李昊主编的《优质银耳高产栽培新技术》详细介绍了优质银耳的栽培技术，银耳，又名白木耳、白耳子、雪耳、川耳等。以其色自如银，形似人耳而得名，是一种珍贵的食药两用真菌。在植物分类学上，银耳隶属于真菌门，担子菌纲，有隔担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属。野生银耳主要分布于亚热带，也分布于热带、温带和寒带。银耳是极著名的“山珍”之一，我国食用银耳(野生)已有2 000多年的历史。自古以来，我国人民就一直把银耳作为一种健身的滋补食品和宴席上的名贵佳肴。

李昊主编的《优质银耳高产栽培新技术》全面系统地讲解了银耳的最新高产栽培与加工技术，包括：银耳概述，银耳的生物学特性，银耳无公害生产的要求，银耳的生产设备，银耳各类优质高产栽培法，新技术、新方法及关键技术综述，银耳的病虫害防治，银耳产品的初级加工，银耳产品的精深加工，银耳产品的质量标准和质量鉴别等。本书所述各类优质银耳的高产栽培新模式等内容具有代表性、先进性、实用性和普遍性等特点，可供不同地区、不同条件的读者参考。同时，本书注重市场调研和经营指导，适合种植者、一线科技人员，以及农林院校等相关专业师生阅读参考。

第一章 银耳概述

 一、分类与分布

 二、经济价值

 三、生产现状

 四、发展前景

第二章 银耳的生物学特性

 一、形态特征

 二、生活史

 三、生长条件

第三章 银耳无公害生产的要求

 一、农产品质量安全分级

 二、银耳生产的污染途径

 三、银耳无公害产品的认证

 四、银耳无公害生产的要求

第四章 银耳的生产设备

 一、菌种培养室

 二、栽培设施

 三、生产原料

 四、主要设备

 五、常用药剂

第五章 银耳各类优质高产栽培法

 一、袋料床架式高产栽培法

 二、袋料斜架式高产栽培法

 三、袋料吊袋式高产栽培法

 四、袋料套袋式高产栽培法

 五、菌袋切段畦栽高产法

 六、墙式出耳高产栽培法

 七、利用干湿差的高产栽培法

 八、室内床架式瓶栽高产法

 九、反季节栽培高产法

 十、银耳一滑菇高产高效周年栽培法

 十一、在大棚内与其他菇菌轮作高产法

 十二、营养罐安全高产栽培法

 十三、安全罩袋高产栽培法

 十四、安全容腔绿色高产栽培法

 十五、传统段木高产栽培法

 十六、室内段木高产栽培法

 十七、地下室段木高产栽培法

 十八、秋季段木高产栽培法

 十九、轻简化段木高产高效栽培法

 二十、利用短段木高产栽培法

 二十一、四季短段木熟料高产栽培法

 二十二、苹果小径木高产栽培法

 二十三、利用树枝束高产栽培法

 二十四、乙烯管装料高产栽培法

 二十五、银耳生产技术规范

第六章 新技术、新方法及关键技术综述

 一、提高接种成功率一法

 二、银耳栽培成败的关键

 三、接种后菌丝发育慢的防治

 四、代料银耳不出耳的防治

 五、银耳扭结不开片的防治

 六、银耳耳片枯黄的防治

 七、银耳栽培欠产失败的原因

 八、臭氧功能水喷雾器

 九、耳棚蒸汽加温新法

 十、银耳废料的再利用

第七章 银耳的病虫害防治

 一、综合防治措施

 二、病害防治

 三、虫害防治

第八章 银耳产品的初级加工

 一、银耳的干制加工

 二、银耳罐头的加工

第九章 银耳产品的精深加工

 一、银耳压缩块生产工艺

 二、冰花银耳的加工

 三、蜜饯银耳的加工

第十章 银耳产品的质量标准和质量鉴别

 一、银耳产品的质量标准

 二、银耳产品的质量鉴别

附录

 一、照度与灯光容量对照表

 二、高压灭菌锅中冷空气排除程度与温度的关系