乌鳢肉质细嫩、味道鲜美。具有生肌补血、收敛的功效，能够去瘀生新、滋补调养。
乌鳢具有适应能力强、疾病少、苗种易解决、便于活体运输等特点。近年来，乌鳢养殖受到重视，不少省、市、自治区推广在成鱼池套养乌鳢，取得显著成效。在国外，特别是远东地区，对养殖乌鳢发生了很大的兴趣，在国际市场上日益紧俏，是很有发展前途的养殖对象。
本书介绍了乌鳢生产流程。
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