牡蛎/有利于降低血脂；带鱼/富含不饱和脂肪酸，降低胆固醇；鲤鱼/可抑制肝脏合成脂肪……《高血脂吃什么宜忌速查(协和医院专家教你吃对不生病)》(作者李宁)从实际出发告诉广大高脂血症患者究竟该吃什么，从营养、功效以及控制高血脂并发症等几个方面详细地说明了各种食物对高血脂的影响。

《高血脂吃什么宜忌速查(协和医院专家教你吃对不生病)》(作者李宁)从实际出发告诉广大高脂血症患者究竟该吃什么，从营养、功效以及控制高血脂并发症等几个方面详细地说明了各种食物对高血脂的影响。尤其值得推荐的是，书中的食材都是市场上常见的，列举的菜肴制作简单，方便读者操作。

《高血脂吃什么宜忌速查(协和医院专家教你吃对不生病)》教你运用科学方法控制饮食，帮助高脂血症患者及其家人重新找回正确的饮食治疗方法，达到快速降血脂的目的。本书也会使每位读者从点滴处改变膳食习惯，自己动手做到合理膳食。按书中所做，可轻松改善身体状况。本书以人为本，注重治疗方法的可操作性，当你翻开本书时，就会发现它将是高脂血症患者治疗道路上的好朋友、好帮手。

目 录  读者对象  

有数据表明，高脂血症人群的数量在与日俱增，且患病年龄逐渐年轻化。高脂血症正日益变成“看不见的杀手”，威胁着现代人的健康。高脂血症也被称为富贵病，因为大多数高脂血症与后天的高脂肪、高胆固醇饮食有关，只有少数与家庭遗传有关。饮食控制是预防和控制高血脂的重中之重。“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性。当生活质量提高后，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么、怎么吃才是人们所关心的话题，而这更应该成为高血脂人群的关注焦点。

本书从实际出发告诉广大高脂血症患者究竟该吃什么，从营养、功效以及控制高血脂并发症等几个方面详细地说明了各种食物对高血脂的影响。尤其值得推荐的是，书中的食材都是市场上常见的，列举的菜肴制作简单，方便读者操作。

本书教你运用科学方法控制饮食，帮助高脂血症患者及其家人重新找回正确的饮食治疗方法，达到快速降血脂的目的。本书也会使每位读者从点滴处改变膳食习惯，自己动手做到合理膳食。按书中所做，可轻松改善身体状况。本书以人为本，注重治疗方法的可操作性，当你翻开本书时，就会发现它将是高脂血症患者治疗道路上的好朋友、好帮手。

最后，希望每一位高脂血症患者都能通过学习本书，从中获益，将高血脂对生活的影响降到最低，并且积极预防可能发生的各类并发症。

同时，也希望普通读者朋友们能从这本书中得到启发，提早调整膳食结构，远离高脂血症。 

第一章 了解高血脂 13

认识高血脂 14

高血脂的常见症状和危害 14

高血脂的常见症状 14

高血脂的危害 15

早发现，早治疗 16

早发现高脂血症 16

早检查是控制高血脂的有效手段 16

早治疗 16

改善生活方式 17

影响血脂的因素 17

避免不健康的生活方式 19

高脂血症患者日常保健原则 19

第二章 高脂血症患者饮食有讲究 21

高脂血症患者饮食指导 22

可以降低血脂的营养素 22

高脂血症患者的饮食结构与控制 25

不同高脂血症人群每日需要的热量 26

高脂血症患者的饮食烹饪方法 27

不同类型高脂血症患者的饮食原则 28

甘油三酯（TG）浓度极高型 28

高胆固醇（TC）型 28

低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白均增

高型 29

糖耐量低、甘油三酯增高、高尿酸

有家族史型 29

胆固醇增高或正常型 29

第三章 改善高血脂食谱推荐

改善高血脂一天食谱推荐 32

早餐…32 第1周 34

午餐…32 第2周 36

晚餐…33 第3周 38

第4周 40

31

改善高血脂4周食谱推荐 34

第四章 高血脂并发症调养方案 43

高脂血症合并肾病调养方案 44

牢记饮食原则 44

需重点补充的营养素 45

降脂食谱推荐 46

轻松易做按摩调养 47

高脂血症合并糖尿病调养方案 48

牢记饮食原则 48

需重点补充的营养素 49

降脂食谱推荐 50

轻松易做按摩调养 51

高脂血症合并高血压调养方案 52

牢记饮食原则 52

需重点补充的营养素 53

降脂食谱推荐 54

轻松易做按摩调养 55

高脂血症合并冠心病调养方案 56

牢记饮食原则 56

需重点补充的营养素 57

降脂食谱推荐 58

轻松易做按摩调养 59

第五章 吃什么降血脂 61

主食 62

荞麦/降低血液胆固醇 62

燕麦/降胆固醇明星食品 64

玉米/减少高血脂并发症发生 66

黑豆/促进胆固醇代谢 68

绿豆/降脂济世之良谷 70

红薯/防止低密度脂蛋白被氧化 72

薏米/促血管扩张，抑制胆固醇吸收 74

黄豆/可降低高血脂患病概率 76

蔬菜 78

芹菜/显著降低血浆胆固醇 78

白萝卜/促胆固醇排出体外 80

大白菜/加快胆固醇代谢 82

胡萝卜/改善微循环，防止血管硬化 84

黄瓜/加速脂类代谢 86

冬瓜/抑制糖类转化为脂肪 88

荠菜/预防高血脂并发心血管疾病 90

菠菜/增强脂蛋白酶的活性 92

韭菜/促胃肠蠕动，防止脂肪沉淀 94

西蓝花/阻止体内胆固醇氧化 96

竹笋/降低胃肠对脂肪的吸收 98

绿豆芽/加速低密度脂蛋白排泄 100

茄子/降低胆固醇，延缓衰老 102

空心菜/促排毒，降血脂 104

洋葱/软化、扩张血管 106

辣椒/减少胆固醇在血管壁上的沉积 108

油菜/减少脂类吸收，促进甘油三酯排泄 110

番茄/降低低密度脂蛋白含量 112

土豆/降低胆固醇，防止脂肪沉积 114

香菇/减少肠道对胆固醇的吸收 116

金针菇/降低血液黏稠度 118

紫菜/防止胆固醇沉积 120

银耳/防治高胆固醇血症 122

芦笋/降低低密度脂蛋白 124

莲藕/减少过氧化物质形成 126

山药/保持血管弹性，防止胆固醇沉积 128

茭白/防治心脑血管疾病 130

海带/促胆固醇排泄，预防动脉硬化 132

木耳/血管的“清道夫” 134

紫甘蓝/有效分解胆固醇和甘油三酯 136

丝瓜/促进体内脂质代谢 138

芋头/适合需限制热量的人食用 140

圆白菜/降低肠道对脂肪的吸收 142

芥蓝/防便秘，降血脂 144

苦瓜/降低血液黏稠度 146

水果 148

香蕉/抑制胆固醇吸收 148

葡萄/抑制甘油三酯和胆固醇沉积 150

苹果/吸收多余胆固醇 152

草莓/降低胆固醇，预防高血压 154

猕猴桃/降低血中胆固醇 156

橙子/增强毛细血管的弹性 158

樱桃/抑制人体对胆固醇的吸收 160

山楂/助消化，降低胆固醇 162

梨/防止脂肪积聚 164

西瓜/低热量，适合高血脂患者 166

木瓜/促消化，助脂肪分解 168

橘子/降低血液黏稠度，扩张血管 170

菠萝/促进消化，稀释血脂 172

柠檬/增加血管弹性 174

肉类 176

鸡肉/降低低密度脂蛋白 176

鸭肉/有益降低胆固醇 178

鸽肉/防止胆固醇升高 180

兔肉/脂肪含量低，同时阻止血栓形成 182

牛肉/软化血管，促进微循环 184

水产类 186

牡蛎/有利于降低血脂 186

带鱼/富含不饱和脂肪酸，降低胆固醇 188

鲤鱼/可抑制肝脏合成脂类 190

草鱼/降血脂、降血糖 192

鲫鱼/降低血黏度，预防高血脂 194

干果类 196

板栗/降低血黏度 196

红枣/软化血管，降低胆固醇 198

花生/抑制人体对胆固醇的吸收 200

核桃/可抑制胆固醇的生物合成 202

杏仁/降低胆固醇，保护心脏健康 204

中草药 206

何首乌/阻止胆固醇在肝内沉积 206

决明子/含多种可降血脂的物质 207

姜黄/促进胆汁分泌 208

菊花/降低血脂，预防心脏病 209

红花/降低胆固醇，降低血压 210

大黄/适用于大便干结的高血脂人群 211

枸杞子/显著降低胆固醇 212

丹参/抑制细胞内源性胆固醇的合成 213

其他 214

红酒/减少自由基对心血管系统的损伤 214

绿茶/降低游离胆固醇含量 216

橄榄油/助胰酶活动，降解油脂 218

玉米油/促进胆固醇排泄 220

香油/抑制胆固醇合成 221

附录 222

常见食物胆固醇含量表 222

降血脂天然疗法——按摩、刮痧、拔

罐、艾灸 223

适量血脂是身体必需的，但血脂过高时，虽然不痛不痒，却会对身体产生隐匿、进行性和全身性的危害，所以高血脂也被称为“血液中的隐形杀手”。高血脂是心脑血管疾病的前奏，是导致动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、偏瘫的最危险因素。

高血脂与全身动脉粥样硬化

当人体内由于各种因素导致血脂多时，胆固醇等就会沉积在血管壁上，逐渐引起血管硬化和狭窄，而全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果，而高血脂是动脉粥样硬化的主要原因。

高血脂与冠心病

引起冠心病的危险因素有多种，其中，高血脂是引起冠心病的重要危险因素之一。在临床治疗冠心病时，调血脂也是一种必用手段，血清总胆固醇水平下降1％，则冠心病的发生率下降2％。只要有冠心病，不论血脂高或不高，均应长期服用调脂药。

高血脂与高血压

高血脂会导致高血压，在人体内形成动脉粥样硬化后，会导致心肌功能紊乱，血管紧张素转换酶大量激活，促使血管发生痉挛，肾上腺分泌升压素，导致血压升高。

高血脂与脑卒中

脑卒中的原因很多，有高血压、高血脂等，其中高血脂、脑动脉粥样硬化是脑梗死的重要危险因素之一。长期调脂治疗能明显减低脑卒中的发生率和致残率。

高血脂与肾病

高血脂可以引起肾动脉硬化乃至狭窄，进一步发展为。肾功能衰竭、尿毒症、顽固性高血压。

高血脂与脂肪肝

高血脂会导致肝功能损伤，长期患高脂血症会导致脂肪肝，脂肪肝是，脂肪在肝内大量蓄积所致，并引起肝动脉粥样硬化、肝小叶损伤，使整个肝脏结构发生变化，最终导致肝硬化，损害肝功能。

高血脂与糖尿病

高血脂可加重糖尿病，而当糖尿病合并高血脂时更容易导致脑卒中、冠心病、肢体坏死、眼底病变、肾脏病变、神经病变等，这些糖尿病的远期并发症是造成糖尿病患者残疾或过早死亡的主要原因。半数以上糖尿病患者合并高血脂，积极治疗高血脂对控制血糖、预防并发症大有好处。糖尿病与脂代谢异常的治疗状况已成为评价糖尿病患者疴隋控制优劣的标准。

早发现、早诊断、早预防、早治疗是控制和治疗高脂血症的根本之道。那么，怎样才能知道我们是否有高血脂以便及时合理地治疗呢?可以从以下几个方面加以判断：

睑黄疣：眼睑上出现淡黄色的小皮

疹，刚开始时为米粒大小，略高出皮肤，严重时布满整个眼睑。这是中老年女性血脂增高的信号。

一头昏脑涨易犯困：常出现头昏脑涨，一如清晨起床后就感觉头沉、头昏，早餐后可改善，午后极易犯困，但夜晚很清醒。

腿抽筋：腿肚子经常抽筋，并有刺

痛感，这是胆固醇积聚在腿部肌肉中的表现。

视物模糊：看东西时阵发性视物

模糊，这是血液变黏稠、血流速度变慢，使视神经或视网膜暂时性缺血缺氧所致。

黑斑增多、记忆力减退：在短时间

内记忆力、反应力明显减退，或者在面部、手部出现较多黑斑，这种斑块比老年斑略大、颜色也深。

如有以上表现，应及早进行血脂检查。

对普通人来说，应每2年检查1次血脂；40岁以上的人应每一年检查一次血脂。对高危人群，应听从医生指导定期复查血脂。高危人群包括：有高血脂家族史、冠心病、脑卒中、糖尿病、肾脏疾病、高血压者，或者肥胖、皮肤黄色瘤、中老年、绝经后妇女、长期高糖饮食者，都应及早、定期检查血脂。

早期高脂血症，特别是那些没有危险因素的高血脂患者，只是血脂偏高一点，基本上什么症状都没有，这种情况可以用饮食调整。当饮食调整效果不明显时，就需要用药了。但在用药之前，最好先咨询医生。

如果已经有高血脂并发症，如糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等，在进行饮食调整的同时，还可以利用维生素C或其他营养物质进行治疗调整，如果用药治疗，也需先咨询医生。P15-16

有数据表明，高脂血症人群的数量在与日俱增，且患病年龄逐渐年轻化。高脂血症正日益变成“看不见的杀手”，威胁着现代人的健康。高脂血症也被称为富贵病，因为大多数高脂血症与后天的高脂肪、高胆固醇饮食有关，只有少数与家庭遗传有关。饮食控制是预防和控制高血脂的重中之重。“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性。当生活质量提高后，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么、怎么吃才是人们所关心的话题，而这更应该成为高血脂人群的关注焦点。

本书从实际出发告诉广大高脂血症患者究竟该吃什么，从营养、功效以及控制高血脂并发症等几个方面详细地说明了各种食物对高血脂的影响。尤其值得推荐的是，书中的食材都是市场上常见的，列举的菜肴制作简单，方便读者操作。

本书教你运用科学方法控制饮食，帮助高脂血症患者及其家人重新找回正确的饮食治疗方法，达到快速降血脂的目的。本书也会使每位读者从点滴处改变膳食习惯，自己动手做到合理膳食。按书中所做，可轻松改善身体状况。本书以人为本，注重治疗方法的可操作性，当你翻开本书时，就会发现它将是高脂血症患者治疗道路上的好朋友、好帮手。

最后，希望每一位高脂血症患者都能通过学习本书，从中获益，将高血脂对生活的影响降到最低，并且积极预防可能发生的各类并发症。

同时，也希望普通读者朋友们能从这本书中得到启发，提早调整膳食结构，远离高脂血症。