣

补血药

 龙眼肉（桂圆）、何首乌

补阴药

 枸杞子、黑芝麻

补阳药

 鹿角胶、紫河车、益智仁、核桃

安神药

 柏子仁

收涩药

 莲子、芡实

平喘润肠药

 杏仁

利水渗湿药

 茯苓

药材的选购要诀

 健脑食材

谷豆类

 红米、糯米、黑豆、花生

蔬菜类

 菠菜、大蒜、黑木耳、荷兰豆、栗子

水果类

 香蕉、樱桃、蓝莓、葡萄

家禽及肉类

 鸽子、鹧鸪、禾花雀、牛骨髓、猪脑

蛋及奶类

 鸡蛋、牛奶

水产类

 黄鳝、虾、大鱼头、蟹膏

食品的选购要诀

 居家食疗方

鲤鱼精汤

鹿茸乌鸡汤

鹧鸪益智汤

猪脑炖天麻

乳鸽清汤

黑豆枣杞汤

桂圆蛋花羹

桂圆红枣猪心汤

银黄核桃乳鸽汤

莲藕苹果排骨汤

虾仁金菇汤

薯仔芹菜猪肝汤

虫草山药牛髓汤

浮小麦猪心汤

花生大枣汤

黄鳝猪肝煮枸杞

茯苓竹笋烧鱼头

三七蒸鹌鹑

枸杞炒鸡蛋

油炸山药块

山药炒墨鱼

枸杞菟丝蒸鹌鹑蛋

益智蜜汁果脯

花生伴三文鱼

玫瑰花烤羊心

莲山粥

栗子龙眼肉粥

蛋黄山药粥

山药桂圆粥

健脑核桃粥

百合柏子红枣蜜

益髓煎

补脑增智饮

 经典古方推荐

参苓白术散

六味地黄丸（原名地黄丸）

天王补心丹

生脉散

补中益气汤

归脾汤

左归丸

地黄饮子

酸枣仁汤

黄连解毒汤

索引

※脑属于什么器官？

中医认为，人有五脏六腑，但脑却不在其中，从中医角度来说，脑究竟属什么器官？

中医给予脑一个很特别的称谓，叫“奇恒之府”，乍一听起来，感觉有点儿古怪，中医认为脑既不属于五脏，又不归于六腑，因此称其为“奇恒之府”。

在明白这个奇怪的名词——“奇恒之府”之前，我们必须先认识什么是“脏”、什么是“腑”，弄清楚脏与腑的区别，方能理解“奇恒之府”的含义。

所谓“脏”，就是“收藏”，中医认为脏的功能是“藏精气而不泻”，是收藏人体精气的地方。相对而言，只有较少的空腔。“满而不能实”。满，是指精气的盈满；实，是指食物水分的充实。满是指五脏所贮存都是精气，而不是食物、饮料及其残渣。

“腑”，是让食物、水分通过、停留或吸收的地方，其功能是“传化物而不藏”。例如，胃接受食物，并将其消化；小肠吸收食物的精华；膀胱贮存尿液；胆囊储存肝脏生成的胆汁；大肠存储糟粕并将其排出体外，所以就“六腑”而言，相对地有较大的空腔去储存物体。其生理功能是“实而不能满”，是容纳及提供食物、水分暂时停留的地方，而非供精气储存之处。

五脏相对而言是实体，六腑则是空腔较多。中医认为脑是介于两者之间，非实非空，故将之命名为“奇恒之府”。奇者，异也：恒者，常也。异于常者，就是“奇恒之府”。其生理特点是“藏而不泻”，有别于五脏和六腑。试想想，藏在脑子中的脑髓泻出脑子后，脑子还会有功能吗？在人体中，同属奇恒之府的，除了脑之外，还有子宫、骨、髓、脉及胆。

※脑的生理认识

脑主记忆

常常听到有人抱怨，为何一分钟前想做的事，转瞬间便忘掉了。或者你也有过这样的经历，在出门把门关上后的一刹那，不记得刚才有没有关灯，又要重新开门，折回去看看。提笔忘字，更是屡见不鲜。这些生活上的琐碎事情，相信我们会经常遇上。这些事情的发生，都与脑有关，因为脑主记忆。

脑主记忆这种生理功能，是通过脑髓来实现的。髓海的充盈程度决定了记忆力的强与弱，中医常Ⅱ乎吁“节欲保精”，从某种程度来说，是为了维持脑髓的充盈，使记忆力持久。

记忆力从无到有，自强至弱，与年龄的增长有密切的关系。清代名医汪昂曾说：“小儿善忘，脑未满也；老人健忘，脑髓渐空也。”肾藏精，记忆力差主要是由于肾精不足，用补肾益精法就可使其改善，这种方法，中医称之为“补肾荣脑”，是通过精髓的相互转化而实现其功能。

“云从龙，风从雨”，看似抽象，其实是指物质转化的现象。太阳光普照大地，地上的水被蒸发转化为蒸气，蒸气升腾，聚集为云，累积到某个程度，又转化为雨。人体与大自然类似，物质不断在身体内互相转化。例如，食物进入胃肠后，被转化成能量，生命得以延续维系。这种转化一旦停顿，人的生命就会画上句号。

根据专家的解释，人的短期记忆会放在海马区，当这些记忆经常被运用，便会转放至大脑皮层，变成长期记忆。科学家为何将短期记忆区用海马来命名，因为该区的外形与大海中“海马”的形态相似。

海马是中药，中医有很多传统的医学理论，都是“取类比像”，究竟中医认为海马与健脑有没有相关的地方？这里卖个关子，稍后再向读者解释。

脑主思维

我们常说：“究竟你有没有脑子？”、“你做事有没有经过大脑？”意思是指你的行为有没有经过思维。人对外界事件的认识，先有认知，然后进行分析，最后作出判断与选择，所表现出来的结果，就是行为。

2011年3月日本福岛县核电厂爆发辐射泄漏的险情，引发香港及内地出现人潮排队抢购食盐的现象，认为食盐可防止辐射伤害人体，这件事成了国际笑柄。新闻报道称之为“盲抢盐”，讥讽他们很无知。这就是“认知”不正确，导致做出了此等行为。

教育是一个问题，人面对危机处理的反应又是另一个问题。人对外界事物有喜、怒、忧、思、悲、恐、惊的反应，中医谓之七情，能通过机体进行调节，这些功能都与脑密切相关。

P13-15

谈到健脑，脑海中会浮现出一些名人的画面，如患上帕金森病的粤剧名伶林家声博士，在电视上一边接受访问，一边不停地摇头的镜头，令人难忘。脑退化症，这一病症困扰了太多的人，其中不乏一些名流之辈，如有“光纤之父”之称的前香港中文大学校长暨诺贝尔奖获得者高锟先生，前美国总统里根先生和前英国首相撒切尔夫人，莫不让人感叹滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。“脑”的问题，潜伏在我们每个人身上，警示我们要认知健脑的重要性。

健脑的目的，是要维持一定的记忆力，否则一分钟前做过的事情，转瞬便忘掉了，对日常生活、工作，都会带来不便。除此之外，还要维系我们的智力、分析力。

健脑益智，脑有所养，不要误以为只适合老年人，其实老、中、青、幼、婴这五个阶段，都是需要健脑益智的。从出生、发育成长、成熟，直到衰老，每个时期，每个阶段，我们都离不开健脑益智，谁也不希望自己的人生过得没头没脑、稀里糊涂的，我们需要健脑益智的食物来帮助完善人生，让我们更清晰地体味人生。

古有明训：药食同源。这个观点源远流长，已成为中华文化的一部分。药有三分毒，所以古人很早就提出：“小毒治病，十去其八，谷肉果菜，食养尽之”。意思是说，用药物治病，当病人已愈八、九分，就应改用食材去调理善后，方是上策。但既然是食材，药效较微，所以要有耐心，食用较长时间方可有济。

本书介绍健脑益智的食疗，其意义不仅在于保健，除了达到无病健脑益智的效果，在“辨证论治”的前提下，还可用于治疗儿童期轻度的弱智、中年人的记忆力减退、预防老年人的脑退化症及其康复期的调理。健脑益智食疗的作用不容忽视。

射箭要中的，弹无虚发，必须有目标。根据中医的理论，脑与心、肾的关系最为密切，健脑要从强健心、肾入手。此外，还要注意调节五脏六腑，只有各脏腑之间功能协调配合，才能更好地发挥健脑益智的作用。

张群湘 黄润波