本书紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，根据最新颁布的《中华人民共和国食品安全法》的要求，主要介绍了中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证等九章内容。

本书紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，根据最新颁布的《中华人民共和国食品安全法》的要求，分九章系统介绍了包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。

本书力求内容新颖，实用性强，可作为普通高等院校、高等职业院校食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程等食品类专业的教学用书，也可供食品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，以及食品质量安全管理部门等的工作人员参考使用。

绪论

第一章 我国食品法律法规

 第一节 法的基本概念

一、法、法律、法规的概念

二、法的基本特征

 第二节 我国的立法特征

一、立法体制

二、我国的立法程序

 第三节 我国的食品法律法规体系

一、我国食品法律法规概念

二、食品法律法规的实施

三、我国食品法律法规的制定与监督管理

 参考文献

第二章 我国的食品法律、法规

 第一节 食品安全法

一、食品安全法的颁布

二、《食品安全法》的主要内容

三、《食品安全法》的适用范围

四、食品安全法的意义

五、食品安全法与食品卫生法的异同

 第二节 产品质量法

一、产品质量法的含义及调整对象

二、产品质量法的主要内容

三、产品质量法的适用范围

四、产品质量监督管理制度

五、产品质量法律责任

 第三节 食品安全相关法律法规

一、计量法

二、进出口商品检验法

三、商标法

四、食品行政法规、部门规章

 参考文献

第三章 标准概述

 第一节 标准化基础知识

一、标准与标准化的概念

二、标准和标准化的基本特征

三、标准化的目的

四、标准化的主要作用

五、标准化活动的基本原则

 第二节 标准分类和标准体系

一、我国标准的分类

二、标准体系

 第三节 标准的制定

一、制定标准的一般程序

二、编写标准的基本原则

三、编写标准的要求

 第四节 标准的编写

一、概述

二、资料性要素的编写

三、规范性一般要素的编写

四、规范性技术要素的编写

五、分类、标记、标志和标签

六、采用国际标准

七、标准的代号和编号

 第五节 标准的实施、监督与管理

一、管理体制

二、标准的监督管理

三、标准的宣贯与实施

四、标准的修订

 参考文献

第四章 我国的食品标准

 第一节 食品标准概述

一、食品标准

二、存在问题

三、产品标准

四、食品产品标准

 第二节 食品基础标准及相关标准

一、名词术语类、图形符号、代号类标准

二、食品分类标准

三、食品标签标准

四、食品检验规则、食品标示、物流标准

五、食品加工操作技术规程标准

 第三节 食品安全卫生标准

一、食品卫生标准

二、食品生产安全控制标准

 第四节 食品检验方法标准

一、食品检验方法标准

二、食品卫生微生物学检验标准

三、食品卫生理化检验方法标准

 第五节 食品添加剂标准

一、内容

二、分类

 参考文献

第五章 国际食品标准与法规

 第一节 国际食品法典

一、国际食品法典的发展历史

二、国际食品法典委员会

三、国际食品法典

四、粮农组织，世界卫生组织和法典关系

五、中国CAC工作开展的现状

 第二节 国际标准化组织

一、ISO的概况

二、ISO的组织结构

三、国际标准的形成过程

四、ISO 9000

五、ISO 14000

六、ISO 22000

 第三节 其他国际组织

一、世界卫生组织

二、联合国粮食及农业组织

三、世界贸易组织

 第四节 发达国家食品标准与法规

一、美国食品标准与法规

二、日本食品标准与法规

三、欧盟食品标准与法规

四、发达国家法规标准对我国食品贸易的影响

 参考文献

第六章 认证与计量认证

 第一节 认证、计量认证基础概念

一、认证

二、计量认证

 第二节 认证与计量认证的发展概况

一、国际认证发展概况

二、国内认证发展概况

 第三节 计量认证的内容、对象和依据

一、计量认证的内容

二、计量认证的对象

三、计量认证的依据

 第四节 计量认证的程序和评审准则

一、计量认证的程序

二、计量认证的评审准则

 参考文献

第七章 食品生产的市场准入和认证管理

 第一节 食品生产经营许可制度

一、食品生产经营许可的概念和类型

二、食品生产经营安全的监督管理

三、食品安全行政处罚

 第二节 食品质量安全市场准入制度

一、食品市场准入内容与必备条件

二、食品市场准入标志

三、市场准人现场审查工作的要求

四、食品质量安全检验工作的要求

 第三节 良好作业规范(GMP)

一、食品GMP的意义

二、食品GMP的基本精神

三、推行食品GMP的主要目的

四、食品GMP的基本原则

 第四节 危害分析及关键控制点

一、发展历史及现状

二、HACCP计划的前提条件

三、七个原理

四、体系验证

 第五节 无公害食品

一、无公害食品概述

二、无公害食品标准体系

三、无公害农产品认证

四、无公害农产品标志管理

 第六节 绿色食品

一、绿色食品产生的背景

二、绿色食品的概念

三、绿色食品标准体系

四、绿色食品的标志

五、绿色食品标志的申报程序

六、绿色食品的管理

 第七节 有机食品认证

一、有机农业与有机食品的概念

二、世界有机农业与有机食品的发展

三、我国有机农业与有机食品的发展

四、有机食品的认证程序

五、认证标志与管理

六、有机食品发展中心

七、有机食品、绿色食品和无公害食品的异同

 参考文献

第八章 食品标准与法规文献检索

 第一节 文献与标准文献检索

一、文献的定义和类型

二、文献检索

三、标准和标准文献

四、标准的分级、分类及其内容

 第二节 食品标准与法规文献检索

一、标准文献检索途径和方法

二、食品标准文献的检索

三、食品法律法规文献检索

 参考文献

第九章 食品安全法律法规应用分析

 第一节 食品与食品安全

 第二节 食品安全风险监测和评估

 第三节 食品安全标准

 第四节 食品生产经营

 第五节 食品检验

 第六节 进口食品安全

 第七节 食品安全事故预防和处理

 第八节 食品安全监督管理

 第九节 法律责任

参考文献