第一章 绪论

 第一节 创造与创新就在我们身边

 一、什么是创造

 二、什么是创新

 三、谁是创造与创新的主体

 第二节 食品新产品开发与创造

 一、食品及其分类

 二、食品新产品及其创造

 三、创新、创造在食品新产品开发中的作用

 四、食品新产品开发的意义

 第三节 开设食品新产品开发课程的意义

 第四节 如何学习本门课程

 一、活学活用，善于思考

 二、广泛涉猎，举一反三

 三、创造力测试，思维训练

 四、参加社会实践，掌握生活常识8

 思考题

第二章 创造性思维与创造

第三章 创造性思维与思维训练

第四章 产品及新产品概述

第五章 食品新产品开发过程

第六章 食品新产品开发的创造技法

第七章 食品新产品开发方向与方法

第八章 食品新产品生产过程与开发实例

第九章 新产品开发的管理

创造成果

思考题

参考文献

食品科学的发展催生了食品新产品的开发，食品新产品的不断推出也推进了食品工业的进一步发展。本教材以创造学、市场营销学、食品法规与与管理等课程为基础，讲述食品新产品开发的过程、食品新产品的思维训练、产品创意、产品设计、市场开发、新产品市场管理等内容，该书应用了创造学、心理学、市场蕾销学、企业管理学等学科的最新理论，通过许多食品新产品开发的案例来启迪创新思维，使读者对食品新产品的开发有全面的认识与理解。

本书可以作为普通高等院校食品及其相关专业的教材，也可以作为企业从事食品及相关产品开发的科技与管理人员使用与参考。

本书综合了创造学、思维学、市场营销学、技术经济学、食品加工科学等多学科知识，对食品新产品开发的全过程进行了构思。全书贯穿了食品新产品发明、创造、开发应用的实例，具有理论性、实践性和实用性。

本书以创造学、市场营销学、食品法规与与管理等课程为基础，讲述食品新产品开发的过程、食品新产品的思维训练、产品创意、产品设计、市场开发、新产品市场管理等内容。