俄罗斯鲟在亚速海生长最快,在里海和黑海生长较慢。其洄游性种群生长快于定栖性种群,雌鱼生长快于雄鱼。在亚速海俄罗斯鲟1龄鱼全长为294厘米,2龄鱼全长462厘米、体重2公斤,5龄鱼全长666厘米、体重55公斤,10龄鱼全长898厘米、体重12公斤。俄罗斯鲟雄体初次性成熟年龄在7-9龄,全长100厘米以上。
本书主要介绍了俄罗斯鲟的生产流程,包括:鱼苗培育、鱼种培育、成鱼饲养、安全越冬、人工投饲、肥料种类、运输技术、渔业设备、安全用药、鱼病诊断等内容,实用操作性极强,适合我国淡水养殖生产者阅读,亦可供科研、教学人员参考。