上编 茶圣陆羽
陆羽身世，迷雾重重／7
《新唐书·隐逸传》称陆羽本是个弃婴／7
《陆文学自传》说陆羽原是个遗孤／8
收养陆羽的智积禅师，是竞陵龙盖寺住持／9
生卒年月有疑／10
姓和名的由来／11
出生地和名、字、号／11
少年陆羽，受尽磨难／13
年幼习茶，为致力茶学打下基础／13
年少时，不愿皈依佛门／13
放牧受罚，决心逃离寺院／14
离开寺院，当为“优伶”／14
巧遇李齐物，遂了读书心愿／15
邹坤是陆羽的启蒙老师／16
成年陆羽，潜心茶事／17
崔国辅是陆羽成才的关键人物／17
壮志未酬，终于踏上探茶之路／17
下苏南品泉，上浙北问茶／19
应皎然之邀，住进杼山妙喜寺／23
与皎然结交，考察顾渚茶事／24
到江宁栖霞寺，仍不忘调研茶事／25
身被野服演茶艺，受辱悔著《毁茶论》／26
应邀下常州，力荐紫笋为贡茶／27
建苕溪草堂，结束无定居生活／28
深居青塘别业，埋头做学问／29
建三癸亭，与知己品茗吟诗／30
置茶园于顾渚山，补充与修订《茶经》／31
倾注四十多年心血，终使《茶经》问世／33
去上饶开山种茶，挖井灌浇筑茅屋／33
结交孟郊，居洪州编诗，去广州辅佐／35
暮年陆羽，贫病交加／36
返回青塘别业，闭门著述／36
虎丘种茶小隐，至今古井犹存／36
功成身退，归宿湖州／37
陆羽生平年表／38
陆羽传说，颇具思辨／41
辨扬子江南零水，御史信服不已／41
陆羽宫廷煎茶，震惊代宗皇帝／42
奔波千里，为的是用马换《茶经》／42
陆羽和卢仝，乞茶求艺成“两圣”／45
陆羽至交，涉足八方／46
与女道士李季兰意甚相得／46
与上人皎然同住妙喜寺／47
与司马崔国辅谑笑永日／49
与刺史颜真卿品茗吟诗／49
与恩师智积，不忘养育之恩／50
与灵隐道标上人，关系非同一般／50
与皇甫昆仲一见如故／51
知陆羽者，才子耿滓也／52
陆羽伟业，名垂千秋／54
茶圣永驻人间／54
陆羽“书皆不传，盖为《茶经》所掩”／55
著述《顾渚山记》／57
写就《陆文学自传》／58
陆羽在其他文学方面的成就／61
中编 《茶经》诠释
陆羽《茶经》，全文诠译／63
一之源／63
二之具／67
三之造／71
四之器／73
五之煮／82
六之饮／87
七之事／89
八之出／101
九之略／116
十之图／116
陆羽《茶经》，茶学经典／118
《茶经》是一部百科全书／118
《茶经》是中唐及唐以前的中国茶事总结／118
《茶经》开了中国茶区划分的先河／120
《茶经》创导的“煮茶法”是中国茶艺的典范／122
《茶经》中的许多论述，至今仍有重要的现实意义／123
《茶经》使饮茶在全国范围内进一步得到普及／124
《茶经》是对茶文化的一大贡献／125
《茶经》在国内外有百余个版本／125
下编 《茶经》答疑
陆羽试茶，品泉论水／127
按实践尝试，强调择水先择源／127
评点天下水品二十等／128
陆羽论水．开启了沏茶择水的风尚／134
天门文学泉，是陆羽孩提时为积公煮茗汲水之处／135
余杭陆羽泉，陆羽汲泉煮茗编《茶经》／136
庐山招隐泉，招来苕溪桑苎翁／138
上饶陆羽泉，是陆羽开茶山、凿井泉、植茶种竹之地／140
苏州虎丘石泉，为陆羽亲手开掘／141
陆羽制茶，谈技说法／142
采茶时间以晴天为宜，春天为好／142
制茶原料选“笋者”、“叶卷”为上／144
唐代的采茶和制茶工具与今有别／144
唐代饼茶的采制技能／145
唐代饼茶制造有七道工序，三种花式／146
饼茶加工过程中的难点／147
饼茶质量好坏的鉴别／148
陆羽煮茶，艺中有道／149
强调煮茶技艺，提倡清饮／149
煮茶前，先要烤茶、碾茶和罗茶／149
煮茶时，对烧水、置茶和加盐有严格要求／152
陆羽主张饮茶以热饮为上／157