《农民致富大讲堂系列丛书》立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。

本书为其中之一的《根茎类蔬菜的经济价值》分册，书中向读者逐一介绍百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白等农产食品的品名来源、沿革概况、营养成分和养生食疗的经济价值等内容，希望能对农友有所帮助。

本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。

本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

苤蓝

莲藕

胡萝卜

萝卜

葛根

魔芋

百合

荸荠

芋艿

洋葱

慈姑

薤白

甘薯

大头菜

莼菜

山药

蔬菜食用常识

明日的蔬菜

富含各种维生素的蔬菜